Hogyan finoman főzni a csirkét?

A csirke mindenféle szempontból tökéletes - sült, párolt, füstölt, grillre vagy faszénre sütve, sütőlapon vagy rendes serpenyőben sült. A lédús hús elkényeztetése meglehetősen nehéz, azonban a "titkos" receptek használata garantálja a háziasszonyok számára a vendégek különleges élvezeteit. Különböző kontinensek és országok kulináris szakemberei - indiai curry, francia fricassee, grúz Satsivi - szerte a világon szeretik a csirke finom főzéséről. De a választás nem csak ezekre korlátozódik, ezért rendkívül hasznos gasztronómiai kirándulások készítése.

Cikk tartalma

• Paprikash - csirke magyarul
• Kijev szelet - csirke ukránul
• Torero Filet - mexikói csirke
• Szecsuán filé - kínai csirke
• Wellington - angol csirke
• Nincs fodor - egyszerű, de ízletes

Paprikash - csirke magyarul

Egyszer Ausztriában és Magyarországon ezt az ételt levesnek tekintették - nagyon vastag, hihetetlenül szívélyes, tökéletesen melegítő. A nagyobb táplálkozás érdekében lisztet főztek, tálaláskor hozzáadva gombócokat a tésztából. A modern változatban azonban a hagyományos paprika inkább hús, mártással készül. Nem felnőtt csirkékre, hanem gyengéd fiatal csirkékre lesz szükség. Két hasított test alapján ezenkívül vegye be:

• két hagyma;
• két friss édes paprika (lehetőleg piros);
• őrölt szárított paprika (2 evőkanál);
• egy kis só és egy csipet forró bors;
• szalonna sertés vagy ghee (2 evőkanál);
• 4-5 feje fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• hiányos pohár tejföl;
• másfél pohár gazdag levest (lehetőleg csirkét is).

Az eredmény szokatlan, de az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Mindkét hasított testet negyedekre osztják, sózják és meleg zsírra enyhén megbarnulják, pörkölt serpenyőben (mély serpenyőben) terjesztik.

Majd készítsen mártást: a csirke sütéséből hátramaradt zsírra főzzön zöldségeket fűszerekkel, adjon hozzá húslevest, forraljon fel, és öntse egy csirkével ellátott edénybe. Az edényt körülbelül fél órán át kell párolni - a legkisebb tűzön, a fedél alatt. Tíz perccel a főzés előtt tejfölt öntsünk a tetejére, de nem keverjük, de tovább lassan pároljuk a paprikát. Forró friss fűszernövényekkel, burgonyakörettel vagy főtt tésztával szolgálják fel..

Kijev szelet - csirke ukránul

Érdekes tény: kezdetben a kijevi szelet nem Ukrajnában, hanem Franciaországban találták ki. Szabad akarat - ez az étel eredeti neve orosz átiratban. Kijevben, sokkal később, kezük volt a tervezésükben - elkezdtek csontot beilleszteni a belső részükbe, hogy a késztermék sült csirkecomb formájú legyen. Elvileg ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, tehát ilyen kulináris eszköz nélkül teljesen meg lehet csinálni.

A főzéshez baromfi-filére, vajra, fokhagymára, gyógynövényekre (a házi petrezselyemtől az „idegen” bazsalikomig), egy jó csipet őrölt paprikát (fekete), valamint lisztre, zsemlemorzsara, tojásra és sok növényi olajra van szükség. A legjobb, ha Kijevben egy szelet zsíros sütőben sütjük a szelet, de megteheti anélkül, hogy magas oldalsó serpenyő lenne..

A filét szeletekre vágják és jól megverték, majd sózva és borssal bőségesen bocsátják meg. A torta klasszikus tölteléke az olaj, a gyógynövényekkel és fokhagymával reszelt. A rajongók sült gombát, sajtot és még burgonyát is hozzáadnak, de ezek már változások.

A tölteléket egy vékony húsdarabra helyezzük, tekercsbe csavarva, amelynek minden széle gondosan befelé van húzva. Mindegyik szelet nagylelkűen meghintjük liszttel, majd belemerítjük egy megvert csirketojásba, bedarabolva zsemlemorzsaba. De ez még nem ért véget - a kenyérsütés utolsó két szakaszát megismételjük, hogy a ropogós "réteg" vastagabbá és sűrűbbé váljon..

Kanállal vagy hasított kanállal a szelet forrásban lévő olajba merítjük, mindkét oldalán gyorsan megsütjük, és egy sütőlapra terjesztjük. Az utolsó lépés az, hogy az edényt a kemencében készen állnak. További 10-15 perc, de-free felszolgálható..

Torero Filet - mexikói csirke

Amerikában a madarakat nem kevésbé szeretik, mint Ázsiában vagy Európában. Különböző módon készül, de a fűszeres torero (vagy mexikói csirke) az egyik legízletesebb étel. A recept kétféle módon ismert. Például az Acapulco vagy a Playa del Carmen étkezőben csirkefilé ropogós tortillán (tortilla) tálalva.

Maga a töltelék baromfihúsból és különféle fajtájú paprikákból készül (beleértve a forró chili-t is), amelyeket apróra aprítottak, lisztben rántottak, olajban süttek, különféle fűszerekkel, majd fehérborral és paradicsommal párolják néhány percig. Ezen hús töltőanyag mellett a friss zöldségeket, a különféle típusú zöldeket és a hüvelyeseket (elsősorban a helyiek által kedvelt babot) a mexikói kukorica pita borítékaiba helyezik, ezen hús töltőanyag mellett.

Család-ünnepi csirkét másképp lehet főzni, az európai főzés hagyományaihoz igazítva. A recept szerint a háziasszonynak szüksége lesz:

• a madár húsos részei (alsócomb, comb, mell) - 600-800 g;
• 5-6 darab sűrű, érett paradicsom;
• két nagy hagyma;
• egy pár többszínű paprika;
• konzervdoboz vagy táska (400 g) fagyasztott kukorica;
• fél fej fokhagyma;
• száraz zöldek, fekete bors és őrölt piros - ízlés szerint;
• majonéz, só és növényi olaj;
• kemény sajt - 200-300 g.

A húst eltávolítják a csontokból, a filét apróra vágott részekre vágják, amelyeket fűszerekben pácolnak. A paprikát és a hagymát apróra darabolva külön tálba darabolják, a fokhagymát kinyomják, a keveréket ezután forró borssal meghintjük, és sózzuk. A paradicsomot negyedrészekre osztják, a kukoricát felolvasztják vagy szűrőedényen keresztül szűrik le.

A következő lépés az összetevők olajozott sütőlemezre helyezése. Az első réteg hagyma és bors, a második paradicsom, a harmadik kukorica, a negyedik csirke. A félkész termék tetejét majonézzel megkenjük, és finoman reszelt sajttal töltjük meg. Az ételt kb. Negyven percig sütjük. Tálaljuk bármilyen ismerős körettel..

Szecsuán filé - kínai csirke

A fűszeres keleti konyha kedvelőinek tetszeni fog a recept, amelyet a kínai Szecsuán tartomány kulináris szakemberei mutatták be a világnak. Szükség van hátsó csirke adagra, pontosabban - fehér húsra a mellből. Körülbelül 700-800 g pép megy az edénybe. További összetevők:

• egy hagyma;
• két sárgarépa;
• egyenként egy paprika - zöld (vagy sárga) édes és égő piros chili;
• egy evőkanál keményítő (lehetőleg kukorica);
• szójaszósz (3-4 evőkanál);
• sütéshez - növényi olaj.

A mell egyenlő kockákra vágva és szójaszószban keményítő hozzáadásával áztatva - egy ilyen pácban a hús fél órán át álljon. Ez alatt az idő alatt ideje elkészíteni a zöldségeket: vágott sárgarépát hosszú, vékony csíkokkal, édes paprikát nagy négyzetekben, és friss chilit kicsiben. A hagymát szintén aprítják - félig gyűrűkbe vagy apró kockákba.

Az olajat egy serpenyőben melegítik, a csirkehéjat lefekteti, és gyors tűzön (aktív keverés közben) arany állapotba állítja - az eljárás nem haladhatja meg a tíz percet. Ugyanakkor az összes zöldséget egy második tartályban egy második égőn sütjük. A végén az összetevőket egy tálban összekeverjük, kissé lehűtjük és kiszolgáljuk..

Wellington - angol csirke

A Misty Albion hagyományos ételei szintén készen állnak arra, hogy a csirke finomságok kedvelőit kedveljék - a la Wellington ízesítésű ínyenc filészolgáltatások a vendégek rendelkezésére állnak. Szép, elképesztően ízléses, elegáns és teljesen fűszeres - ez a diétás étel nem nevezhető, de ideális egy ünnepi asztalhoz.

Egy angol ebédhez készletet kell készítenie:

• körülbelül egy kilogramm csirkefilé;
• gomba (frissen vagy fagyasztva) - 150-200 g;
• egy közepes hagyma;
• leveles tészta (elkészítheti magát, vagy meg is vásárolhat kész fagyasztott réteget);
• 3 evőkanál fehérbor és vaj;
• sajt - 50 g suluguni vagy gorgonzola;
• só ízlés szerint és egy csepp fekete bors;
• egy kis csomó petrezselymet;
• tojássárgája.

A gombát apróra vágják, a zöldek morzsolódnak, a hagymát apróra vágják. A filét több hosszúkás darabra osztják, sózják és csipetnyi paprikával megszórják.

Ezután kanál olajjal meg kell pirítania a hagymát, másodszor - pörköltesse a gombát gyógynövényekkel és borral, majd - megsütje a csirkeszalagot. Mind a három feltöltési mód külön készül..

Helyezze a tésztát az asztalra, liszttel meghintve, engedje, hogy kissé szétszóródjon. Óvatosan helyezze a tölteléket a középpontba: előtte hagymát, petrezselymet, sajtot, szeleteket és filét. Húzza meg a puff széleit és óvatosan szorítsa be, hogy szoros borítékot kapjon. Helyezze a tortát a sütőlapra lefelé a varratokkal, kenje meg felvert tejtojássárgájával és süsse - annyira, hogy a tészta felemelkedjen és pirosra váljon..

A kész edényt kissé lehűtve és közvetlenül az étkezőasztalon darabolva szolgálják fel.

Nincs fodor - egyszerű, de ízletes

Ha nem akar valami egzotikus főzni, akkor egyszerűen vagy egészben sütheti a madarat egy sütőlemezen. A második lehetőség inkább ünnepi asztalra alkalmas, a végeredmény nagyon szép. Először a hasított testet minőségileg megtisztítják a belső felületektől és a kis szőrszálaktól (ha vannak), mossák és sózják.

Ízletes és szép csirke főzéséhez (vagyis egy speciális aranykéreg eléréséhez) a madárnak valamit meg kell kenni. Erre a célra általában a következőket veszi:

• majonéz;
• fokhagymás tejföl;
• olívaolaj gyógynövényekkel (bazsalikom, petrezselyem, oregánó - ízlés szerint);
• mustár.

A hasított testet kívülről dörzsölik és sütőedénybe helyezik. De mielőtt elküldné a csirkét a sütőbe, töltsön bele valamit - az edény ebben az esetben lédúsabb és ízletesebb lesz. Szó szerint nincs kitöltési lehetőség, de ezek a legnépszerűbbek:

• nyers burgonyakockák;
• kockára vágott alma (hámozva);
• szárított barack vagy aszalt szilva fokhagymával;
• hajdina kása.

Többek között a gabonafélék vagy a burgonya töltése megoldja a köret problémáját, csak adja hozzá, amikor friss zöldségeket és gyógynövényeket szolgál fel - az étel illatos és nagyon ünnepi. A főzés negyven perctől egy óráig tart - a madár méretétől függően.

!