Élesztőt vagy élesztőt használnak minden sütőiparban. Azok, akik alig értik a kockázatot, nem fogják azonnal megérteni az egész technológiát. Az élesztőt és a savanyú ételt a sütőipari termékek előállításához használják, de hogy különböznek egymástól, megpróbálhatja kitalálni.
Mi az élesztő és hol használják?
Az ember évezredek óta termeli ezeket az élő mikroorganizmusokat, az úgynevezett élesztőt. Az első felfedezés óta sok idő telt el, és azóta e termék óriási fajtája jelent meg:
- élelmiszer.
- új.
- préselt.
- sörfőző.
- száraz.
- tejcsarnok.
A termék mindegyik változatát életünk különféle területein széles körben használják. Minden élesztő számos vitaminnal és különféle jótékony anyaggal rendelkezik. Ezt a terméket számos betegség kezelésére használják, az orvostudományban széles hatástartományú. Íme néhány betegség, amely bizonyos élesztőfajtákkal gyógyítható:
- gyomorhurut.
- hasnyálmirigy-gyulladás.
- vastagbélgyulladás.
- fekély.
- Cukorbetegség mellitus.
- vérszegénység.
- magas vérnyomás.
- atherosclerosis.
- mámor.
Mindezekre képesek javítja az agy működését, lelassítja néhány öregedési folyamatot, és teljes mértékben befolyásolja a gyomor-bél rendszer működését. Az étrendben is széles körben használják.. Tehát például élesztő segítségével növelheti az ember testtömegét.
Sörélesztő
Maga a terméknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, vannak olyan kategóriák, akik szenvednek az egyéni intoleranciától. Endokrin rendellenességek, vesebetegségek, köszvény és dysbiosis esetén ezt a készítményt óvatosan kell használni, más esetekben az egész emberi test számára hasznos.
Takarmány élesztő
Sourdough - hatókör
Először ki kell találnia, hogy milyen kovász létezik. Ha a kenyértermelésről beszélünk, akkor itt használják kovász. Liszt és víz keverékéből készítik, néhány ízesítőszer hozzáadásával. Őseink óta őseink ezt a terméket otthoni technológiában használják bármilyen sütéshez. Ha a kovász sikeres volt, a receptet tárolták, majd nemzedékről generációra továbbították.
kovász
Vannak kezdő kultúrák is, amelyeket a tejtermékek előállításában használnak.. Sajtindító Különleges technológiák alkalmazásával gyártják, és ez hosszú időt vesz igénybe. A tejtermelésben kétféle indító kultúrát használnak, ezek folyékony és száraz. A folyékony savanyúság rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, szemben a száraz savanyúsággal, amely körülbelül egy évig tarthat. Sok terméknek sok pozitív tulajdonsága van:
- A ferment hatalmas mennyiségű baktériumot tartalmaz az emberi test számára.
- Ez a termék számos allergiás reakció kezelésére használható..
- Csakúgy, mint az élesztő, képes eltávolítani a méreganyagokat a testből..
- A kovász magas vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz.
- Enyhe savas..
A sütőiparban a kovász elfoglalja saját egyedi rést. Úgy gondolják, hogy a kovászból készült pékáruk sokkal ízletesebbek és egészségesebbek, mint az élesztő használata. A szénhidrátok és a mikroelemek nagy összetétele, amellyel a kenyérkészítményeket dúsítja, csak az emberi test pozitív hatásait érinti. A világ minden tájáról származó kulináris szakemberek továbbra is különböző típusú kezdő kultúrákkal állnak elő, és mindezt annak érdekében, hogy a kenyér tökéletes és egyedi ízét hozzák létre..
Mi a különbség az élesztő és az élesztő között?
A kezdőknek érdemes megérteni, hogy az élesztő egyfajta gombás kultúra. A fermentáció bizonyos elemeket tartalmaz a tészta emelésére vagy egy tejtermék erjesztésére..
- Az élesztőnek is van önálló erjedési képessége, ellentétben a savanyúsággal, amelyet több összetevővel kell kiegészíteni.
- Természetesen meg kell jegyezni, hogy az élesztő aktívabb, mint az élesztő. Amikor ezeket használja, sokkal gyorsabban befolyásolhatja a teszt növekedését. A Fermentnek is van eredménye, de hosszabb ideig tart, bár jobban ízezik.
- Az emberi egészség szempontjából a savanyúságból készült termékek használata kedvezőbb, mint az élesztő esetében. Az erjesztett termékek szintén sokkal jobbak..
- Manapság az élesztő csak az üzletekben található, míg a kovát otthon nehéz elkészíteni..
Ha beszél erről a két termékről, akkor könnyen észreveheti, hogy mindegyiknek megvan a maga előnye. Minden nap találkozunk velük életünkben, de annyira hozzászoktunk hozzájuk, hogy néha egyszerűen nem vesszük észre, amit eszünk. Bármely személy megfelelő táplálkozása és egészséges étrend a kulcsa az egészségnek és a jólétnek. Az egészséges életmód, az élesztő és a különféle kezdő kultúrák használata csak az egész emberi testre pozitív hatással lehet, és az összes szerv normál működéséhez vezethet.
