Bárki, aki iparban dolgozik alkoholtartalmú termékek előállításánál, tudja, hogy az alkohol szinte bármilyen alapanyagból elkészíthető - rizs, árpa, kukorica, burgonya stb. Ez magyarázza az alkoholtartalmú termékek különféle típusait és földrajzi elhelyezkedését. Például Skócia egy árpaország, amelyből whiskyt készítenek, és Jamaica a cukornádról híres, ahonnan kiváló rumot nyernek..
rum
A Rum egy erőteljes alkoholtartalmú ital, egyedi ízű és finom aromával, cukornád melaszból készítve. Jön az erőd 60 térfogatszázalékig.
A cukornád gazdag magas fruktózban és glükózban, amelyekből cukor készül. És a növény feldolgozási szakaszában kapott melaszt rum felhasználására használják fel.
Főzéstechnika:
- erjedés. Élesztő, az előző fermentáció maradványai, vajsav baktériumok kerülnek hozzáadásra a melaszhoz. Ezután a kapott keveréket egy bizonyos hőmérsékleten infúzióval töltjük.
- lepárlás. A Bragát legalább kétszer desztillálják egy speciális desztilláló készülékben, különféle fűszereket adnak hozzá (fahéj, citrusfélék ...).
- szemelvény. A desztilláció után a rumot fahordókra öntik, és hagyják, hogy felszívódjanak..
- Az előkészítés utolsó lépése a folyamat keverési. Íze érdekében adjunk hozzá vizet, cukrot, illóolajokat stb..
A kalóz ital három fő változata létezik:
- fényes - ez a fajta színtelen, nincs kifejezett íz, gyakran használják alapjául a koktélok elkészítése.
- átlagos - Tölgy hordó fűszeres ital.
- sötét - kifejezetten égett tölgyfahordókban érlelik, ez a fajta karamell és fűszerekkel rendelkezik.
Az ókorban a rumot vették figyelembe kalóz ital, mivel nem tudták, hogyan kell tárolni az ivóvizet, és a tengerekkel való séta ideje alatt feltöltötték élelmiszer-készleteiket ezzel a különféle erős itallal.
whisky
A whisky egy erős alkoholtartalmú ital, amely különféle gabonafélékből készül. Vannak whiskyök, minden árnyalatú barna, és egy erőd elér 70 térfogatszázalékig.
Főzéstechnika:
- Előkészítő szakasz. Az első lépés az árpa maláta előkészítése. Ehhez az árpát feldolgozzák, szárítják, majd vizeltetik csírázás céljából. 10 nap elteltével a maláta ismét megszárad, majd a szárított terméket durva liszt formájára aprítják, forró vízzel hígítva. Rendszeresen keverve a kapott tömeg kb. Fél napig képes ellenállni.
- erjedés. Élesztőt adnak a mustnak, és hagyják pár napig főzni 37 ° C hőmérsékleten.
- lepárlás. A kapott mashát legalább kétszer desztillálják egy speciális rézdesztilláló készülékkel.
- szemelvény. A terméket legalább három évre palackozzák és elfelejtették..
- árvíz. Az alkoholos ital palackozása előtt szűrjük és desztillált vízzel hígítjuk a kívánt szilárdság elérése érdekében. És néha, hogy különféle jegyzetekkel szokatlan ízhez jusson, egy malátát összekevernek a gabonafélével.
A gyártás helyén a következő típusokat különböztetjük meg:
- Scotch tape. Mivel a skót inkább a malátát füstben szárítja, az ilyen típusú whisky és mások közötti fő különbség az egyedi füstös aromája.
- Ír whisky. A hármas ír desztillációnak köszönhetően az alkohol tiszta, de már nem rendelkezik ilyen kifejezett aromával.
- Amerikai bourbon. Az ilyen típusú készítéshez kukoricát és rozsot használnak..
Mi a közös a rumnak és a whiskynek?
Előfordulhat, hogy mindkét italnak van hasonló főzési folyamat. Például minden italhoz élesztőt adnak, erjesztésnek és kettős desztillációs szakasznak vetik alá, fahordóban tartják, desztillált vízzel hígítják és palackozzák..
Mindegyiket keverési eljárásnak vetik alá, azonban a rumot további tisztítás céljából gyakran kiszűrik, és az édes íz hozzáadása érdekében a kompozícióhoz karamell adnak..
Javasoljuk, hogy mindkét szeszes ital hűtött, ízlésesen ingyen, jeges kocka vagy speciális kövek hozzáadásával igyon..
Összehasonlítás és főbb különbségek
A két termék közötti fő különbség a következő: különböző nyersanyagok. Amikor whiskyt készít különféle növények felhasználásával. A rum elkészítéséhez csak cukornád melasz elegendő.
A cukornád anyagának köszönhetően a rum felismerhető ízű és aromájú, amely nem keverhető össze semmivel, és a fajtától függ. Például a fénynek édes a gyümölcs illata, a közepesnek a karamell illata van, a sötétnek pedig a csokoládé-gyümölcs illata van. A whisky illata füstölt és cukros édes illatokkal egyaránt lehet..
A whisky legnépszerűbb színei a sötét borostyánszín és a világos szalma. A rum színe a keverési stádiumtól függ, ezüst, arany és még vörös árnyalatú is.
A whisky íze a régiótól függően különbözik, például a skótnak tőzegfüstje és füstölt húsai vannak, az írnek könnyű virág-édes aromája, a kanadai fűszeres fűszeres íze van. A rum, az aromákhoz hasonlóan, ízlés szerint: a fény dió-mézes aromával, az arany és a vörös gyümölcs-karamell aromával rendelkezik..A rum típusától függően ragaszkodjon tölgyfahordókba vagy fémtartályokba 12-15 éves korig. A whiskyt leggyakrabban tölgyfahordóban érlelik. 2 és 5 év között, és a drága fajták változatlanok maradhatnak mind a 30 évben. Végül is: minél hosszabb az alkoholtartalmú ital öregedése, annál drágábbá és finomabbá válik.
Ugyanilyen fontos tényező az alkohol megválasztásakor az erőssége. Whiskyben készít 40-65 térfogat%. Gyakran az ital palackozása előtt hígítják vízzel az erősség százalékának csökkentése érdekében. Elindul a rum vár 37 térfogatszázalékkal és 75 térfogatszázalékra érkezik.
Így ezeket az italokat összehasonlítva lehetetlen pontosan megmondani, melyiket érdemes választani. Minden az íz preferenciáitól függ. Valaki szereti az önmegtartóztatást, valaki szereti a kalóz jellegét, mások pedig úgy döntenek, hogy mindkettőt összekeverik. Ebben az esetben a legfontosabb a középtérhez való ragaszkodás, és nem túlzásba lépés.
