Hogyan főzzük a rizst?

Ismeretes, hogy a rizs nagyon ízletes, de ugyanakkor nagyon hangulatos termék. Évek óta nem lehet biztosítani, hogy a főtt ételekben jól főzött és nem ragadós, morzsás. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni a rizst, hasznos megismerkedni az ebben az egyszerű ügyben rejlő finomságokkal..

Cikk tartalma

• Gabonafélék kiválasztása
• Rizs elkészítése
• Összetevők aránya
• Rizs főzés

Gabonafélék kiválasztása

A különféle rizsfajták ízük és képességük szerint különböznek egymástól, a főzés során pedig a gabonák összetapadási képességében, vagy pedig fordítva, nem tartanak sokáig össze. Tehát valaki különösen szereti a kerek rizs finom ízét. Ennek a fajtanak a szemét azonban a legnehezebben elkészíthető morzsával, ahogy szeretné.

Kissé könnyebb megbirkózni a feladattal, ha hosszú szemű rizst használ, azonban kész formájában száraz. A legkevésbé hajlamos különféle feldolgozású, párolt rizsre fordulni. Miután megvette és elkészítette, kaphat egy finom ételt, amelyben a rizs, mint mondják, szemcséjű vagy gabonafélé lesz.

Ezenkívül a rizsfajták közül a "basmati" fajtákat lehet megkülönböztetni. Ideális a morzsás főzéshez, és nem kevésbé fontos, hogy puha, levegős. A rizs íze különleges, fűszeres tej, és nem kevésbé meglepő aromája.

Rizs elkészítése

Fontos emlékezni, hogy egyszerre túl sok gabona főzése nem éri meg, mivel ebben az esetben növekszik az étel romlásának veszélye. Sokkal jobb rizst főzni egy étkezésre, mint tartalékban, főleg mivel állás után nem olyan finom. Javasoljuk, hogy válassza az edényt úgy, hogy a rizsréteg szélesebb legyen, de vékonyabb. Kiváló eredmény érhető el serpenyővel, tágas és vastag fenekű serpenyővel.

A következő szabály vonatkozik a gabonafélék főzés előtti feldolgozására. A különféle ételek esetében itt alkalmazzák megközelítésüket. Ha azonban megkövetelik, hogy a szemek elkülönüljenek, akkor a rizst alaposan le kell mosni. Ennek célja a plakk eltávolítása a szemekből, amely keményítőt tartalmaz, amely összeragaszthatja a szemeket.

Ezenkívül sok receptben ajánlott előzetesen megáztatott rizst főzni. A helyzet az, hogy a vízben fekvő keresztet gyorsabban és egyenletesebben forralják. Ezenfelül ezen módszer alkalmazásával elérheti a kész rizs optimális állagát. Ha nem kívánja áztatni a gabonafélét, akkor nem közvetlenül főzés előtt, hanem 10 perccel azelőtt öblítse le.

Összetevők aránya

Ilyen esetben általában arra a tényre támaszkodnak, hogy a víznek a rizs fölé az ujj vastagságára (másfél centiméter) kell emelkednie, vagy kétszer annyi folyadékot kell fogyasztania, mint a gabonaféléknél. Valószínűleg ilyen arányok mellett a kulináris termék sikeres lesz. De ha belemerül az elméletbe, akkor az összetevők aránya a rizs típusától is függ.

Nem kevésbé fontos a főzési technológia, amely viszont befolyásolja, hogy a víz főzés közben mennyit és milyen gyorsan elpárolog. A tapasztalt szakácsok azonban egyetértettek abban, hogy a kiváló rizs elkészítéséhez a saját receptjének előállítása néha csak számos kísérlettel lehetséges.

Rizs főzés

Tehát, közvetlenül a főzéshez kezdve, meg kell tartania a következőket:

1. A rizst sem sütés előtt, sem annak közben nem kell sózni. A só elpusztítja a szemek szerkezetét, ragasztóbbá teszi őket, és tartósan ronthatja a gabona ízét. Ezért a sónak ízlés szerint kész ételnek kell lennie.
2. A szemcséket sem zavarhatja. Ez különösen igaz az előállítási módszerre, amikor a rizst először lerakják, majd vizet öntenek. A keverés során a szemek eltörtek, és a keményítő, amely növeli a gabona viszkozitását, bekerül a vízbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a rizst ne zavarják, egyesek még tányérra lefedik, mielőtt vizet adnának. Abban az esetben, ha a gabonaféléket már elkészített vízbe merítik, enyhén keverheti a szemeket, de csak egyszer - a legelején, hogy kiegyenlítsék őket.
3. A rizs főzésével foglalkozó kulináris szakemberek tudják, hogy a főzés során ne felejtsük el kissé emelni a serpenyő vagy a serpenyő fedelét. Intenzív gőzhatás alatt a szemek a lehető legjobb módon és sokkal gyorsabban érik el a kívánt állapotot, mint amikor a rizs nincs lefedve.

   

4. A főzési hőmérsékletet így kell szabályozni: először a tűznek nagynak kell lennie, hogy a rizs a lehető leggyorsabban felforrjon, majd ezt követően azonnal csökkentenie kell a gáz erősségét, vagy forgatnia az elektromos tűzhelyen lévő kart, hogy a gabona lassan felforraljon..
5. A rizst tartsa a tűzön legfeljebb az előírt ideig. Minden másodpercben viszkózusabbá válik. Az alaposan főtt gabonafélék nem különösebben kedvesek. A legtöbb esetben húsz perc a legjobb idő a főzéshez. Van még egy módszer, amelyben a rizst 12 percig főzik, majd lehűlt fedéllel ugyanaz az összeg tűz nélkül kerül felszámolásra.
6. Ha a rizs nem túl morzsás, akkor javasoljuk, hogy dobjon néhány percre egy puha, száraz törülközőt a serpenyő tetejére, amely felszívja a felesleges nedvességet.

A főtt rizst teljesen különböző módon lehet felhasználni. Ha ez különálló étel, akkor még ízebb és ízletesebb lesz vajjal, és megjelenése szempontjából vonzóbb lesz hozzáadott konzervekkel (borsó, kukorica). És természetesen a rizst kiváló köretnek tekintik húskészítményekhez, halhoz, különféle salátákhoz és rágcsálnivalókhoz..

Videó arról, hogyan lehet egyszerűen főzni a finom rizst: