Homeland Armagnac és konyak - Franciaország. E két ital története a 18. században gyökerezik. A francia bortermelők ebben az időben kezdtek új módszereket keresni termékeik forgalmazására. A tartós tölgyfa hordókat folyó vagy tengeri szállításra használták. A hosszú távú kivitel során azonban a bor elvesztette ízét, és nem tolerálta a hőmérsékleti különbségeket.
A termék érzékszervi tulajdonságainak megőrzése érdekében az alkoholszázalék erőteljesebb italra történő desztillációjával ("égett bor") történő növelése mellett döntöttek. Az eredmény egy teljesen új ital volt, amely nem volt válogatós a szállítási körülmények között - brandy.
Armagnac
A pálinkaosztályhoz tartozó Armagnac a gasztronók büszkesége, és jogosan foglalja el az utolsó helyet az erős alkoholtartalmú italok között Franciaországban. Első említése a 15. században nyúlik vissza. A franciák nagyon tisztelettel és tisztelettel bírnak Armagnac iránt, amit nem lehet mondani a többi ország alkohol szerelmeseiről..
Sajnos hírnév miatt elveszíti fő versenytársát - konyakot. Nagyobb mértékben ez a felelős a Gasconó földrajzi elhelyezkedéséért - egy tartomány, amely messze húzódik a parttól. És a 18. század közepén, például a Charente-ben vagy a Bordeaux-ban előállított más francia italok aktív kereskedelme, forgalmazása és új piacok meghódítása során a tengeri kikötőkbe való belépés elengedhetetlen feltétel az áruk sikeres promóciójához a világ más országaiban és részein..
Armagnac híres a csodálatos és egyedi italáról. Íze élénk, az expozíciótól függően komplex aromás összetételeket manifesztálhat. Számos árnyalatkompozíció létezik:
- Gyümölcsfajták (birs, őszibarack, szilva)
- Virágos hangok (hárs, ibolya) vagy mézes árnyalatok.
- Fa árnyalatok.
- Fűszeres hangok (bors vagy vanília).
Armagnacsok íze nem csak a szőlőfajtától, hanem attól a területtől is függ, ahol előállították. Vannak gyönyörűen érlelõ italok, könnyû gyümölcsös aromával - származnak Bas Armagnac. A Teneresből származó italok csak felnőttkorban jóak, bonyolult, összefonódott aszalt szilva és ibolya jellemzik őket..
Az armagnacot általában étkezés után fogyasztják, mivel 100% -ban emészthető - olyan ital, amely véget vet a jó étkezésnek, és nincs szükség további támogatásra.
Az Armagnac gyártási folyamatában két fő lépés van:
- Fehér szőlő bor feldolgozása hosszú desztillációval a "Big Organ" mellett (az úgynevezett desztillációs készülék).
- Kiválasztott ital tölgyfa hordókban.
konyak
Konyak - erős negyven fokos alkoholos ital, amelyet különleges szőlőfajtákból származó fiatal szőlőbor újradesztillálásával állítanak elő. Ezen eljárások eredményeként a kapott szőlő-alkoholt tölgyfahordóban több évig tárolják. Ebben az időben az ital a tannikus és aromás anyagoknak, valamint az abban bekövetkező kémiai változásoknak köszönhetően új ízt és tulajdonságokat nyer, és konyak-alkoholré válik. Ezután tisztított vízzel negyven fokra hígítják, hozzáadnak egy kis mennyiségű cukrot, ismét tölgyfahordókba helyezik, és legalább 15 hét.
A konyak valódi hazája természetesen a legrégebbi francia város konyak. Sokan úgy vélik, hogy csak a helyi ültetvényeken betakarított szőlőből készített italnak joga van büszkén konjakknak nevezni.
A különbségek az Armagnac és a konyak között
A francia lakosok és az alkohol rajongói azt a kifejezést használják, hogy úgy döntöttek, hogy megtartják Armagnacot, és megosztják a konyakot az egész világgal. Ez csak azt mondhatja, hogy az Armagnac sem ízében, sem aromájában semmiképpen sem rosszabb a konyaknál, és néha felülmúlja.
Annak ellenére, hogy mindkét ital a brandy osztályba tartozik, különbségek vannak a gyártási folyamatban az ízek megkülönböztetése szempontjából. Ezen felülmúlhatatlan alkoholist remekművek valódi ínyencei számára az Armagnac és a pálinka teljesen különböznek, csak különböznek egymástól.
- Történelmi különbségek. Tudományosan bebizonyosodott, hogy Armagnac majdnem egy évszázaddal korábban jelent meg, mint híresebb rokona, ám ennek ellenére a konyak volt az első, aki híressé vált - mind Franciaországban, mind külföldön.
- Gyártási különbségek. Az alkoholtartalmú italok jellegzetes és megkülönböztető tulajdonságait a termelési különbségek adják. A szőlő beérkezésétől és gyűjtésétől, fajtájuktól és az alkohol érlelési periódusaiig kezdve - a különbségek a folyamat minden szakaszában. A konyak szőlőmustját úgynevezett "kettős" desztillációnak vetik alá, Armagnac esetében pedig hosszú egyszeri desztillációt végeznek.
- Az íz és az aroma különbségei. Az elit konyak különféle alkoholok keveréke, az Armagnac egyéves szőlőből készül. Ezért egy népszerűbb italnak mindig vannak bizonyos ízlési szabványai, ám Armagnac meglepetéseket hozhat.
- Különbségek a használatban. Az étkezés után Armagnac kiváló duettot készít szivarral. Jól használható desszertekkel, körtével és szilvával. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ital hazája a Gasconó, zsíros, kiadós ételeivel, csodálatos a füstölt lazac vagy a tarte flambe mellett. Konyak, egyéni partival megbirkózik, nincs szükség snackre, bár jó egy szelet citrommal vagy szőlővel, vagy egy csésze erős kávéval étkezés után.
