A különbség a párolt és a szokásos rizs között

Az élelmiszerboltokban a szokásos rizs mellett párolt rizst árusítanak. Ennek a terméknek a neve azt jelzi, hogy a szemeket különleges feldolgozásnak vetették alá. Miért készül, és miben különbözik a párolt rizs a szokásosól? Próbáljuk kitalálni.

Cikk tartalma

• Hogyan lehet párolt rizst kapni?
• összehasonlítás
• táblázat

Hogyan lehet párolt rizst kapni?

Az ilyen gabonafélék előállításához a szemeket az előzetes áztatás után gőz alatt nyomás alatt tartják. Ebben az esetben a rizs hámozatlan állapotban van. A gőzkezelés végén a szemek tömegét megszárítják, majd csiszolják. A rizs a kijáratnál kissé sötétnek tűnik, de az ettől származó ételek színe nem különbözik a rendes gabonafélékből készült ételek színétől. Ami a fehér rizst illeti, a megszerzéséhez a mezõktõl eljuttatott gabonaféléket nem gõz alá helyezik, hanem azonnal őrlik.

összehasonlítás

Mi ad gőzhatást? Ez lehetővé teszi jobb minőségű gabonafélék beszerzését. A párolt rizs és a közönséges rizs közötti különbség elsősorban annak magas tápértékében rejlik. A tény az, hogy az összegyűjtött szemekben a leghasznosabb nem a belső rész, hanem a héj. A gőz és a nyomás hozzájárul a fontos komponensek mozgásához a külső rétegektől a gabonaféléhez. Ugyanakkor a közönséges rizs csak csiszolt szemű, értékes héja nélkül.

Meg kell jegyezni, hogy a szemek hőkezelése után pozitív változások történnek. A bennük lévő keményítő részlegesen össze van hajtva és glükózzá alakul, amelyet testünk jobban érzékel.

A párolt rizs hasznosságán túl ez a termék egy másik tulajdonsága is nagy jelentőséggel bír. A lényeg az, hogy sokkal könnyebb főzni az ilyen gabonaféléket, mint a közönséges rizsnél. Az alacsony gluténtartalom miatt a párolt szemek megőrzik integritásukat főzés közben. Csak lágyná válnak, de nem összeomlanak, és nem tapadnak össze. Az is kényelmes, hogy az ilyen rizsből készült ételeket melegítés után is örömmel élvezhetik. A gabonaféléket nem ragasztják, ízét megőrzi.

Ismerve a különbséget a párolt rizs és a közönséges rizs között, eldöntheti, melyiknek részesíti előnyben ismét. A párolt rizs nélkülözhetetlen azokban az esetekben, amikor az étel törékenysége fontos. Például az ilyen gabonafélékből jó főzni pilafot vagy szokásos köretét. De ha a rizst kásaban, húslevesben vagy más ételben főzik, akkor jobb, ha nem párolt, és lehetőleg kerek szemű fajtát használjon..

táblázat