Nagyon sok ember szeret főzni, és némelyik számára ez még hivatás is. De ha nem profi, akkor hogyan különböztethetjük meg azokat a komponenseket, amelyeket a mindennapi életben másként lehet megnevezni, de ugyanazt jelentik? Hozhat például élesztőt és savanyúságot. Néhány ember komolyan hiszi, hogy e két teljesen eltérő fogalom között jogosan lehet egyenlőségjelet helyezni. Javítsa ki ezt a helyzetet, és meghívja ezt a cikket. Kiderült, hogy ez két teljesen független koordinátarendszer. Megtettük a saját „vizsgálatunkat”, és ezt tettük.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
Könnyű megtalálni ebben a kérdésben nem nehéz. De egyes helyeken minden meglehetősen bonyolult és akár tudományos nyelven is megfogalmazódik. Próbáljuk ezeket az információkat emberi formába hozni.
élesztő - ha elolvassa a könyvtárat, akkor az egysejtű gombák extra taxonómiai csoportja. Megértett valaki valamit? Valójában minden egyszerű. Ez egy gombák kultúrája, amely bizonyos körülmények között (cukor, víz, hő) nagyon gyorsan képes reprodukálni a saját fajtáját. És tiszta formában 1881-ben Emil Christian Hansen fogadta őket.
kovász - ez egy bizonyos keverék, amelyben a fermentációs folyamat zajlik. Leggyakrabban tej erjesztésére, erjesztett tejtermékek (sajt, joghurt, kefir, joghurt és mások) előállítására, valamint tészta és különféle italok készítésére (kvasz, sör és mások) használják. Erjeszthető gombás kultúrákból, abomasum növényevőkből, valamint speciális baktériumokból.
Reklám tartalma ↑összehasonlítás
Az élesztő nyilvánvalóan egy gomba száraz kultúrája, amely bizonyos körülmények között erjesztést okozhat, míg a kovász az a nagyon „erjedő” anyag, amelyet az élesztőből és más összetevőkből nyernek.
Az élesztő képes erjesztési folyamat létrehozására, de ez nem jelenti azt, hogy a savanyúság teljesen függ azok kötelező jelenlététől. Vannak olyan receptek, amelyekben az élesztőt egyáltalán nem használják, miközben a savanyúság továbbra is képes "megemelni" a tésztát.
Ha közvetlenül a folyamatra nézünk a kenyérsütés példáján, akkor a tésztát élesztőn sütjük gyorsabban, mint a savanyúságnál. Ennek oka a bennük zajló folyamatok különbsége. Az egészség szempontjából is vannak különbségek. A savanyútej-erjesztésű kenyeret a test jobban felszívja, mint az élesztőt, a savanyútej-baktériumok aktivitásának köszönhetően. Ez az információ különösen hasznos azok számára, akik egészségükről törődnek és egészséges táplálkozásra hajlamosak..
Az élesztő leggyakrabban "kereskedelmi", azaz vásárolt, és élesztőt otthon is el lehet készíteni. Több időt vesz igénybe, de nyilvánvaló, hogy az eredmény jobb..
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Az élesztő a gombák külön kultúrája, és a savanyúság a tészta emelésére és egyéb célokra szolgáló számos elem alapja..
- Az élesztő barangolhat, de nem lehet része az élesztőnek. Ezért otthon sütheti az úgynevezett "élesztőmentes" kenyeret.
- Az élesztő könnyű használata nyilvánvaló, ahol sebességre van szükség. Minden sokkal gyorsabban megtörténik. És a kovászon minden hosszabb ideig tart, de az eredmény jobb.
- Az egészség szempontjából az ételek (kenyér, joghurt, sajt) és a savanyú italok egészségesebbek, mint az élesztő. És jobban felszívódik a testben.
- Élesztőt vásárolnak a boltban, és a savanyúság otthon is elkészíthető..
