Egy közismert vicc azt mondja, hogy „minden lazac lazac, de messze minden lazac lazac!” Próbáljuk meg nagyon szigorúan és pontosan megvizsgálni ezt a nehéz kérdést..
"Ki van" a halmenünkben
Mindenekelőtt megtudjuk, mit mond az ichtiológia erről: valóban a szigorú tudományos osztályozás szempontjából a „lazac” egy egész halfaj együttes neve, és határozottan így hangzik: nemzetség - lazac (Salmo), család - lazac (szalmonidák), a sorrend lazacszerű (Salmoniformes). És ez a nemzetség magában foglalja a következő iparilag betakarított / nemesített „édességeket”: maga a lazac (atlanti / tó lazac - Salmo salar), majd egy kb. Harminc faj egész sorát egységes pisztráng néven (ezeket a halakat gyakran „igazi lazacnak” nevezik)..
Ha azonban „kicsit felmászol a halfa mentén”, akkor a rózsaszínű lazac is bekerül a „lazacba” (Oncorhynchus gorbuscha) és a hús (Oncorhynchus keta), valamint az általános fogyasztók számára sokkal kevésbé jól ismert hosszú listát, de nem kevésbé szeretik hallani a nevüket: halak (omul, whitefish, chinook lazac, coho lazac, sockeye lazac, taimen, sirály, lenok - és tovább a listán). És így azzal vitatkozni, hogy "melyik a lazac a leglazább lazac", szinte végtelen lehet.
Rózsaszín lazac
Miért olyan gyakran hívják más halakat hasonló módon
A rejtvény egyszerűen megoldódik, ha egy térképen megnézi az említett fajok földrajzi elterjedési területeit, és szem előtt tartja, hogy biológiai kapcsolatban állnak egymással: ennek megfelelően a nagy távolságban elhelyezkedő országokban / régiókban megpróbálják megnevezni ezt a „halat”. rokon ”, amely közvetlenül a területükön él (jó, vagy legalábbis közelebb a határokhoz). Végül is csak most lehet kevesebb, mint kilenc órán belül repülni Norvégiából (az atlanti lazac egyik legfontosabb tenyészhelye) valahol Anadyr-ben (Kamcsatka, a Chinook lazac - Csendes-óceáni vagy a "királyi" lazac élőhelye), és visszahozni halak ”- és a huszadik század elején egy ilyen expedíció legalább egy évig tartana.
Csendes-óceáni lazac
Sőt, a zavart gyakran „jó okból” vezetik be: ugyanabban a Kamcsatkában elkaphat egy Mikiju-halat, amelyet jobban ismertek a Szivárványos pisztráng és a (meglepetés-meglepetés!) Kamcsatka-lazacról, amelyet ma sok országban sikeresen meg akklimatizáltak és sikeresen termesztettek. a világ.
Szivárványos pisztráng
Váratlan „haladás gyümölcse”
Az olvasó teljes „idegesítésére” fordítsunk figyelmet a következő árnyalatra, amelyet általában egyszerűen csendesen figyelmen kívül hagyunk: elvégre a szupermarketben nem csak „lazac” vár, hanem általában „mesterséges tenyésztésű lazac”, aki egész életét először keltetésben töltötte, majd - egy növekedési ketrecben, valahol a part közelében. A lényeg itt nem annyira az, hogy mit evett, és hol „feladta a zsírt” - egyszerűen ez a hal tipikusan már nem „tiszta genetikai vonal”, hanem bizonyos fokig hibrid, amelyet kifejezetten ipari körülmények között történő sikeresebb tenyésztésre szaporítanak. és gyorsított súlygyarapodás.
megállapítások
A kapott mini-tanulmány az alábbi csalódást okozó következtetéseket vonhatja le:
Az „igazi” lazacot genetikai atlanti / tó lazacnak (Salmo salar) kell tekinteni, bár a Kamcsatka lazac, még akkor is, ha formálisan nem tartozik a Salmo nemhez („valódi lazac”), vitathatja ugyanazt a nevet;
Lazac
A „lazac” kifejezés pontos azonosítása a következő okból kifolyólag értelmetlen:
- Először is, ez egy általános név, amelynek alatt egy „szűk” értelmezés szerint legalább tucat vagy három különféle pisztrángfaj esik - és a lazacnak megkülönböztetés nélkül tulajdonítható „széles” fajszámmal ez már a százban is megtalálható.
- Másodszor, a mindennapi (háztartási) használatra a „lazac” elnevezést a helyi lakosok általában a határuk közelében földrajzilag élő, szorosan összefüggő lazachalhoz használják - ami az ipari haltenyésztés fejlett iparának és a késztermék szó szerint a világ minden tájáról történő szállítása esetén még inkább megzavarja a helyzetet..
- Harmadsorban, a halak eladói / szállítói szándékosan újból megnevezik a készterméket azzal a névvel, amely elvben a legnagyobb haszonnal jár az adott területen: amint az fentebb látható, technikai szempontból helyes ugyanazt a halat elnevezni a lazac és az atlanti / tó lazac között. - és ha az első névben valami natív, „szuverén kereskedő” azonnal nyilvánvaló, akkor a lazacban (különösen az Atlanti-óceánban) a „hal csodálatos, tengerentúlon”.
A lazacról és a lazacról szóló elején tett vicc tekinthető igaznak és nem is igaznak: formálisan és szigorúan tudományos, de figyelembe véve a Kamcsatkai lazac létezését, amely nyilvánvalóan nem tartozik a Lazac nemhez, minden nem olyan egyszerű ... Valójában Oroszország titokzatos országa!
