A bor alkoholos ital, változó erősségű. A borkészítés évezredek óta származik, és a mai napig aktívan fejlődik. A bort eredetileg kis mennyiségben állították elő, és nemesek számára szánják. Jelenleg nincs olyan ország, ahol szőlőket nem termesztenek, és a legváltozatosabb fajtákból származó borokat nem állítják elő.
A borok két kategóriája van:
- szüret. Azoknak a boroknak, amelyek egy bizonyos földrajzi területhez tartoznak, története és saját gyártási módja van.
- evőeszköz. Nincs történelem, nincs származási terület, nincs meghatározott előállítási módszer. Általános szabály - alacsony költség és az ital minősége.
A felhasznált alapanyagok szerint fel vannak osztva:
- szőlő.
- gyümölcs.
- bogyó.
- zöldség.
- mazsola.
- többfokozatú.
Az erjedési idő és a borok alapanyagainak minősége alapján ezeket fel kell osztani:
- fehér.
- piros.
- rózsaszín.
A cukor és az alkohol tartalma, valamint egymáshoz viszonyított aránya alapján a következő típusokat különböztetjük meg:
- száraz.
- félszáraz.
- félédes.
- édes.
- desszert.
- likőr.
A félszáraz és félig édes borokat asztali borokként kell besorolni..
Félszáraz bor
Ennek a bornak a gyártásához vörös, fehér vagy rózsaszínű szőlőfajtákat használnak, amelyekben a cukor százalékos aránya 20–22.
A levet részben erjesztik alkohol hozzáadása nélkül. 1–2,5 százalékos cukor elérésekor a fermentáció leáll. Ezután engedje le a félkész termék hőmérsékletét 4-5 fokra, és hagyja érni, nagy tartályokban, amelyek nem engedik a fényt. Az érés során a nyersanyagok minden tápanyagának, aromás és tanninjának a kész borba kell kerülnie. A bor érési ideje általában harminc nap. Sőt, az alkohol erőssége érlelés közben nem növekszik, és ugyanazon a szinten marad: 9–11%.
Tisztázni kell ezt természetes erjedéssel lehetetlen megszerezni a bor erejének több mint 11% -át. Ezért ezt az italt nem ivás céljából, hanem élvezete céljából fogyasztják el.
Félig édes bor
Ennek a bornak a előállításához fehér, rózsaszín és vörös szőlőfajtákat is használnak, amelyek cukortartalma legalább 20. Általános szabály, hogy az ilyen cukortartalmú fajták későn - októberben érlelik. A félédes borok előállítási folyamata meglehetősen fárasztó, nagyon fontos az erjesztést időben megállítani, hogy megkapják a szükséges alkohol- és cukormutatókat.
Az erjedés megállításához az anyag hőmérsékletét 0 fokra csökkentik, vagy 70 fokra emelik. Ezután szén-dioxidot vezetünk bele, amelynek segítségével az élesztőkomponenst elválasztják az erjesztő sörből. Ezután az italt kiszűrjük, majd in vivo tisztításához hagyjuk.
A különbség a félszáraz és a félédes bor között
A félédes és a félszáraz borok között nincs sok különbség:
- Ha a cukor és az alkohol százalékát vesszük: a borok erőssége megegyezik, de a félédes borokban több a cukor. Ha egy félszáraz cukortartalom 30 g / liter, akkor egy félédes cukorban 50–80 g / liter.
- A gyártástechnológiának is sok hasonlósága van, de tisztázni kell, hogy a félédes borok a legkevésbé szeszélyesek, és elkészítésük meglehetősen fárasztó..
- Nos, íze - a félszáraz bor savanyú, a félédes borra fokozott cukortartalom jellemzi, és a borban oldott szén-dioxid íz is jellemzi - jellegzetes bizsergést ad a nyelvben.
- Igen, és a félszáraz borokat általában aperitifként szolgálják fel. Elősegítik az étvágyat..
Most, hogy a népszerű borfajták részletei ismertek, továbbra is csak azt kell várni, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, és ésszerű mennyiségben fogyasztja el az italt, anélkül, hogy banális italozással elnevezné..
