A whisky és a konyak a világ egyik legelismertebb nemes italja. Az igazi ínyence mindig megkülönbözteti az egyik italt a másiktól. Ezek teljesen különböző italok, és mind a származási történelemben, mind az előállítás módjában különböznek. Ezeknek a nemes italoknak számos különféle típusa létezik, amelyek mindegyikének megvan a saját elkészítési módja, érlelése, egyedi illata és illata..
A whisky- és konyakgyártási technológiák története és rövid összehasonlítása.
Először forduljunk a történelemhez. Írország és Skócia még mindig vitatkoznak egymás között - ezen országok melyikében jelentek meg először a whisky? Jelenleg csak azt tudjuk, hogy ez a gyönyörű ital korunk 16–17. Századában jelent meg. A konyak a 17-18 évszázadokban jelent meg Zhernak és Cognac városában (ez utóbbi nevet adt ennek a nemes italnak), és a 19. század óta népszerűsíti..
A whiskyt a világ számos országában gyártják, a konyak gyártását szigorúan szabályozzák. Az igazi pálinkát csak Franciaországban gyártják. Az ugyanazon technológiával készített ital, amely egy másik országban már nem rendelkezik úgy, hogy konjakknak nevezhető, szőlőpálinka. A klasszikus whiskyt Írország, Skócia és az USA gyártja. A whisky előállításának kiindulási anyaga az árpa, a zab és a rozs. A sörlé előállítása során kétszer, három-négyszer desztillálják.Skóciában a maláta whiskyt olyan technológiával állítják elő, amelyben a gabonaféléket bükkforgács és tőzeg keverékében füstölik. Ezért egy jó ragasztószalag jellegzetes tőzeg- és füstfüsttel rendelkezik, így nem könnyű inni jég vagy víz hozzáadása nélkül..
Egy üveg skót whiskyt fel kell tüntetni a „whisky", Ugyanakkor a más országokban gyártott whisky palackokon"whisky”. Ezen az alapon akár egy tapasztalatlan laikus is képes megkülönböztetni a whiskyt Skóciától egy üzlet vagy étterem választékában.
whisky
Az ír whisky még gazdagabb illatú, mivel tiszta tőzeggel ellátott tartályokban füstöl. Írország maláta és gabona whiskyket állít elő. Írországban és Skóciában egyaránt a templomi szellem tölgyfahordós hordókban érlelhető. Amerikában a rozsot és a kukoricát használják whisky előállításához. Ne készítsen malátát és ne dohányozzon. Hordóban érlelt, benne elszenesedett és Bordeaux borral feldolgozva.
A konyak, a whiskivel ellentétben, egy olyan termék, amelyből készül kiválasztott fehér szőlőfajták. Először előállítják a bort, amelyet egy bizonyos technológiával konjakká dolgoznak fel. A konyakot tölgyfahordókban is érlelhetik 3 és 25 év között. A konyak osztályozása ettől függ..
Francia konyak
A whisky-alkohol átlagosan 8-12 évig képes ellenállni. A rendes whisky csak 3 éves, de a gyűjtő whisky 20-25 év..
A whisky és a konyak között gyakori a keverési technológia alkalmazása. A konyak gyártásánál különböző provinciák, gyárak, évek és korok konyakai keverhetők össze, hogy az ital sajátos aromát és ízét adjanak. Bizonyos típusú whiskyket különféle italok keverésével állítják elő. Például a "Balantine's" egy whisky, amelyet 40féle whisky keverésével állítanak elő, öregedése 17 év, az erőd pedig 43 fok. Ennek ellenére vannak egyféle malátás whiskyfajták. Az egy malátás whisky palackokon „egy hordóból”, angolul „single cask” felirat szerepel.
A whisky és a konyak nemzetközi osztályozása
A konyak osztályozása az érlelési időtől függ:
- Expozíció 2,5 - 3,5 év - VS
- Expozíció 4,5 - 6,5 év - VSP
- 15 - 20 éves - VSO
- 20 - 28 éves - VSOP
- 25-30 éves - XO
- 30 éves vagy annál fiatalabb
A francia konyakon a VSEP 18-25 éves, a VVSOP pedig 26-40 éves vagy annál idősebb. És itt lehet megfejteni ezeket a betűket:
- V - nagyon (NAGYON)
- S - a legjobb, kiváló (KÜLÖNLEGES)
- P - halvány (PALE)
- O - régi (régi)
- E - Különleges (KIZÁRÓ)
- X - Extra (EXTRA)
A nemzetközi osztályozás szerint a whiskyt azokra a nyersanyagok alapján kategóriákba osztják, amelyekből előállítják.
- A maláta whisky egy árpa malátából készült whisky. Az ilyen whiskyvel ellátott palackon "Maláta whisky" felirat látható. A maláta whisky pedig egyszeri maláta - „egyszeri hordó” és keverve. A maláta whisky keveréke egy szeszfőzde fajtájából származhat - „Egy maláta” vagy több - „Kevert maláta”.
- A gabona whisky maláta nélküli ital. Közvetlenül kukorica-, búza- vagy rozsmagból készül. Egy ilyen whisky palackon látható a „Grain whisky” felirat. Leggyakrabban az Egyesült Államokban készített ital, „Tennessee whisky” vagy „Bourbon”.
- "Kevert whisky”- keverékes whisky, amelyet különféle maláta és gabona whisky keverésével nyernek.
Az USA-ban gyártott whiskynek külön osztályozása van, amely az ital alapanyagának százalékán alapul. A burbon kukorica, a rozs whisky rozs, a búza pedig a búza alapú. A kukorica whiskyt elkülönítik, amelynek a sörlék több mint 80% kukoricát tartalmaz. Valójában a leghíresebb és kiváló minőségű amerikai alkoholtartalmú italok a „Tennessee whisky” és a „Bourbon”. A tennesseei „Jack Daniel's” ismert, hogy faszénszűrővel, juharfa felhasználásával tisztítják.
Ami a whiskyt az öregedési periódus szerint osztályozja, nem az. A címke elolvasásával azonban információt szerezhet arról, hogy egy whiskyt milyen hosszú ideig érleltek. Például a „Chivas Regal Salute” whiskyt Anglia királynőjének szentelték, és 21 éves korú, mivel 21 tiszteletet adnak a királynő tiszteletére.Szolgáló whisky és konyak. Felkészülés a használatra és a tálalás
A whisky keverése jéggel vagy szódaval csak akkor megéri, ha a whisky rossz minőségű vagy túl kifejezett aromájú, például az ír whisky. De az igazi ínyencek ezt a gyönyörű italt hígítatlanul, 18 - 20 ° C-ra hűtve iszik. Csak ezen a hőmérsékleten nem hagyja el az alkohol szagát az ital csodálatos aromája. Klasszikus whisky szolgáló pohár régimódi.
Az üveg neve fordítva:régi vágású". És valójában, emlékeztetve a régi filmekre, egy szem előtt megjelenik egy kép egy klasszikus, három darabból álló öltönyből álló emberről, aki pohár whiskyt tart, cigarettát vagy szivacsot dohányzik. Először azt javasoljuk, hogy értékelje az ital színét. Ezután egy kis korty, ízlés és Illat: kortyoljon egy kortyot, és tartsa be a szájában a kellemes utóíz után..
A konyakot, mint a whiskyt, szobahőmérsékleten kóstolják meg. A whisky-vel ellentétben azonban segít felfedni ennek a nemes italnak az ízét és aromáját, ha a pohárját tenyerében tartja, adva neki egy kis meleget. A whiskyt nem lehet melegíteni. Ha egy pohár whisky legalább valamivel magasabb, mint a kívánt hőmérséklet, akkor egy pár alkohol elpusztítja annak különleges ízét és aromáját.
A pálinka kóstolása nem sokban különbözik a whisky kóstolásától. Az első korty bevétele után tartsa azt a szájában, engedje meg magának, hogy érezze a szőlő jegyzeteit. Egy speciális tulipán alakú üvegben szolgálják fel - az alaprészen kinyújtva és a tetejére elvékonyodva. Kényelmes tartani a kezedben, melegítve a konyakot, és az üveg keskeny teteje nem engedi, hogy az aroma eltűnjön, amíg nem élvezte a csokrot.
A pálinka kóstolására szolgáló tábor hasonló a borkóstoláshoz. Ez nem meglepő, mert a konyakot szőlőből is készítik. Kínál egy étel kekszet és csokoládét, szőlő, sajt és dió is megengedett..
Élvezze a nemes italokat, mert ez lehetőséget kínál arra, hogy csatlakozzon egy másik világkultúrához. Az italokban, mint például a whisky és a konyak, értékelje nem annyira a mérgező és pihentető tulajdonságaikat, mint az ízüket, az egyedi csokor és az évszázados történelem.
