Az élelmiszerekben kétféle szénhidrát létezik - egyszerű és összetett, vagy amint nevezik őket, gyors és lassú. Ezek a szénhidrátok változnak szerkezetükben és asszimilációs sebességükben, valamint abban, hogy milyen ételeket tartalmaznak. A gyors szénhidrátokra tehát nagyobb a bomlás mértéke, és a testükben felszívódásuk nagyobb.
Ugyanakkor a lassabb, bonyolultabb szerkezetű szénhidrátok lassabban szívódnak fel, ha a cukor szintje hosszabb ideig fennmarad. De ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, mi a különbség a komplex és az egyszerű szénhidrátok között, érdemes mindegyiket külön-külön megvizsgálni.
Gyors (egyszerű) szénhidrátok - mi ezek
Amint a neve is sugallja, az ilyen szénhidrátok szerkezetében nincs ilyen összetett szerkezet:
- Az 1. molekulával - ezek szintén monoszacharidok, amelyek galaktóz és glükóz, fruktóz.
- 2 molekula esetén ezek diszacharidok is, amelyek laktóz és maltóz, szacharóz.
Az egyszerű szénhidrátok esetében a glikémiás indexet legalább 70 egység szintre kell számítani. Hogy megértsük azok lényegét és mi a különbség az összetett szénhidrátoktól, érdemes ezeket részletesebben megvizsgálni:
- A glükóz az az alapforma, amely az emberi testben mindig jelen van, mint az izmok és a máj energiaellátásának stratégiai ellátása. Glikogénként hat a szervezetben, és olyan ételekből juttatja el a testhez, mint édes szőlő és bogyós gyümölcsök, narancs és sárgarépa.
- Fruktóz, amely megtalálható a mézben, valamint a gyümölcsök és zöldségek édes fajtáiban, bár a szervezet valamivel rosszabb mértékben felszívódik, mint a glükóz.
- Galaktóz - ez jelen van a tejben és a tejtermékekben, például sajtban és túróban, savóban és kefirban.
- A szacharózt, amelyet répa- és cukornád, barna cukor és fekete melasz képvisel, kis mennyiségben, akár 10% -ig is megtalálható érett zöldségekben és gyümölcsökben.
- Laktóz vagy ugyanaz a tejcukor, amely az egyetlen állati eredetű szénhidrát, ezért ő játszik nagyon fontos szerepet az ember teljes tápanyagában. A tejben mért százaléka a típustól függően 2 és 8% között változhat.
- Maláta, amely maláta képződésének és a szőlő erjedésének eredményeként alakul ki. Ez a sörben és a narancssárga babák ételeiben található szénhidrát, amely megnövekedett maltóz-, müzli-.
A gyors szénhidrátok - a cukor és a méz, a lekvár és az édességek - túlzott fogyasztása nagyon káros a testre. Túlzott mennyiségük miatt emelkedik a vércukorszint, és az inzulin következtében zsírsá alakulhat át, hibajelzésre kerül az oldalakon, és az éhségérzetet csak néhány órára fedezik fel. Ennek eredményeként - cukorbetegség, elhízás és magas vérnyomás, valamint sok más ezzel járó betegség.
Lassú szénhidrátok és kiemelésük
Lassú vagy komplex szénhidrátok glikémiás mutatóval rendelkeznek 0 és 40 egység között, hogy különböznek is a gyors társaiktól - a szénhidrátoktól. Az összetett, az úgynevezett lassú szénhidrátok mindig rostban gazdag élelmiszerek, amelyek elősegítik az emésztőrendszer javulását. Ezek a szénhidrátok lassan "lassan" jutnak át a vérükbe cukrokkal, és ez stabilizálódáshoz vezet a testben, hosszú ideig fenntartva a test energiaszintjét, és elegendő hosszú ideig segít az éhség megszüntetésében. A lassú szénhidrátok fogyasztásának köszönhetően jelentősen csökkenthető a kalóriabevitel, és végül leküzdhető a túlsúly, miközben fenntartja az aktív élethez szükséges energiaszintet.
Ha a komplex szénhidrátok megjelenési formájáról beszélünk, akkor ezek általában a következő vegyületek:
- A keményítő, amelyet az emésztőrendszerben fokozatosan, meglehetősen lassan lebontanak enzimvegyületek által, glükózmá alakítja át, ezáltal támogatva a vérben. Egy olyan vegyület, mint a keményítő, nagy mennyiségben található burgonya és bab, növényekben.
- Glikogén - ez a szénhidrát bomlik le a májban, és glükózá alakul át anélkül, hogy közbenső folyamatokban és termékekben vesz részt. Ez a szénhidrát kis adagokban található az állatok májában, emellett a tengeri lakosok élesztősejtjeiben is, mint például rákok és rákok.
- Rost, amelyet a test gyakorlatilag nem szív fel - ennek csak egy kis része emészthető és felszívódik a gyomor-bél traktusban. Fő része áthalad a gyomor-bél traktuson, úgynevezett tranziton keresztül, és természetes módon ürül ki, serkenti a bél kötődését, segíti a méreganyagok és koleszterin, a nehézfémek sóinak tisztítását. Ezen túlmenően hozzájárul az epetermelés és szekréció megerősítéséhez, hozzájárulva a hosszú távú teljesség érzésének biztosításához. Nem zavarja az éhség.
- Inzulin, amely egy poliszacharid vegyület, amelyet fruktózmaradványokból képeznek. Ő lép be olyan növények sejtjeibe, mint a cikória és az articsóka, és helyettesíti a cukrot a cukorbetegség diagnosztizálásában.
- A pektinvegyületek, és általában az éretlen, még mindig zöld gyümölcsökben vannak, pontosabban olyan vegyületet tartalmaznak, mint a proktin, amely fokozatos éréskor pontosan pektinné alakul..
Mint láthatja - sok különbség van a komplex és az egyszerű szénhidrátok között. Ezek glikémiás mutatók, valamint azok a vegyületek, amelyekben képviselik őket, az emésztés és a test által történő asszimiláció sebessége, energiát nyújtva a testnek és a test telítettségének érzetét adva.
