A Braga egy olyan termék, amelyet a gabonatermékek erjedése, cukor, burgonya, répa, gyümölcs vagy egyéb keményítőtartalmú ételek. Ezt a terméket elsősorban olyan alkoholos italok lepárlásához és előállításához használják, mint a holdfény, a whisky és az ínyenc félig..
Ennek az italnak a eredetét általában a "erjedés"bár vannak a szó török és skandináv eredetének verziói. A Braga egy ital, amelyet az ősi időkből ismertek az emberek. Körülbelül 3-4 ezer évvel korunk kezdete előtt az emberiség hatalmas mértékben kezdett növényeket termeszteni. Aztán a személy tudomására jutott az erjedési folyamatról. és az alkohol tulajdonságai.Aztól kezdve, hogy az egész lakott területen a Mezopotámiától az Egyiptomig az egyik irányba és a másik irányba Kínába kerültek, az emberek elkezdték fejleszteni készségeiket az alkoholtartalmú folyadékok gyártásában. előkészítése és a rendelkezésre álló alkohol.
Braga
Oroszországban hagyományosan a cefét nagy mennyiségben használták különböző ünnepek alatt, és a gyártás egyelőre a törvényben nem szabályozta. 1652 óta a parasztok hivatalos engedélyt kaptak házi mash készítésére saját használatra, de évente csak négyszer: karácsonyra, húsvétra, Dmitrijev szombatjára és a Házirendre, valamint keresztelők és esküvők esetén. 3–7 napig megengedték a saját „termékük” felhasználását, ezt követően a fennmaradó mennyiséget lefoglalták és „kabatfejekkel” lezárták..
A XIX. Században azokban az esetekben, amikor komlóból italt szereztek, a cefre alkoholosnak minősül, valójában ezzel megegyezik a jövedéki adót kivetítő sörrel..
Általános értelemben a miszt tekintik házi ital. Például a whisky előállításakor a cefét ipari méretekben is előállítják..
Az alapanyag típusától és arányától, a gyártási módszertől és a tárolás időtartamától függően a cefre ízlése és illata eltérő, és különböző erősségű lehet.
Hogyan készítsünk cefét?
A pékség leggyakoribb és egyszerű receptje olyan kötelező összetevőket tartalmaz, mint a élesztő és cukor, amelyhez mindenféle hozzávalót hozzáadnak az egész világon. Például az ókori Oroszországban mézre vagy nyírlevére készítettek keveréket, élesztő helyett komlót és borsót adtak hozzá. Előfordul, hogy cefre előállításához burgonyát, búzát, rozsot és más olyan termékeket használjon, amelyekben keményítő van. Ha kellemes ízt és aromát szeretnének készíteni, gyümölcs- és bogyós alapanyagokat használnak..
A legjobb minőségű erős italok elkészítéséhez ajánlott búza vagy rozs desztillációs termékét használni.
Az élesztőt általában meleg vízzel hígítják egy kis tartályban. Az edénybe cukorszirupot adunk és keverjük. Az a tartály, amelyben az erjedési folyamat zajlik, szorosan le van zárva, lehetőséget biztosítva a szén-dioxid eltávolítására.
Ezután a bragával ellátott edényt meleg helyiségben hagyják, általában 10-12 napig.
Mi a bor??
A bor alkoholtartalmú ital. 9–22 százalék. A borok különböznek a gyártási technológiától és a felhasznált szőlőfajtáktól. Általános, hogy a bort mindig szőlőből készítik. Az úgynevezett „bogyós bor” valójában folyadék. A világon termelt szőlő túlnyomó részét (kb. 80%) bortermeléshez használják..
bor
Néha alkoholt adnak a borhoz az erősség növelése érdekében. A tiszta, "száraz" bor tiszta szőlőléből készül, adalékok nélkül. A bor desszert, asztali vagy szénsavas (pezsgő). Ezenkívül a borokat általában félszárazra, szárazra, félédesre és dúsított alakra osztják.
A borkészítés története ugyanolyan ősi, mint a mish története. A misztől eltérően azonban a borkészítési és -készítési helyek földrajza nem olyan kiterjedt. Ennek oka az érlelő szőlő tulajdonságai..
Az ókor óta ismert az ókori Görögország, Egyiptom, Mezopotámia, Róma borkultúrája. A későbbi időkben szinte az egykori Római Birodalomban termelték a bort.
Ennek a nemes italnak az ivásának kultúrája szorosan kapcsolódik az egész emberiség történetéhez. A bor okozta a háború kitörését és a legnagyobb műalkotások létrehozását, tönkretette az embereket és segített fejleszteni a diplomáciát.
A bor Oroszország, majd az Orosz Birodalom területére érkezett kereskedelmi útvonalakon, majd az állam területén is előállították (Grúziában, az Észak-Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Besszarábiában).
Hogyan készítsünk bort?
A bortermelés kezdete a kívánt fajták (vagy egy fajta) szőlőlé kinyerése. A szőlőlé és a pép (pép) meleg körülmények között pár napig erjedésre hagyják. Ezután a levét elválasztják a pépből.
Ezután speciális sötét helyiségekben megkezdődik a jövőbeli bor erjedési folyamata, amelyet erőszakos (az első két hétben habzás és erős szén-dioxid-kibocsátás) és csendes (3 hét és 3 hónap közötti) szakaszokra osztanak..
Amikor a csendes erjedés véget ér, a bor megkóstolja. Ha nincs édességérzet, akkor a tartály (palack) alján csapadék van, amelyen átlátszó borréteg van, ez az erjedési folyamat végét jelenti. Ezután a bort új tartályokba öntik, és megkezdődik érlelési folyamata, melyet más néven „érlelésnek” neveznek. Ez a folyamat 6 hónaptól több (vagy akár sok évig) tarthat. Ebben az időszakban alakul ki egy egyedi italcsokor.
következtetés
Tehát a sört élesztővel vagy savanyú kemencével "ültetik", és a hajdina és a borsó tekinthető "központi" összetevőnek, nem is beszélve a búza garnélarákról. A Braga általában nem tekinthető készterméknek; olyan, mint a nyersanyag a holdfény desztillálásához.
És a bor készítéséhez (nem házi készítésű, hanem gyári) csak szőlőt használnak. Ebben az esetben egyáltalán nem szabad erjesztést vagy élesztőt használni. Más gyümölcsökből likőröket és tinktúrákat készítenek, míg az erjesztési folyamat elindításához cukrot adnak hozzá. Az erjedés természetes módon zajlik. És dúsított bort nyernek azután, hogy egy bizonyos százalékban alkoholt adnak hozzá. Ezután ki kell üríteni az italt. Ez a folyamat sok évig tarthat..
A mish főzési ideje természetesen sokkal rövidebb, mint a bor előállítási ideje. Mind a cefét, mind a bort ipari és háztartási méretekben készítik..
Hagyományosan azt hitték A Braga brutális, durva, kemény, munkás-paraszt ital. Egyfajta vigasz, a feledésbe esés eszköze azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy egy üveg jó minőségű alkoholos italot vásároljanak a boltban. Még egy ilyen mondás is használatban volt: "Mi a bögre, az a géppuska - ha csak lehozná".
A nyolcvanas évek közepén, amikor a Gorbacsov által kezdeményezett szovjet embereken végzett kísérletek eredményeként az erős alkoholtartalmú italok beszerzése a legtöbb ember számára rendkívül nehézkessé vált, szó szerint az élet minden területén érdeklődött a cefre és a holdfény készítésére vonatkozó receptek iránt. A konyhában az emberek holdfényt kaptak. Cukor és élesztő fújt le a polcokról, mint a szél. Azok, akik önmagukban sem tudták megtenni, vagy többé-kevésbé jó minőségű alkoholt szereztek, megölték az ország piacán gazdagon kínált szemét: folyadékok kandallók megvilágításához, krémek és rovarriasztók. Hány hétköznapi ember élte az "év legjobb németének" embertelen politikáját - most már nem számít.
Manapság ismét érdeklődik az alkoholtartalmú italok független gyártása iránt. Ennek oka a holdfényes állóképek piaci nagy kínálata, a hamis alkoholtartalmú italok számának növekedése a kirakatban, és elsősorban a lakosság vásárlóerejének csökkenése. Az emberek általában nem engedhetik meg maguknak, hogy alkoholt vásárolnak az árukon, amelyeket a boltokban látnak..Tekintettel arra, hogy a cefre nemcsak önálló ital, hanem mindenekelőtt a holdfény előállításának alapanyaga, és senki sem merte a házi bort hamisnak nevezni, a mishé és a bor számára új és hagyományos receptek keresésének témája napjainkban nagyon releváns..
