Ezt az anyagot az emberiségnek már régóta ismertek, mint túlnyomórészt színtelen folyadék, amelynek sajátos aromája, éles és ugyanakkor savanyú íze van. Az ecetet különféle célokra használták, főleg ízesítőként és kozmetikumokként. A mikrobiológiai tudomány fejlődése lehetővé tette különféle ecetek előállítását, köztük az almát és a közönséges asztalokat.
Mi az almaecet és hogyan készül?
Az almaecetet az ókori egyiptomiak és a kínai emberek már régóta használják gyógyászati célokra és a nő szépségének fenntartására. Később elvesztette népszerűségét. A termék iránti érdeklődés újra nőtt a huszadik század közepén, amikor egy könyvet jelentettek meg annak érdemeiről.. Ennek a terméknek enyhe gazdag íze és aromája van. Jó tápértékkel rendelkezik. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy biológiailag aktív anyagok vannak benne..
Almaecet
Tucatnyi szerves vegyületet tartalmaz, ideértve az ilyen savakat:
- alma.
- ecetsavas.
- oxálsav.
- tejcsarnok.
- citrom-.
Az aminosavak mennyisége háromszor annyi, mint egy friss almában. Fenolos anyagokat, cukrot, enzimeket és egyéb elemeket tartalmaz, amelyek a gyártási folyamat során képződnek. Vannak A, B, C, E vitaminok, valamint egy hatékony antioxidáns - béta-karotin. Az almaecet vas, kálium, kalcium, szilícium, magnézium, réz, nátrium, foszfor és kén tartalmaz,
Ilyen ecet az élelmiszer ízesítésére és savasítására való képessége miatt, javítja tulajdonságait és biológiai értékét, széles körben használják a főzéshez. Mártással, ételízesítőkkel és konzervekkel főzik vele. Különféle betegségek megelőzésére, hajápolásra stb. Használják. Az eszköz segítségével helyreállítják a szervezet anyagcseréjét, megtisztítják a méreganyagoktól. A benne található pektin normalizálja az emésztést, segíti a vér koleszterinszintjének csökkentését és az erek állapotának javítását.
Az ilyen ecet ésszerű használata stabilizálja a kálium-nátrium egyensúlyt ami az emberi testben csökkenti az édesség iránti vágyat és az étvágyat. A sportgyógyászatban használják az öregedés lassítására, valamint a fogyás csökkentésére..
Az almaecet a mikrobiológiai ipar vállalkozásaiban almából, gyümölcslevekből, fiatal erjesztett almaborból és szárított gyümölcsökből állítják elő. Könnyű otthon főzni. Kiváló minőségének igazolása a tartály alján található üledék, amelyben egy ideig tárolták..Az asztali ecetről
Az asztali ecet egy vízben oldott ecetsav, amely akár 80% ecetsavat tartalmaz. A kész ecet koncentrációja 3-15%. Lehet természetes és szintetikus. A természetes alapanyagokból készülnek, amelyek élelmiszer-alkoholt tartalmaznak. Ez lehet etil-alkohol és előállításának termékei, különféle gyümölcslevek, borászati anyagok, amelyek erjedtek. A mikrobiológiai szintézis technológiáját és az ecetsavbaktériumokat használják, amelyek az alkoholt ecetsavvá oxidálják. Az ecet erjedése után megtisztítják, pasztörizálják, hígítják a kívánt koncentrációra és tartályba öntik.
Az így előállított természetes ecet komplex alkoholokat, észtereket, élelmiszer-savakat és egyéb anyagokat tartalmaz, hogy a termék sajátos ízét és aromáját adja meg. Műszaki igények kielégítésére a természetes ecetet általában nem használják..
Különböző típusú természetes ecet létezik:
- Alkohol, amelyet ehető etil-alkoholból állítanak elő, néha ízesítőket adva.
- Szőlőalapú bor alapanyagokból készült bor.
- Gyümölcs, alma, gyümölcs alapanyagból.
- Balzsam, alacsony minőségű borból, heterogén fahordókban évente érlelt.
- Maláta maláta.
- Tejsavó, ahol a savó a nyersanyag.
- más típusú ecet.
A szintetikus ecet olyan szintetikus ecetsav oldat, amelynek nincs aroma. Főzéshez, italokhoz és konzervekhez is felhasználják. Néha terápiás szerként alkalmazzák. Az asztali ecetet széles körben használják a gyógyszergyártásban, tisztító-, tisztító- és fertőtlenítőszerek gyártásában kozmetikumokban stb. A mezőgazdaságban a talajok savasítására, valamint különféle műszaki célokra használják..
Az ilyen ecetet gyakran használják antiszepszis. A torok betegségeihez meleg vízhez adják, amelyet öblítésre használnak. A vírusok terjedésének megakadályozására nedves tisztítás közben ecet hozzáadásával használjon vizet. Lázcsillapítóként szolgálhat, amely megtisztítja a beteg testét..
A főzés során ecettel eloltott szóda segítségével elérik a teszt pompáját és lágyságát. Hozzáadva hús mártásokhoz és pácokhoz, ez puhábbá teszi. A karfiol és a kelbimbó, a cékla, a spenót és a spárga főzéséhez kis mennyiségű ecet ad a vízhez, hogy megőrizze természetes színét. Ugyanakkor az asztali ecet túlzott fogyasztása negatívan befolyásolhatja a látást, komplikálhatja a székrekedésben és prosztatitiszben szenvedő emberek állapotát..
Mi a közös??
- Az asztali ecethez hasonlóan az alma-ecet is káros lehet, ha nem helyesen használják. Számos eset létezik, nevezetesen betegségek, amelyekben ez ellenjavallt. Például gyomorfekély, gyomorhurut, vesebetegség.
- Mindkét faj a legnépszerűbb az összes többi ecetfajta között. Mindenesetre Európában és Nyugat-Ázsiában. Koreában, Kínában és Japánban a rizs-ecetet tekintik a legnépszerűbbnek..
- Mindkét termék étkezés, különféle ételekhez adva, és ésszerű adagokban nem károsítják a testet..
- Számos étrend és wellness eljárás létezik, amelyekben a fő összetevő ecet (asztali vagy alma). Úgy gondolják, hogy ha kis adagokban (1 evőkanál liter naponta) veszi be őket, akkor a test megújul, erősödik a szívizom, javul a gyomor és a belek munkája. Természetesen hígítva vegye be, hogy ne égesse el a gyomor nyálkahártyáját.
- Bármely ecet agresszív módon befolyásolja a gyomor és a bél falát. Ezért mindig hígítva kell inni. Nem számít, milyen típusú ez a kérdés, de az alma enyhébb, de ennek ellenére jelentős a savtartalma, és ezért nem lehet kevésbé káros, mint az asztal.
- Noha az almaecet természetes, a boltokban pasztőrözött, színezékeket, ízesítőket és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaz. Tehát, akárcsak az étkező, számos kémiai, káros alkotóelemet tartalmaz. Ön is elkészíthet valódi almaecetet, vagy megvásárolhatja a piacon lévő megbízható emberektől.
- Mindkét terméktípust tartsa sötét helyen, üvegtartályban, közvetlen napfénytől távol.
Mi a különbség
Az alma- és az asztali ecet szinte nem különbözik egymástól, hasonló savanyú ízűek. Ennek ellenére számos különbség van.
- Az almaecet csak természetes alapanyagokból készül. Az étkező szintetikus lehet.
- Az almaecet lényegesen drágább, mint az asztali ecet.
- Több táplálkozási értékkel rendelkezik, mint az asztalnál.
- Az almaecet kellemes íz és aroma jellemzõen különbözik az étkezõtõl..
- Mivel nem a betegségek megelőzésének rossz eszköze, elősegíti a vércukorszint és a vérnyomás csökkentését, enyhíti a torokfájást, megelőzi egyes ízületi betegségeket.
- Segítségével fiatalítsa meg a testet, távolítsa el a felesleges súlyt.
- Az ilyen ecet segíthet az emésztési zavarokban, a rossz légzésben, a fejszőr tisztításában.
- Az almaecetet nem nehéz otthon elkészíteni..
