Mi a különbség a puha és a kemény búza között?

A búza a világ számos országában népszerű gabonatermesztés. A mai napig több ezer növényfaj ismert. Ugyanakkor a fő osztályozás lehetővé teszi a búza következő fajtákra történő felosztását: kemény és puha. Annak ellenére, hogy mindkét faj hasonlít, jelentős különbség megkülönböztethető.

Puha és durumbúza termesztési helyei

Amikor Oroszország a búzáról beszél, a legtöbb esetben lágy fajtákról van szó, amelyek a búza teljes számának akár 95% -át teszik ki. A lágy fajták csak olyan területeken nőhetnek, ahol nedves éghajlat alakul ki. Ezért a lágy búza Oroszországban, Nyugat-Európában, Ausztráliában és a FÁK-ban nő.

Lágy búza

A kemény fajtáknak kezdetben száraz és kontinentális éghajlatra van szükségük. Ebben a tekintetben a búzatermesztési régiók a következők: Argentína, Kanada, USA, Ázsia, Észak-Afrika.

Mi a különbség a puha és a kemény búza között??

Mindenekelőtt a különbség a fülek és a szemek megjelenésében rejlik.

1. A puha búza mindig vékony és üreges szalmával rendelkezik.
2. A kemény fajták kedvelik egy vastag falú szárot.
3. A lágy búzaszem mindig poros, üveges vagy félig üveges állagú. A szín változhat, kezdve fehéren és sötétvörösön.
4. A kemény búzafajtákat a kis méretű kemény szemcsék jellemzik. A szín lehet sárgás vagy barna..
5. A lágy búza keményítő részecskéi nagyok és puhaak. Ennek eredményeként a liszt morzsálódhat, vékony lehet, de gyakorlatilag nem abszorbeálja a folyadékot. Ezenkívül a liszt hajlamos a gyors edzésre, mivel kenyér és édességek készítésére használják.
6. A durumbúzakeményítő kemény és kicsi lehet. Ezek lehetővé teszik finom szemcsés liszt főzését, amely megnövekedett mennyiségű glutént tartalmaz. A jellemzők között meg kell jegyezni a víz abszorpciójának lehetőségét és az elavult megjelenés hosszú ideje való hiányát. A durumbúzaliszt ideális tésztához.

Durumbúza

Kemény és lágy búza: egészségesebb?

A hasznos tulajdonságokat minden esetben garantáljuk. Tehát mi a búza összetétele??

1. fehérje.
2. zsírok.
3. Komplex szénhidrátok.
4. Illóolajok.
5. fruktóz.
6. A-, C-, E-, F-, PP-vitamin.
7. kalcium.
8. bróm.
9. vas.
10. foszfor.

Ennek ellenére a hagyományosan durumbúzalisztből készült ételek gyakran egészségesebbek. Ennek oka a megnövekedett mennyiségű növényi fehérje, ásványi alkotóelem, rost. Ezenkívül a durumliszt alapján elkészített tészta főzve is sikeresen megőrzi az alakját. Meg kell jegyezni, hogy a kemény liszt felhasználásával készített tésztát általában „A” csoport jelöli, lágy fajtájú tésztát - B. Az importált csomagolásokon a szilárd liszt indikátor szó lesz a szó durum vagy búzadara.

Búza tulajdonságai: előnyök és ártalmak

A búza a növényi ételek egyik legegészségesebb fajtája, ám ennek az összetevőnek az összes étele nem lehet egészséges..

Ha az ételt lágy búzafajtákból készítik, akkor lehetőség van magas glikémiás indexű szénhidrátok előállítására. Ennek eredményeként a termékek használata a vércukorszint hirtelen változásához, a zsíros lerakódások megjelenéséhez vezet.

A durumbúza termékek hasznosak lehetnek, mivel nem rendelkeznek ilyennel szignifikáns glikémiás index. Ezen felül a búza fehérjét, rostokat, komplex szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, ami garantálja a maximális előnyöket. Ugyanakkor a fő előnye az, hogy nem áll fenn annak kockázata, hogy az emberi test zsírtömeget nyer. A testbe belépő szénhidrátok lassan, hosszú ideig felszívódhatnak, így a test hosszú ideig energiát szolgáltathat..

Melyek a búzalapú termékek előnyös tulajdonságai??

Azok a termékek, amelyek előállításához szokásos durumbúza és néhány puha búzatermék felhasználása, a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek:

1. Várható a glikogéntartalékok sikeres feltöltése, amelynek eredményeként az emberi egészség állapota azonnal javul. Sőt, az aktív életmódot követõ embereket elsõsorban érdekli egy ilyen eredmény..
2. Várhatóan növeli a hangulat javításához szükséges szerotonin termelést. Garantálva van a stressz, álmatlanság, depresszió, fejfájás méltó küzdelme.
3. Vitaminkészlet, valamint ásványi összetevők lehetővé teszik a csont- és izomtömeg sikeres megerősítését. Sőt, a vérben emelkedik a hemoglobinszint.
4. Van lehetőség a radikális káros hatások kiküszöbölésére.
5. Garantálva van a test öregedésének és a rák kialakulásának optimális megelőzése..
6. Az élelmi rost lehetővé teszi a méreganyagok, toxinok belek tisztítását, ezáltal a lehető legrövidebb időn belül javítva az egészséget..

Ismerve a kemény és lágy búzafajták főbb jellemzőit, hasznos tulajdonságait és a potenciális károkat, helyesen alkalmazhatja az élelmiszer egyik legnépszerűbb gabonaféléjét.