Hogyan válasszuk ki a konyhai kést

A kés az egyik első eszköz, amelyre az emberiség feljött. Őseink kőből készültek, és a vágószerszám alakja nagyon hasonló volt a modern késhez.

Jelenleg ez az eszköz nélkülözhetetlen. Nagyon sok kés van: ezek a készülékek a túlélésre és az önvédelemre, dobásra, mačettekre, vadászatra, turisztikai, irodai, bajonett késekre, kesztyűkre stb..

De ha minden házban nem látszik machetet vagy forgácsot, akkor egyetlen háziasszony sem tud megtenni konyhai kés nélkül.

A konyhai kés fő funkciója különféle termékek darabolása. Ezért annyira fontos, hogy ez a szerszám nagyon kényelmes, éles, nem szakad el, nem rozsdásodik, jól mosott és éles. Hogyan válasszunk egy konyhai kést úgy, hogy az megfeleljen minden kívánságának és hosszú ideig szolgáljon, beszélni fogunk.

Tartalom:

• Kések típusai
• Milyen késekből készül?
• Késeket külön-külön és készletben vásárolunk

Kések típusai

Előfordulhat, hogy a konyhához való megfelelő késsel való választáshoz kapcsolódó tippek nem minden universális konyhai szerszám esetében egyetemesek, mivel ezek sokféle típusra vannak osztva, attól függően, hogy mit és hogyan kell darabolni. Ezért, mielőtt elmész a boltba, döntse el, hogy melyik késre van szüksége.

hirdetés

1. Univerzális

Univerzális kés

Egy ilyen kés átlagos vastagsága körülbelül 2 cm, hosszúság pedig legfeljebb 15 cm, pengéje sima, keskeny és a vége felé mutat. Számos nő (és férfi), aki a konyhában felbukkan, elvégzi szinte az összes szükséges műveletet a számukra: darabolja a húst és a halat, meghámozza és apróra vágja a zöldségeket / gyümölcsöket, apróra vágja a zöldet, sajtot / kolbászszeleteket készít stb..

Változat - santoku (univerzális japán kés). Pengéje rövidebb, mint a szokásos kocsi, de sokkal élesebb.

Santoku

2. Három nagy kés (nagy konyhai trió)

Nagy Konyha Trió

Ez három széles kés (az alapnál legfeljebb 4 cm-es) és hosszú pengékkel (1. - legalább 45 cm, 2. - 40 cm-ig, 3. - 30 cm-ig). Végezzen el minden lehetséges konyhai műveletet. Gyakran, ha van egy univerzális és ilyen triójuk, már nem használnak más késeket.

3. Kenyér (pékárukhoz)

Kenyér kés

Fő különbsége egy hullámos vágóél, amelynek teljes szélessége azonos, a vége ferde és nem hegyes. Az éles hullámszerű pengének köszönhetően egy ilyen kés tökéletesen darabolja a ropogós kenyérkéregt és a morzsát (aprítás nélkül). Emellett sütemények, keksz tekercsek, muffinok és egyéb sütemények tartoznak rá.

4. Szakács kés (szakács, francia)

Szakács kés

A különféle gasztronómiai show-k rajongói profi szakácsok részvételével gyakran észrevették, milyen nagy, de kényelmes kések vannak a résztvevőik számára..

A séf standard késszélessége legfeljebb 4 cm, míg a hossza körülbelül 30 cm. Fontos jellemző a masszív fogantyú.

5. Sajtvágó

Ezeknek az eszközöknek többféle típusa létezik, és a választás csak attól függ, hogy milyen sajtot szeretne vágni.

Kemény sajtokhoz egy késet találtak, amelyben lyukak vannak egy hullámszerű pengében, és egy villával, amely két részre van osztva (mint egy kígyó nyelve), amely villának felel meg, lehetővé téve, hogy a termék vékony szeletét egy tányérra helyezze.

Kemény sajt szeletelő

Ezenkívül kemény fajtákhoz két fogantyúval ellátott kés is használható.

Ezen szerszámok sajátossága az, hogy a fogantyú a penge felett helyezkedik el.

A nagyon lágy sajtot könnyű vágni húrkés segítségével. Ez egy kicsi fadarab, egy vékony és nagyon éles pengével rögzítve, amely úgy néz ki, mint egy zsinór vagy horgászzsinór.

6. Filé és szeletelő kés

Ágyék kés

Gyakorlatilag nincs különbség közöttük: mindkét kés nagyon hosszú és vékony, rugalmas és éles pengével, amelyen gyakran vannak kis barázdák és mélyedések.

Ez egy vékony, hosszú hosszú penge, amely minőségileg képes vágni a filét és a halat anélkül, hogy megszerezné őket. Az ilyen kés alkalmas a kolbász és sonka vékony szeletének szeletelésére is. A pengén lévő mélyedéseknek köszönhetően a darabok nem tapadnak a késhez.

7. Kés hús vágására csontokból

Csontvágó

Erős, kicsi hosszú, nagyon széles az alján és élesen kúpos a hegyéhez, a kés valódi csodákat csinál, könnyen vágva még a legjobban elérhetetlen cellulózdarabokat is. A rugalmas pengenek köszönhetően tökéletesen meghajlik, ezért bármilyen csont körül könnyen hajlik.

8. Kés gyümölcs- és zöldségfélékhez

Zöldség- és gyümölcskés

Kicsi (10 cm hosszú és 1,5-2 cm széles) pengével és hegyes, kissé leengedett hegyével rendelkezik. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik számára, hogy gyorsan és hatékonyan meghámozza a zöldségeket és gyümölcsöket, ideértve a gyümölcsök minden apró tökéletlenségének eltávolítását (a féreghelyek forgott vagy megfordult szemét), majd finoman vágja a kívánt hosszúságú és szélességű darabokra..

A pirítókést (hámozó, hámozó) fajta késnek lehet nevezni a zöldségekhez és gyümölcsökhöz, mivel célja a különféle gyümölcsök gyors meghámozása a héjától. A pilléres penge egy kicsi, nagyon hosszúkás spatulához hasonlít, amely két, egymás felé irányított rövid pengéből áll. Ennek a szerkezetnek köszönhetően egy vékony és nagyon éles (két vágóéllel rendelkező) lyuk alakul ki a váladék belsejében.

A pirula tökéletesen tisztítja az egyenletes, formájú gyümölcsöket. Ha például a hámozott burgonyagumónak sok szeme van, akkor a pirulát követően azokat egy közönséges késsel kell eltávolítani, ami sok időt vesz igénybe.

Előnyök: kényelmes aprítani a káposztát, gyorsan hámozni az almát, a cukkinit és az uborkát, a héja nagyon vékony.

Fogazott pengecsésze koreai salátarépák vágására.

9. Paradicsomos kés

Paradicsom kés

Nagyon hasonló a sajtkéshez: ugyanaz a hullámos vágóél és a villás hegy, csak nincs penge a pengén. A hullámos darabolási rész ugyanazon az elv szerint működik, mint a kenyérkés esetében: könnyen vág egy sűrű héjat, de nem összetörik és nem összetöri a gyümölcs puha belső részét.

Egy ilyen eszköz alkalmas minden más nagyon lédús és lágy zöldséghez és gyümölcshez..

10. Hatchet kés (billhook)

Knife-fejsze

Nagyon széles és rövid pengével, ferde és tompa széllel rendelkezik. A vágóél sima és nagyon éles. A közepes vastagságú csontokkal, porcokkal és inakkal történő munkavégzés céljából elősegíti a madár (csirke, kacsa, liba, pulyka) és a nyúl vágását..

11. Konyhai olló

Konyhai olló

Külsőleg alig különböznek a szabó hangszerétől, azzal a különbséggel, hogy erősebbek és élesebbek. A fogantyúk között lehet ovális alakú lyuk hornyokkal, amelyek az anyák aprítására szolgálnak.

Leggyakrabban a halak darabolására van szükség: ezek könnyen megtisztíthatók a kemény és tüskés uszonyokkal. A hatalmasabb modellek megbirkóznak egy madár és egy nyúl hasított testével. Különleges ollók vannak a zöldek aprítására és a pizza szeletelésére.

Felesleges kiegészítés - a pengék alján található mélyedés, mellyel a palackok meg vannak nyitva.

12. Asztali kés

Asztali kés

Vékony, közepes hosszú pengével rendelkezik, a hegy általában kissé lekerekített. Kényelmes egy késsel kenni a pasztát vagy a vajat..

Számos nagyon speciális kés található: pizza szeletelésére, faragásra (ékszerek és figurák vágására zöldségből és gyümölcsből), zöldekhez, kagylóhoz, gombák tisztításához, fűrész fagyasztott ételekhez, grapefruithoz, héj vágásához stb..

↑ Vissza a tartalomhoz

Milyen késekből készül?

A kérdés megválaszolásához külön kell vizsgálnia a kés pengéjét és fogantyúját.

A penge a szerszám azon része, amely elvégzi a fő funkcióját: darabol, darabol, vág. Ezért annyira fontos, hogy tartós és könnyen élesíthető, mivel az unalmas kés rossz segítő a konyhában.

A penge elkészíthető:

- -tól szénacél

Egy ilyen kés előnye, hogy olcsó és könnyen élesíthető. Ha a hiányosságokról beszélünk, akkor egy ilyen acélból készült kés (amikor új) könnyed fémes aromát kölcsönöz az ételnek. Idővel rozsda, foltok és foltok jelennek meg rajta..

- -tól rozsdamentes szénacél

A kompozíció tartalmazhat krómot, nikkelt, molibdént, vanádiumot és egyéb kiegészítő anyagokat. Osztva van alacsony és magas széntartalmú. Az első sokkal olcsóbb, hosszú ideig nem rozsdásodik, de gyorsan tompa és minden alkalommal keményebbé válik. A magas széntartalmú acél mindenképpen csodálatos, kivéve a magas árat..

- -tól damaszt acél

Ezeket úgy gyártják, hogy különféle típusú acélokat rétegelnek egymásra. Nagyon élesek és tartósak, de magas áruk miatt nem sok elérhető..

- -tól titán

Az ilyen kések könnyűek, rugalmasak és élesek, hosszú ideig megőrzik az élezést, nem hagynak fémes ízt, nem rozsdák. Úgy gondolják, hogy még antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkeznek (a penge ezüstöt tartalmaz). Egy ilyen eszköz hátránya a magas ár.

Titánból készült kések cirkónium vagy gyémánt hozzáadásával tartósabbak, de nagyon drágák.

- -tól fazekasság

A kerámia kések, bár viszonylag nemrégiben jelentek meg az orosz piacon, minden évben egyre népszerűbbek. Az ilyen kések fő előnyei - könnyűek, nem szívják fel a szagokat (ami különösen akkor fontos, ha a halakkal dolgoznak), és nagyon hosszú ideig (több mint egy évig) folytatják a köszörülést..

Úgy néz ki, mint egy kerámia kés

A kerámia konyhai kés kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy elég törékeny, ezért nem nevezheti univerzálisnak. A legjobb ilyen eszközt hús- vagy halfilé, zöldség és gyümölcs darabolására használni.

Egy igazi kerámia kés nagyon drága, mivel a gyártási folyamata hosszú, és kézzel élesíti. Egy kínai hamis olcsóbb lehet, de rövid idő alatt eltart.

Sokan vonzzák az ilyen eszközök megjelenése. A kerámia késlapát lehet fehér vagy fekete (többe kerül, mivel erősebb), a fogantyú, mint általában, valódi műalkotás (élénk színek, eredeti és kényelmes forma, gyönyörű minták).

A kerámia kést nem elég könnyű megvásárolni, ezt képesnek kell lennie arra, hogy használhassa. Nem kompatibilis az üvegvágódeszkával, nem „szereti” a kemény és fagyasztott ételeket, nem tolerálja a fém konyhai eszközöket, és ritkán érintetlen marad, miután kemény felületre esett.

Bármely kés fogantyúja (fogantyúja) elkészíthető:

- -tól plasztika

Egyszerű és olcsó lehetőség. Könnyű, könnyen tisztítható, idővel nem változtatja meg alakját. Nos, ha egy ilyen fogantyú gumírozott (kényelmesebb a kés használata). Gyakran fém betétekkel.

- -tól faipari

Szép és természetes anyag, de állandó vízhatás hatására megduzzadhat, repedhet. Az ilyen késeket ne hagyja sokáig a mosogatóban, a legjobb megoldás az, ha használat után azonnal mossa le és törölje le..

- -tól fém

A legtartósabb és erősebb fogantyúk. Ne szívja fel a szagokat, ne változtassa meg az alakját, könnyen mossa le. Az egész fém fogantyú hideg az érintésnél, és nagy (más anyagokhoz képest) súlya is van. Díszíthető műanyag vagy fa elemekkel..

A kerámia késeknek néha szilikon fogantyújuk van.

↑ Vissza a tartalomhoz

Késeket külön-külön és készletben vásárolunk

Egyetlen kés kiválasztása nem bonyolult. A követelményektől és a számított összegtől függően bármelyik áruházban számos megfelelő lehetőséget kínál Önnek. Vegye figyelembe az élezés minőségét, az alapanyagot, amelyből a penge készül, tartsa a kést a kezedben, hogy megértse, hogy kényelmes-e a használata. Fontos: ne vásároljon olcsó késeket. Ne válasszon késeket kérdéses online áruházakban. Ne higgye el azoknak a promócióknak, amelyek garantálják három (öt, hét) önélező kés 200 rubelért és hasonlókért történő vásárlását, mivel csak pénzt dob ​​el.

A konyhai késkészlet kiválasztásakor kövesse ugyanazokat a szabályokat. Felhívjuk figyelmét, hogy a különböző gyártók cikkszámúak a készletben, és rendeltetésük eltérő lehet. Általános szabály, hogy a készletek általában három, öt, hét kést tartalmaznak, nem számítva az állványt és az élezés (amely beépíthető az állványba).

Kések, amelyek megtalálhatók a készletben: univerzális, kenyér, hús, zöldség, nagy szakács. Vannak készletek konyhai ollóval, hámozóval, paradicsom kés, aprító, santoku és sajtkéssel.

A kések megvásárlásának nagy előnye az állvány jelenléte. Lehet fedélzeti (leginkább fa) vagy mágneses szalag formájában. A pakli elhelyezhető az Ön számára megfelelő helyen, és a szalagot a falra kell rögzíteni.

Az eredeti megoldás a többszínű kések sorozata. Az ilyen konyhai segítők bármely szobát díszítik.