Szinte mindenki legalább egyszer kipróbálta a manti vagy khinkali-t, vagy legalább hallotta ezeket a neveket, ám a legtöbb ember még azt sem tulajdonítja fontosságának, hogy ezek abszolút két különféle kulináris élvezet. Valószínűbbnek tekintik, hogy tésztával töltik meg. Valójában ahogy van, de sok tényező befolyásolja a végeredményt és az ízét. Ennek megértése érdekében többet kell megismernie az egyes ételekről.
Manti - mi az?
Éppen így történt, hogy a manti számít nemzeti ázsiai étel, feltalálta az emberek a mai Kínában. De ha kissé mélyebben nyomon követjük történetünket, akkor kiderül, hogy valójában a modern Kína régiójában az ujgurok éltek. Ezért az állampolgársághoz hasonlóan ezt az ételt "ujgurnak" lehet nevezni.
Manty
Kezdetben ezt az ételt párolt kenyérként főzték, töltés nélkül, és "mantou". A jövőben, amikor Ázsiában terjesztették, különféle töltelékekkel (hús, tök, hagyma, birkazsír, burgonya) egészítették ki. Ezért nagyon sok recept létezik erre az ételre, és minden attól függ, hogy a népesség milyen különbségeket készít..
A fő tulajdonság azonban a tészta (friss vagy élesztő) elkészítésének módja, az öntettel (az összes termék felhasználható az öntettel) és a közvetlen főzés módja.
A Manti főtt egy speciális köpenyes főzőlapban (dupla kazán) - Cascan manti. Ennek hiányában egy tányér segítségével gőzölhet egy serpenyőben.
Manty egy mantovarban
Használhatja az egyik receptet annak érdekében, hogy kedveskedjen a tradicionális manti főzésével.
A vizsgálathoz vegyen egy kilót lisztet, 1 csirketojást, 1 teáskanálot. sót és 1/2 csésze vizet. Gyúrja meg a tésztát ezekből a termékekből, formálja azt golyóvá és hagyja 30 percig, korábban egy törülközővel borítva. Ezután vékonyan gördítse le egy sodrófa segítségével és vágja négyzet alakú darabokra körülbelül 10x10 cm-re.
A darált húshoz használjon egy font hagymát, 1 kg húst (opcionális), fél pohár sózott vizet, néhány teáskanál fekete borsot, 150 gramm bármilyen szalonnát. A húst apróra darabolják, hagymát, elődarabolást, borsot, sós vizet (néhány teáskanál) adnak hozzá. Szeletelt zsír 0,5 cm méretű.
Ezután minden egyes tésztadarab közepén egy kanalat töltsön le, egy darab zsírt és a tésztát boríték formájában zárja le. A főzés során a már kialakult mantilt lefedik, hogy ne száradjanak ki. A félkész termékek elkészítése után a köpenyrácsot olajozzuk meg, öntsük meg a köpenyt vízzel, és tegyük ki, hogy ne érintkezzenek egymással. Főzzük kb. 45 percig. Ha hagyományos gőzfürdőt használ, a főzési idő 15-20 perc alatt csökken.
A késztermékeket húslevestel öntsük, tejföllel ízesítjük és gyógynövényekkel meghintjük.
Mi a khinkali??
Ezt az ételt figyelembe veszik a kaukázusi nép nemzeti étele, Grúzia Khinkali szülőföldje, elismertséget azonban Dagesztánban, Abházában és Örményországban..
khinkali
De az étel történetében vannak különbségek is. Tehát néhányan azt állítják, hogy a grúzok kényszerítették ezt az ételt más népre, a területükön nomád. És mások hisznek abban a legendaban, miszerint az ételt véletlenül egy fiatal lány találta ki a háborúban megsebesült testvérének ételt főzve. De mindkét esetben a khinkali az idő múlásával kisebb változásokon ment keresztül, és most már sokféle gyógynövényes hús töltő étel és fűszerekkel készített tészta.
Megkülönböztető képességük van - különleges módon csomagolják a khinkali-t (farokkal ellátott táska formájában) és sok fekete borssal tálalva, miközben kezet evett. Ezenkívül az egyes termékek belsejében, a töltelék mellett, rengeteg húsleves van, amelyet más hasonló termékekben nem található meg..
Az alábbiakban bemutatjuk a khinkali készítésére szolgáló egyszerű receptek egyikét..
A vizsgálathoz keverje össze egy rostált lisztet 1/2 csésze hűtött vízzel, majd sóval és öntsen bele egy evőkanál olajat. Keverjen össze mindent és hagyja tovább 30 perc. Ezután adjunk hozzá még 1 csésze lisztet és gyúrjuk a tésztát 10 percig, majd hagyjuk fél órán keresztül főzni. Ezután ossza meg a tésztát több részre, és mindegyiket egy vékony rétegben gördítse le, és vágjon köröket a tésztából legalább 15 cm átmérővel..
Darált hús esetében: őröljön 300 gramm húst (150 gramm különféle fajtát), adjon hozzá apróra vágott hagymát, vizet és sót.
A termék összegyűjtéséhez az egyes körökre tedd a tölteléket (néhány evőkanál), és tedd össze a táskát.
Forraljuk fel egy serpenyőben forró vízzel és sóval, tálaljuk fekete borssal.
Melyek a két terméktípus hasonló??
Mindkét ételt a csomagolja a tölteléket a tésztába. Sok esetben mindkettőt kovásztalan tésztából készítik. A darált hús leggyakrabban hús, és khinkali és manti esetében ajánlatos a következő húst venni: bárány, marhahús vagy sovány sertéshús, és feldarabolni a hús elkészítéséhez..
Mindkét étel főzéséhez használjon fűszerek, ami különleges megízlelést ad nekik. Ezen felül, mindig nagyon lédúsak, mert a termékben húsleves található.
Mi a különbség a manti és a khinkali között??
- A Khinkali mindig kovásztalan tésztából készül, a manti elkészíthető friss és élesztőből is (az élesztő előnyös a hideg évszakban).
- Az alakja szerint a khinkali úgy néz ki, mint egy farokzsák, és manti a sarkokkal (három vagy négy) zsebében..
- A khinkali esetében kizárólag hús tölteléket használnak, amelyet apróra vágnak vagy egy húsdaráló nagy fúvókáján vezetnek át, mindig hagymával, és a manti darálható hússal, zöldséggel, vegyes termékekkel vagy töltés nélkül is elkészíthető..
- A Manti gőzzel főzhető egy speciális kettős kazán segítségével, ugyanakkor a khinkali-t általában sós vízben forralják.
- A Khinkalit csak kézzel lehet enni, a manti mindkét kezével, valamint villával és késsel.
- A Khinkali tálalás előtt jól meg van fűszerezve fekete borssal, és fogyasztásuk után az előállított húslevest iszik, kissé megharapva a terméket, majd a többit megeszik, de meghagyják a farkot. A Mantyt olajjal zsírozzák, tejföllel és gyógynövényekkel ecettel etetik, és mindent megesznek.
A kulináris trend mindegyik típusa népszerû a nép körében, de egy tapasztalatlan ember számára érdekes kipróbálni a manti és a khinkalit is, hogy megkapják a saját ízlelési benyomásaikat, és megfontolják ezt..
