Rum - ennek az italnak a neve visszavissz minket a távoli múltba: az egyszemű kalózoknak egy üveg rumot hullásztunk a fregatt fedélzetére. Magának a Rómának a története során nyomban van a kapcsolat a tengerrel. Nemcsak a kalózok, hanem a brit királyi haditengerészet tengerészei is "aktívan" fogyasztották el. Az egészség és a szellem fenntartása érdekében napi rumot kaptak. A rumot a kampányok során adták az ivóvízhez, mert a víz romlani kezdett..
Ez az ital még mindig életben van, és boldoggá tesz minket. Izgatja a vért. A rum a hosszú évszázadok óta eljutott a változásokon, változásokon ment keresztül, és az ültetvényektől származó kalóz italokból és rabszolgák italából elitré vált.
A romák szülőföldje és létrehozásának története
Ennek az italnak a története több ezer évre nyúlik vissza. Vissza az ie 327-ben állítólag Nagy Sándor tábornokok azt jelentették, hogy Indiában létezik egy olyan növény, amely mézet ad méhek nélkül, és ebből lelket nevető italt készíthet.
Szakértők véleménye szerint erjesztett cukornádból készült italt sok déli országban gyártottak és ittak egy ilyen növény megjelenése óta. Az események története azt sugallja, hogy Ősi India és Kína, a Karib-térség, Barbados, Jamaica, Brazília, Ecuador, Ausztrália voltak..
A cukornád ültetvényeken dolgozó rabszolgák észrevették, hogy a forró nap alatt a növényi lé erjedésre képes. Az eredmény egy „erős” ital (alkohol). Az ital minőségére akkoriban nem voltak különleges követelmények.
Úgy gondolják, hogy az első lepárlóüzemet 1664-ben hozták létre az Egyesült Államokban, és ezt követően a rum előállítása megnőtt a világ minden tájáról. A Rum a italok "királyává" vált.
De 1764-ben megjelent a cukorról szóló törvény, amelyet az angol parlament tett közzé. A gyarmati kereskedelem megnövekedett vámjai csökkentették a rum behozatalát és értékesítését. És ennek az italnak a népszerűségének csökkenését elősegítette a whisky előállítása.Hogyan készítették a rumot korábban és hogyan készülnek a rum
A rum termelése gyökereiben nem változott. Ezt a terméket a következő országból szerezték be: édes melasz vagy gyümölcslé erjesztése, amely cukornád feldolgozása és az azt követő desztilláció eredménye volt. Ezután a kapott italt tiszta természetes vízzel a kívánt mértékben hígítottuk (ez nagyon erősnek bizonyult), és évekig (és évtizedekig) tölgyfahordóban tartottuk, ahol más italok, mint például a sherry vagy a burbon, "érlelődhetnek", mielőtt.
A világon nincs egységes szabvány a rum előállítására. Az új technológiák és berendezések megjelenésével javult a melasz desztilláció minősége. A jövőbeli ital íze nagyban függ ettől a folyamattól. A szennyeződéseket eltávolítják, és a rum koncentráltabbak lesz.
A rum íze megkönnyítésére és javítására 1843-ban "volt egy kéz" Don Facundo Bacardi Masso. Kísérletei eredményeként és faszénszűrővel, speciális amerikai tölgyfahordókban érlelt, lágyabb italt kaptunk - könnyű rumot. Ez a rum a nevét a létrehozójától kapta, és világszerte hírnevet szerzett, mint a Bacardi rum..
Fontos szerepet játszik az ízesítő jegyek megszerzésében és a rumlejátszások létrehozásának folyamatában konténer, amelyben az ital "érett". Ezek tölgyfa hordók. Az ital „lélegzik” a fa pórusán keresztül, a bejövő oxigén befejezi a rum öregedési folyamatát, és egyedi ízével és aromájával telíti meg..
Még mindig fontos megfigyelni az expozíciós időt, és ezek a származási országtól függnek. Forró és száraz országokban az italt nem szabad 12 évnél tovább tartani, mivel a rum megszerezheti a tartály erős fás megjegyzéseit, és „lerontja” a cukornád ízét és aromáját, és az értékes porcelánfű erősen párolog (veszteség) a fa pórusaion keresztül.
A modern világban kétféle rumtermelés létezik. Ipari és mezőgazdasági módszer.
A kezdetben ezek a módszerek nem különböznek egymástól: a cukornádot válogatják, aprítják és levet nyomnak. Ezután egy ipari eljárás során szirupot készítenek léből, és a cukorkristályokat centrifugán keresztül választják el a melasztól. A finomított cukrot kristályokból készítik, és melaszt erjesztnek, desztillálnak, és különféle adalékanyagokat (néha) gyümölcsök és fűszerek formájában erősítik hozzá. Ezután folyamatos lepárlási folyamatot folytatunk. Az eredmény erős alkohol, amelyet tiszta vízzel a kívánt mértékben hígítják. Ezután a rumot tölgyfahordóban vagy fémtartályban érlelik.
Az ilyen rumnak számos fajtája van:
- fiatal - fémtartályokban érlelt színtelen ital.
- borostyán - legfeljebb 3 hónapos tölgyfahordókban érlelt ital.
- régi - ital tölgyfahordókban 4 éven keresztül érlelt.
- illatos - gazdag aromás ízű ital, a gyümölcsök és fűszerek hozzáadásának köszönhetően, amelyeket az édességiparban használnak.
- egyszerű - gyors erjedés a magas hőmérséklet miatt.
Mi a különbség a világos rum és a sötét között?
Az eredmény könnyű rum (fehér, ezüst) szénszűrés, amelyet az ital "érlelés" után átad. A rum teljesen színtelen lesz. A leghíresebb könnyű klasszikus rum a BACARDI CARTA BLANKA vagy BACARDI SUPERIOR. Ez egy könnyű és tiszta ital, amelyet főként koktélokban fogyasztanak..
Könnyű rum
A 19. század közepéig az európai nemes inkább ezt az italt részesítette előnyben, és a sötét és erős rumot főleg a munkások számára készítették.
A sötét (fekete, barna, piros) rum eltér a fényétől vastag állag, nehéz telített aromáj és íz. A ital karamell és melasz hozzáadásával megkapja színét és ízét. A melasz egy cukornádlé, amelyet sötét (barna vagy fekete) szirup állagáig elpárologtatnak.
Sötét rum
A sötét rum előállításának másik lehetősége az, hogy belülről égett tölgyfahordóban állítja. Ezt néhány rumtermelő használja. Az ebben a tartályban található rum nehéz aromájú és sötét színű fa. Íze miatt jó a koktélokban, édességekben és pácokban..
