Az almás pite (charlotte) az egyik legnépszerűbb családi fogás. Készül egyszerűen, hosszú tűzhely nélkül a tűzhelyen, nem igényel különleges alapanyagokat, a háztartás szereti, és a vendégek nem szégyellik azt szolgálni. Végül el kell dönteni, hogyan kell díszíteni a charlotte-t - és elkészítheti az édesség fő ételévé az ünnepi asztalon.
Cikk tartalma
- Étel cukor "hó" vagy színes "jég" alatt
- Eredeti dekoráció - a kulináris művészet összes szabálya
Étel cukor "hó" vagy színes "jég" alatt
Az almás sütés legmegfizethetőbb módja az, ha porcukorral meghintjük. Ezt akkor kell megtenni, amikor a sütemény lehűl, különben egy vastag fehér takaró nem működik - megolvad, és ízletes, de nem túl szép fehéres foltokká alakul. Tejszínhab (beleértve a megvásárolt), tejföl vagy túrótej is méltó kiegészítés a házi készítésű kulináris remekműhöz. Ha semmi hasonlót nem találtak kéznél, akkor reszelheti a vajat sűrített tejjel.
Egy másik lehetőség a csokoládé és a dió (gofri) chips keveréke. A port vagy a tejszíntől eltérően a még meleg süteményekre kell felvinni, hogy az kissé megolvadjon a késztermék felületén..
Nem elegendő egy por vagy önteni? A tetején szépen díszítheti a charlotte-ot gyümölcsökkel (lehetőleg konzervként) - például vékony szelet barack, ananász, szilva vagy körte. Eper, csepp cseresznye lekvár és sötétvörös lekvár mintázata tökéletesen „jól hangzik” almás töltelékkel. A különleges frissesség érdekében apró mentalevél vagy citromos szelet vegye be. A szeletelt friss almát, mint ünnepi formadarabot, nem ajánlott - túl gyorsan elsötétülnek, oxidálódnak a levegőben.
Por helyett jó a máz használata. Egy kis kakaópor vagy speciális ételfesték hozzáadásával hihetetlenül fényesvé teheti kulináris remekműjét - lila, rózsaszín, türkiz, világos zöld vagy napos sárga. Egy ilyen szép mezőre helyénvaló kontrasztos feliratot tenni - vajból vagy fehérjekrémből, folyékony csokoládéből, vastag lekvárból.
Ha a sütéshez használt almát nem vágják túl nagyra, a pite teteje sima lehet, mint egy normál keksz. Ebben az esetben kényelmes a kulináris mastikát használni - függetlenül vásárolva vagy elkészítve. Alapja a zselatin, amely különleges bevonatot nyújt a bevonatnak. Éppen ezért nemcsak egyenletes „lombkorona” nyerhető mastikából, hanem szép dekoratív figurákkal is.
A házi masztix receptje egyszerű: evőkanál (nagy) kanál zselatin tetejével, fél pohár rendes hideg vízzel, adott esetben egy csepp vanillin, citromsav. Plusz porcukor - körülbelül 200 g.
- Áztassa a zselatint vízben (a legjobb, ha ezt azonnal megteszi egy serpenyőben, amelyet azután fel lehet tenni a tűzhelyre). Ragaszkodnia kell és egy órán belül megduzzad. Ha fényes mastikát szeretne kapni, hozzá kell adnia egy kis ételfestéket az oldathoz.
- Az összes kristály átlátszó viszkózus masszává vált? Tegyük az edényeket a tűzre, és melegítsük a tartalmát, amíg teljesen fel nem oldódik (ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük). Ne forraljon fel!
- Hűtsük le az oldott zselatint, tegyük be a cukrot és az összes ízesítőszert, dagasztunk egy rugalmas, édes "tésztát". Meglehetősen rugalmas - könnyen gördül ki, felmelegszik, alkalmas a modellezésre. A tökéletes alap az ékszerekhez.
Eredeti dekoráció - a kulináris művészet összes szabálya
A torta közel áll az ideálishoz, de szeretném tovább díszíteni a charlotte-t fentről? A mastikát ábrázoló figurák mellett számos különféle lehetőség alkalmazható - kezdve a klasszikus krémrózsaktól az erősen művészi ehető installációkig.
Az egyszerű, de nagyon finom dekoratív finomságokat a csokoládéből állítják elő. A legegyszerűbb módszer a kész raktárcsempe (töltőanyagok nélkül) elvétele, megbontása, vízfürdőben lévő vödör megolvasztása, majd vékony folyammal monopólium (virágok, tollak, szórólapok) rajzolása viaszpapírra. Egy ilyen munkadarabot általában szó szerint fél órára helyeznek a fagyasztóba - ezután az édes finom áttört alak tökéletesen megtartja alakját..
Csodálatosan kombinálva a habcsók kekszével. Ha van idő, süthetik őket, majd olajkrémre ültethetik. Időbeli nyomás alatt próbáljon meg enyhíteni a fehérjefehérjét, amelyet cukorral a kívánt sűrűségre felverte. Egy kis mandula morzsák, egy csepp fahéj, egy marék többszínű kandírozott gyümölcs szintén nem fog fájni.
Amikor úgy dönt, hogy hogyan díszítheti egy charlotte-t almával, ne felejtsük el: egy sütemény nagyszerűen kinézhet további megkönnyebbülés nélkül. A lényeg az, hogy a gyümölcsszeleteket szokatlanul alakba helyezzék (például virág formájában). A készterméket egy tányérra fordítják, így az "alsó" és "felső" felcserélés megtörténik, és az almamintázat világosan láthatóvá válik. Ugyanaz a csipet porcukor tálalás előtt - és a sütemények méltóak egy ünnepi bankettre!
