A főzéshez használt növényi olajok mindenhol - sütéshez, saláták elkészítéséhez, sütőipari termékek és egyéb ételek készítéséhez. A kukoricaolaj fokozatosan ugyanolyan népszerűvé válik, mint a napraforgóolaj, és ez a cikk összehasonlítást és tippeket tartalmaz, amelyek közül a jobb..
kukorica
A kukoricaolaj utal zöldség és kiderül kukorica vetőmag. A nyers (finomítatlan) terméket jellegzetes illata, sötét sárga színének és a tartály alján található enyhe üledék alapján ismeri fel. A feldolgozott, finomított termék halványsárga árnyalatú, és szinte nincs szaga.
A kukoricaolaj tartalmaz zsírsav komplex: telítetlen (linolsav és olajsav) és telített (palmitinsav, sztearinsav, arachinsav és mirisztikus). Ezenkívül a termék nagy mennyiségű E-vitamint is tartalmaz, ismert antioxidáns tulajdonságairól..
A kukoricamagolajat különféle tészták, szószok és pékáruk elkészítésére használják. A gyermekek számára készült ételek előállításához is használják. Magas füstpontja miatt sütéshez, mint pl nem képez karcinogéneket, hevítés közben nem habosodik és nem ég.
Csak 4 típusú kukoricaolaj van:
- Finomítatlan (a leghasznosabb, mivel megtartja a tápanyagok maximális mennyiségét).
- Finomított Undeodorized.
- Finomítva szagtalanítva D márka (diéta- és bébi termékek előállításához használják).
- Finomítva szagtalanítva P márka (vendéglátó-ipari és kiskereskedelmi láncokhoz szállítva).
Az élelmiszeriparon kívül ezt a terméket biodízel, festék- és lakktermékek, valamint szappanok előállítására használják. Egyes gyógyászati készítményekben adjuvánsként is megtalálható..
napraforgó
A napraforgóolaj tartozik zöldség, a napraforgómag. Ez a leggyakoribb olajfajta Oroszországban és Ukrajnában, amelyek vezetik az olajtermelést. Nemcsak sütésre, hanem saláták öntésére, különféle élelmiszeripari termékek előállítására is felhasználják. Az ipari területen is használják..
A termék tartalmaz zsírsavak: sztearin, palmitin, mirisztikus, arachin, olajsav, linolén és linolén. Mint a kukorica, a napraforgóolaj is magas E-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Napraforgómag-olaj történik finomítatlan (hidegen sajtolással vagy extrahálással készítve) és finomítva, amelynek nincs íze vagy illata. Ez utóbbi fajta a legkevésbé hasznos, mivel a tisztítás után minimális a tápanyagok tartalma. A finomítatlan termék sötét sárga színű és kifejezetten napraforgó illatú, üledék jelenléte a tartály alján megengedett. Az olaj minőségének ellenőrzéséhez kis mennyiségű olajjal kell őrölnie a bőrt - a jó minőségű termék gyorsan felszívódik.
összehasonlítás
Mindkét termék nagyon hasznos, mivel ezek telített telített és telítetlen zsírsavakon, valamint e-vitamin. Ennek köszönhetően az olajok javítják a test szinte minden szervének munkáját, és szebbé teszik a bőrt, a körmöket és a hajat.
Ha részletesebben elemezzük a termékek összetételét, láthatjuk, hogy a kukoricaolaj összetétele telített zsírsavakat tartalmaz több százalékkal több. A különbség jelentéktelen, de a telített zsírsavak továbbra is ártanak a testnek, mivel hozzájárulnak a koleszterin felhalmozódásához az erek falán és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához, és jobb, ha minél kevesebbet használjuk fel. De a kukoricaolajban 7% -kal több egyszeresen telítetlen FA (értékes Omega-9).
A napraforgóolaj előnye a telítetlen zsírsavtartalma Omega 3 és Omega 6, amelyek a legértékesebb tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez azonban nem minden egyszerű - a többszörösen telítetlen FA-k fordulnak, amikor transzzsírokká alakulnak, amelyek nagyon károsak. A probléma az is, hogy a transzzsírok „álcázva” hasznos Omega-3 és Omega-6, és a test nem látja a különbséget közöttük.Kukoricaolaj ellenállóbb a hőnek és az oxidációnak a magas pont miatt füstképződés. Vagyis magas hőmérsékleten nem ég és oxidáció eredményeként nem képez káros rákkeltő anyagokat. Az ételeket általában 160-165 Celsius fok hőmérsékleten sütik, és a kukoricaolaj csak 180 fok feletti hőmérsékleten kezd oxidálni..
Amelyik jobb
Mindegyik olaj a maga módján hasznos és káros. De mégis, mindkettő felbecsülhetetlen előnyökkel jár a test számára - javítják a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri, epe- és idegrendszeri munkát. A haszon azonban a fogyasztás mértékétől függ - ha rendszeresen, de kis mennyiségben használja a termékeket, akkor nem jelentkeznek mellékhatások (ha az embernek nincs allergiája).
A sütéshez jobb választani finomított kukoricaolaj, mivel ebben a tekintetben sokkal hasznosabb. Ezenkívül mindenféle hőkezelésre alkalmas - főzős sütőben, serpenyőben, serpenyőben sütéshez, fánk főzéséhez stb. Ne feledje, hogy hevítéskor a legtöbb jótékony összetevő megsemmisül. De az üzemanyag-feltöltéshez a finomítatlan napraforgóolaj megfelelőbb, az Omega-3 és az Omega-6 köszönhetően. A finomítás szintén megfelelő, de az előkezelés miatt kevesebb tápanyagot tartalmaz.
Mindkét típusú olajat szintén használják szépségápolás. Ezek alapvetőek, azaz alapjuk szerint különféle maszkokat, krémeket, arcradírokat és hajtermékeket főzhetnek. Az egészséges és kiegyensúlyozott összetételnek köszönhetően mindkét termék alkalmas kozmetikai célokra. De nem ajánlott ezeket gyakran használni - különben pontosan ellenkező hatást érhet el.
