A lazac és a rózsaszín lazac ételek nagyon népszerűek, és mindig örömmel fogadják az ünnepi asztalokat. Büszkén hívják őket vörös hal. De a kétféle hal között szignifikáns különbségek vannak..
Rózsaszín lazac
A rózsaszínű lazac a lazaccsalád kis hala. Hossza eléri legfeljebb 38 cm. Az ilyen halak maximális súlya 2,2 kg. Ha összehasonlítjuk a lazac család többi képviselőjével, akkor ez a hal a legkisebb. Külső adatai közvetlenül kapcsolódnak az élőhelyhez. Ha az óceánban nőtt fel, akkor bőrét sápadt kék mérleg borítja, vonzó ezüst árnyalatú. Ha a halak a folyóban nőttek fel, akkor sokkal halványabb, sárga színű árnyalat jelenik meg a hason, a hátsó pedig szürkévé válik. Az ívás után a rózsaszínű lazac hímjeinek egy feje van a feje mögött. Ebből származik a hal neve. Ezen a púpon megkülönböztesse a nőstényeket a hímektől. Az osztályhalak életének pozitivitása csekély. Csak néhány évig élnek..
Az finom hal. Puha hús van. A friss hal finom aromájú. Ha éles hangok jelennek meg, akkor ez jelzi a stabilitást. A sütés során kellemetlen szaga van. De könnyen megszabadulhat tőle. Ehhez a főzés megkezdése előtt meg kell meghintni a húst citromlével, vagy törölje le balzsamos ecettel.
Halhús színe mélyvörös. A mérleg meglehetősen kicsi. Hátán és farkán sötét foltok vannak, de a hasa fehér.
lazac
A lazac a lazac családhoz tartozik és alfaja nincs. A test meglehetősen hosszú, oldalain kissé összenyomódott. A mérleg kerek és ezüsttel ragyog. A mérlegeken gerinc alakú élek vannak. Az óceánlakó testén is jellegzetes zsíros uszony kicsi méretű. A hátsó uszony mögött található. A ventrális uszonyoknak legalább 6 sugara van. A mellbordák a középső alatt találhatók.
A halak szemhéja átlátszó. A fiatal egyének fogai erősségükben nem különböznek egymástól, és a család szexuálisan érett tagjaitól eltérően nincs jellegzetes horog az alsó állkapocson.
A halak élettartama 13-15 éves korig. A felnőtt súlya eléri 43 kg, és a testhossz kb 1,5 m.
A mérleg színe az életkor függvénye:
- A fiatal halak esetében a mérleg sötét színe jellemző, és a keresztirányú foltok jól láthatóak.
- Felnőtteknél fehér hasa és hátulja zöld színű. Gyakran kék. A felnőtt lazac ezüst oldala is van.
- Az ívó nőstényeknél a skála színét bronz árnyalat jellemzi. Kis vörös foltok láthatók rajta..
Mi a közös köztük és hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Ez a két halfaj tartozik a családhoz lazac és vannak közeli rokonok egymáshoz. A lazac és a rózsaszínű lazac megjelenésében és jótékony tulajdonságaikban hasonlóak egymáshoz. Ezenkívül ez a két hal szinte azonos módon főzött..
Megkülönböztesse mindkét halat megjelenésében
A halak kiválasztásakor az ünnepi asztalhoz mindenekelőtt oda kell figyelni a test alakja. A lazacban az oldalakon összenyomódik, a rózsaszínű lazac lapos és hátán púpos. Az orr is eltérő, az első ovális, a második hegyes.
A halak hossza is eltérő, tehát az atlanti lazac eléri a 150 cm hosszúságot, és a rózsaszínű lazac legfeljebb 60 cm. Az elsők átlagos súlya 26 kg, míg a másodikban ez általában nem haladja meg a 4 kg.
Vigyázzon a hal farkára. Az atlanti lazacban még egy kis bevágással is van, de a rózsaszínű lazacban úgy néz ki, mint az V. betű. Mindkét halnak sugarai vannak a ventrális uszonyon, de a lazacukban nem lehet több, mint 6, a rózsaszínű lazacban pedig akár 17.
A fentiek alapján arra lehet következtetni, hogy a család két képviselője közötti különbség legfontosabb jellemzője az ő mérete.
Melyik hal jobb ízlésű és hol több tápanyagot tartalmaz
Ne feledje, milyen tengeri halakat nem választ, nagyon segítőkész. És a lazac család képviselői nemcsak hasznosak, hanem birtokukban vannak nagyszerű íz. Annak meghatározásához, mely halak hasznosabbak, mint a lazac vagy a rózsaszínű lazac, elegendő megismerni azok kémiai összetételét. Különös figyelmet kell fordítani azokra az összetevőkre, amelyek értékesebbek a tenger gyümölcsei számára..
A lazac és a rózsaszínű lazac fő alkotóelemei a következők:
- A-vitamin. A rózsaszínű lazachúsban legfeljebb 30 mikrogramm, a lazacban pedig 40 mikrogramm lehet.
- B-vitamin. Az első 115,57 mcg; a második - 87,66 mcg.
- D-vitamin. Egyben - 10,9; és a másodikban - 6,64.
- kobalt - ugyanolyan 20 mcg.
- jód - ugyanolyan 50 mcg.
- szelén. Egyben - 36,5; a másikban - 44,6.
- Omega 3. Rózsaszínű lazac - 1,59 g; lazac - 2 684 g.
- Omega 6. Ez az elem két halban majdnem egyenlő.
- Aminosavak. Lazac - 13,88; rózsaszínű lazac 12,96.
Ebből következik, hogy a lazac család mindkét képviselője számos ásványi anyagot, vitamint és aminosavat tartalmaz. Hogyan válasszunk közöttük??
Árkülönbség
Megszoktuk azt, amit a lazaccsalád képviselői "vörös" halnak neveznek a hús színe miatt. Ez tévedés. Tehát a magas költségek miatt hívják. A lazaccsaládot képviselő halak nem lesznek olcsók. De nem mindegyiket értékelik egyformán. Csak néhányat veszélyeztetett fajnak tekintik..
Így a rózsaszínű lazac több mint kétszer olcsóbb, mint a lazac. Tehát Oroszországban a lazac átlagára a 1200 dörzsölje, és a rózsaszínű lazacra - 250 dörzsölje. Ukrajnában az 1 kg lazac ára 255 UAH, a rózsaszínű lazac ára 120 UAH.
Ennek ellenére a szakértők azt javasolják, hogy ne üldözzék a magas költségeket, hanem válasszanak több költségvetési lehetőség. Valójában a rózsaszínű lazac minősége semmi esetre sem rosszabb, mint a lazacé.
Főzési különbség
Sok szakács azt állítja, hogy mindkét halat ízlés szerint meg lehet különböztetni csak ínyenc. A két főzés között nincs különbség a főzésben. Vannak azonban néhány árnyalatok:
- Ha úgy dönt, hogy főz carpaccio vagy tekercsBetter jobb választani a lazacot. A helyzet az, hogy a rózsaszínű lazachús meglehetősen laza, és nem alkalmas ilyen ételek elkészítésére.
- Ha akarod megsütjük a halat, akkor jobb, ha a második lehetőséget használja. A halak sütése közben a hús gyengéd és lédús lesz. Ha elkezdi sütni a lazacot, akkor a hús megnehezíti a gyomrot, és nem válogatósan néz ki.
- Ha a halat felhasználják szendvicsek készítése, ebben az esetben a lazac és a rózsaszínű lazac is megfelelő.
A lazac család mindkét képviselője megszerezte a felhívás teljes jogát vörös hal és a megjelenés, valamint a termék minősége miatt. Tehát, ha azt választja, melyiket főzheti jobban, és amelyet az asztalra tesz, támaszkodjon saját preferenciáira és kívánságaira.
