A sör világszerte erjesztett ital, amelyet gabonafélékből és élesztőből készítenek. Sokféle sör létezik, bár két fő kategóriába sorolhatók: ale és lager. A „lager” kifejezést gyakran felváltva használják a „sör” -hez, különösen Németországon kívül, így egyes fogyasztók a sör és az ale között különbséget tesznek, nem pedig a lager és az ale. A sör és az ale közötti különbség az, hogy főzzük és az erjedés hogyan..
Mielőtt a komló elterjedt Európában, az alákat főzték komló használata nélkül. Amint a komló eljutott a sörfőzdebe, különbség merült fel a sör és az ale között a hordóban erjesztett élesztő alapján: az Ale élesztőt használ fel, amelyet a tetején gyűjtenek, a lager pedig élesztőt használ, amelyet az alján erjesztnek..
sör
A sörfőzde és a sörfőzde ugyanúgy kezdik el a sörfőzést. Az árpát vagy más típusú gabonát (maláta) nedves környezetben csíráztatják, majd megszárítják. Sörélesztőt és élesztőt rendszerint nagyon gyorsan adnak hozzá, mielőtt a maláta rosszul megy. Egyéb összetevőket, például komlót adnak hozzá az aroma mélységének növeléséhez és a maláta édességének megszilárdításához..Ale meghatározás
Az Ale magas hőmérsékleten erjed, ennek eredményeként gyorsabban érlelődik. Az élesztő a tetejére emelkedik, mint egy sörfajta, élesztőhabot hozva létre a hordó tetején. A Lager-t alacsonyabb hőmérsékleten erjesztik, és az élesztő az aljára leáll, amikor a sör érlelődik. Hagyományosan a sört német barlangokban főzik, amelyek nagyon hűvösek, főleg télen.
A sör és az ale különbözik egymástól - az íz, valamint a sörfőzés során. Az Ale fényes, gazdag, agresszívebb, komlóaromával és magas alkoholtartalommal rendelkezik. A sör bársonyos és lágy ízű, átlátszó, tiszta felülettel. Az alesre példa lehet minden sör, amelynek címkéjén sok német speciális sör található az Ale-vel..
ale
Az Ale-t Belgiumban, a Brit-szigeteken és sok korábbi brit gyarmatban használják, beleértve az Egyesült Államokat és Kanadát. A Lager széles körben elterjedt Németországban és más európai országokban, bár néhány német sörmárka valójában ale. Sok fogyasztónak nehezen próbál megkülönböztetni a sört és az alant az egyetlen íz alapján, mivel sok modern sörfőzde különféle sörkészítési módszereket tartalmaz..
Mi különbözteti meg az ale-t a sörtől?
Az összes sört az alapkombinációból főzik - víz, maláta, komló és élesztő. A különbség élesztő. Ebből a viszonylag kicsi változatból számos változás és különbség van, amelyek e két sört egyedivé teszik.
ale főzött élesztővel főzve szobahőmérsékleten, közepes hőmérsékleten. Ezért az alákat az erjedési lépés során általában 60–75 ° Fahrenheit tartományban tárolják. Az ilyen típusú élesztő és az erjedési hőmérséklet gyümölcsös és fűszeres ízét adja az ale számára. Általában véve az alák megbízhatóbbak és kifinomultak. A közönséges ale stílusok a következők: világos sör, indiai könnyű ale, borostyánfajták és erős porter.
sör (lager) alsó erjesztésű élesztőből készülnek, amely alacsonyabb hőmérsékleten, 35 ° és 55 ° között jobban működik. Az erjedés lassan megy végbe, a sör stabilabb érlelődik, így hosszabb ideig tárolható, mint az ale. Az élesztő kevésbé hangsúlyozza jelenlétét a kész sörben. Az elemhez viszonyítva a sörfajták tisztább és jobban megkülönböztethető minőségi komló akcentussal és maláta ízűek.
Az egyik stílus jobb, mint a másik? Nem, határozottan nem. Személyes ízlés kérdése, vagy az, amire vágysz egy adott pillanatban. Minden sör ugyanolyan jó.!
Olyan termékek, amelyek jól viselnek a közönséges sört:
- Halvány Ales - saláták, harapnivalók, halak és tenger gyümölcsei
- India Pale Ales (IPA) - szép kombinálható sertéshús, pizza, sült csirke, valamint könnyű salátákkal és tenger gyümölcseivel.
- Hefeweensens és búzaverők - gyümölcs ételek, gabona saláták és meleg fűszerekkel ízesített desszertek (szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió).
- Amber Ales - Érdemes centrista sört és mindennel jól megy: hamburgerek, sült sajt, sült csirke, levesek és pörköltek
- Erős Stouts és hordozók - grill, pörkölt, pörkölt - bármilyen húsétel. Ezen felül gazdag desszertek csokoládéval és eszpresszó kávéval.
Sör - Alacsony alkoholdózisú ital készül az árpa maláta, rizs, kukorica, komló és víz élesztőjének erjesztése eredményeként. Az egyes összetevők külön-külön értelmezése eltérő. Például az árpamag energiaértékben szénhidrát, fehérje- és sótartalomban foszfát.
Átlagosan 100 g sör 46 kcal-t tartalmaz. Egy üveg 300 ml sör kb. 150 kcal-t tartalmaz. Ez 94% víz..
A terapeuták alacsony sörfogyasztást javasolnak az idegek, anaemia és álmatlanság leküzdésére. Mérsékelten részeg embereknél csökkent a miokardiális infarktus kockázata a teetotalers.
Az alkohol hatása:
| Kis mennyiség | többlet | |
| Idegrendszer |
|
|
| Szív-érrendszer |
|
|
| izmosság |
|
|
