Ha a ház sütemények szaga, akkor mindig különlegességet hoz létre az otthoni kényelem varázslatos légköre. Egy jó, tapasztalt háziasszonynak nem érdekli, hogy néz ki az ő aláírási tortája sütés után.
Ha a muffinok, a kekszek vagy a kekszek önmagukban enyhén barnulnak, akkor az élesztőre, az kekszre vagy a leveles tésztára külön erőfeszítésre van szükség. A gyönyörű vörös sütemények titkos receptjeit továbbadják nemzedékről nemzedékre. Melyik kéreg néz ki étvágyabban, fényes, fényes vagy matt ragyogással? A választás a miénk.
Sárgája egy gyönyörű aranykéregért
Kenyérsütés sütőipari és édesipari termékekben szinte soha nem történik tojás nélkül. Itt és fényes felületekre gyakran kerül sor tojássárgája. Szakemberek szerint még nem találták ki az élesztő tészta legjobb kenőanyagát.
Vannak bizonyos feltételek a tojássárgának a sütés kenésére:
- A fényes kéreg elérése érdekében a terméket egy egyszerű sárgájával kenje meg, és jobb, ha megteszi közvetlenül sütés előtt. Minél világosabb a sárgája szín, annál világosabb az aranykéreg.
- Ha a sütemények édesek, akkor a sárgája szükséges adjunk hozzá egy kis cukrot, amely javítja az ízét, és mivel a cukornak nincs ideje égni, jobb, ha a süteményeket 10 perccel a sütés vége előtt kenje meg..
- Ha a sütemény nem édes, akkor a sárgáját használhatja függetlenül vagy kis mennyiségű víz, tej és vaj hozzáadásával. Ebben a kiviteli alakban a kéregnek válnia kell fényes, ugyanakkor lágy marad, és különleges ízt ad a tortának.
- A leveles tészta rétegeket és a croissant-okat általában sárgájával kenjük vaj hozzáadása, mivel egy ilyen kenőanyag lágyítja a puff termék száraz felületét, és egyúttal barnul.
A fehérje a legjobb máz sütéshez.
Sok háziasszony inkább a tojásfehérjét használja a kenéshez. A kéreg ebben az esetben lesz fényes és ropogós, de törékeny. Általánosságban úgy gondolják, hogy a rövid idejű tészta előállításához a protein használata a legjobb. Számos szabály van annak használatára..
- Kívánatos a fehérje a termék felületére történő felhordás előtt habverj egy kicsit, könnyű habbá alakul, majd a kéreg egyszerűen szikrázik.
- A bevonórétegnek vékonynak kell lennie. Egyébként sütés közben repedések alakulhatnak ki a sütőfelületen..
- Ha egy tojásfehérjét kevés cukorral megvert egy erős habmá, addig, amíg az éles, stabil csúcsok nem lesznek, akkor kapsz kiváló üvegezés húsvéti süteményekhez, muffinokhoz, mézeskalács sütikhez és egyéb kulináris termékekhez. Ha hozzáadunk egy élelmiszer-színezőanyagot egy ilyen mázhoz, akkor többszínű, elegáns dekorációt kaphat sütéséhez.
- Annak érdekében, hogy a vastag protein máz finom ízt adjon a süteményekhez, szokásos vanillint, kakaót vagy tejszínt adni hozzá..
- Külön-külön a tojásfehérjét a következő módon lehet alkalmazni zsír sütés előtt a sütőfelületre.
- Vastag protein máz, jobb felvitele 15-20 perc alatt mielőtt a terméket ki kellene venni a sütőből. És ebben az esetben egyáltalán nem kell próbálkoznia foltok nélkül, ennek eredményeként látványosan és étvágygerjesztővé válik..
Lehet-e kenni a sütést egy egész tojással
Ha a tojássárgáját fényes, aranykéregben használják, és a fehérjét elsősorban sütés üvegezésére használják, akkor a tojás egészként felhasználható élesztőtésztához, de kívánatos adjunk hozzá némi vizet vagy tejet és lágyított vaj.
Az ilyen kenőanyagot közvetlenül az elkészítése után használja fel. Vigyen fel egyenletes, nem túl vastag réteggel, hagyja egy kicsit állni, majd süsse be. A kéreg egyenletes rózsás színű lesz, és a torta varázslatos aromát és lágyságot fog kapni..
Csakúgy, mint az ilyen kenőanyagban lévő sárgája esetén adjunk hozzá egy kis cukrot, ha a sütés édes, és csináld meg anélkül, ha a sütés nem édes.
Felhívjuk figyelmét, hogy a pír színének köszönhetően a tojás sárgája külön-külön a legfényesebb, ha fehérjével kenjük, akkor a héj fényes lesz, és ha a tésztákat egész tojással kenjük, időt takarít meg, és a végeredmény kellemes. Kísérletezéssel megértheti, mi a megfelelőbb a használatra.
Mennyi ideig és hogyan kenje meg a pékárukat?
Hogy fog kinézni a torta, amikor az asztalra szolgálják fel, attól függ mennyi ideig kenették.
Vannak, akik inkább csinálják. egyenesen a nyers tésztához. Ebben az esetben a kéreg egyenletesen fényes és gyönyörűen barnult lesz.
Mások tortát adnak megragad egy kicsit a sütőben, és csak utána kenőanyagot alkalmaznak. Ez a módszer lehetővé teszi a sima, ropogós érést az égés veszélye nélkül.
És a harmadik esetben a háziasszonyok inkább kenjük süteményeiket miután kijuttam a sütőből. Ezután a folyamat ellenőrzés alatt áll. Elérheti a kívánt fényt, lédússágot és lágyságot. Utóbbi esetben a tojászsír általában nem működik sütés után meleg vajjal, meleg tejjel vagy ezen összetevők keverékével.
Fontos az is, hogy hogyan és hogyan kenjük meg a jövő tortát. Előfordul, hogy a sütés bonyolult formájú, a tészta jól „felállt”, és nagyon sértő lehet, ha időben elrontja a tortát a fényezés céljából.
Jobb eszközként használni. kefe, normál vagy speciális szilikon. Kényelmes egy ilyen kefével összegyűjteni a zsírt, ez jól csúszik és nem zúzza le a tésztát. Ha ilyen eszközt nem találtak kéznél, használhat egy többrétegűre összehajtott gézdarabot.
Kenetet kell végezni. megszakítás nélkül, vagyis egy mozdulattal az elejétől a végéig. Kenés kell a szükséges mennyiség nem sok és sok. A fő feltétel az, hogy a sütőfelület teljesen le van takarva, és a zsír nem kerül a sütőlapra, hogy elkerülje az égetést és a kellemetlen szagokat a sütés során.Általánosságban elmondható, hogy ha kísérletezik, akkor felfedezhet néhány egyedi terméket, egy teljesen új módszer a kedvenc sütemények üvegezésére. Minden a vágytól és a gasztronómiai preferenciáktól függ. A fő feltétel az, hogy jó hangulatban és szeretettel süssék piteket. És akkor biztosan kiderül, hogy a legfinomabb és rózsásabb.
