A világon a legnépszerűbb alkoholos ital a sör. Az egyszerű technológiai terv, a meghatározott alapanyagok és a drága speciális berendezések hiánya a gyors elterjedéshez és számos magán sörfőzde kialakulásához vezetett. A sör története ugyanolyan gazdag, mint a fajtáinak száma..
Az európai osztályozás szerint két fő terület van: az alsó sör (lager) és a felső erjedés. A második kategóriába tartozik az el.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
ale - különféle sör, amelyet malátafű felső erjesztésű alkoholos erjesztésével nyernek. Az ilyen típusú feldolgozás egyértelműen különbözik a többi főzési módszertől..
sör - a malátafű alkoholos erjesztéséből nyert valamennyi ital általános neve. A sör kategóriába tartozik a lager, ale, porter, búza sör, stout.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
Az ale különbsége a termelés technológiai rendszerében van. Ebben a legfontosabb a magas (mint a sörnél) erjedési hőmérséklet (15–24 ° C), és ennek megfelelően a speciális élesztő használata. Ebben az esetben megnövekedett mennyiségű észterek, más aroma- és aromás anyagok szabadulnak fel. A csökkentett hőmérsékleten nem feldolgozott élesztőt a fermentációs tartály felső részébe gyűjtik, amely a technológia nevét adta.
hirdetés
aleAz Ale, ellentétben a lager-kel, nem pasztőrizik és nem szűrik. Infúzió után (két héttől két hónapig) hordóba öntik. Leginkább fém, bizonyos helyeken fa. Az újrafermentáció elindításához cukrot adnak a kiömlött sörhez..
Érdekes módszer inni. Klasszikusan a hordó hordó ivásának pillanatát a csapos határozza meg. A hordó aljába csapot vezetnek be, amelyen keresztül a sört bögrékbe öntik. A hordó tetején készítsen egy kis lyukat a levegő eléréséhez. Az élesztősapka védi az alet a gyors oxidációtól, de nem sokáig. A termék savasodásának elkerülése érdekében egy ilyen hordót pár nap alatt le kell engedni..
a tartalomhoz ↑megállapítások
- A sör az alacsony alkoholtartalmú italok általános elnevezése. Az ale egyfajta sör.
- Ale - magas alkoholos erjedésű sörtermék, magasabb erjedési hőmérsékleten nyerve.
- Az Ale-t nem szabad pasztőrizni és szűrni, amely lehetővé teszi az igazi sör ízének és aromás tulajdonságainak maximalizálását.
