A különbség az eszpresszó és más típusú kávé között

A kávé az egyik leggyakoribb ital a világon. Ennek előállítására számos módszer létezik. A legfontosabb az eszpresszó módszer, a török ​​kávé és a francia sajtó.

Cikk tartalma

• meghatározás
• összehasonlítás
• megállapítások

meghatározás

eszpresszó - A leggyorsabb módszer kávé készítésére egy speciális kávéfőzővel. Az őrölt gabonát kilenc atmoszféra nyomás alatt melegvizes (88-91 ° C) vízsugárral préselik és préselik..

Kávé Turkban - az ital elkészítésének egyik legrégibb módszere. Az őrölt gabonaféléket alacsony hőmérsékleten főzzük egy speciális tálban - cezve (Turk). A módszer lehetővé teszi fűszerek és alkohol hozzáadását, ami hihetetlenül sok variációt okoz az ital ízében.

Francia sajtó - a "lengyel" kávéfőzés továbbfejlesztett módszere. A kávét forrásban lévő vízzel öntsük egy speciális edénybe. A perforált szita lehetővé teszi a vastagság elválasztását az italtól.

összehasonlítás

A kávé készítésének legfontosabb mutatója a gabona őrlése. Mindhárom főzési módszernek különböző mutatói vannak..

Francia sajtó - durva őrlés (úgynevezett zúzás). Ez megakadályozza, hogy a gabona kiszivárogjon a finom perforációs hálón. A durva őrlést a legalacsonyabb extrakciós fok és a melegvízzel való hosszú érintkezés miatt megnövekedett koffeintartalom jellemzi. Megszerzett disztribúció az előkészítés egyszerűsége és a speciális készségek és felszerelés hiánya miatt.

Kávé Turkben - finom porrésszel való őrlés. A módszer magában foglalja a kávé főzését néhány percig 80–95 ° C hőmérsékleten, amely lehetővé teszi a maximális extrahálást. Az ilyen kávé készterméke a legmagasabb koffeintartalommal rendelkezik. A fűszerek és az alkohol használata lehetővé teszi az árucikkek szélesítését ezer italfajtára.

Az eszpresszó módszer a leggyakoribb Európában és Amerikában. Használt közepes őrlésű gabona. A kávét egy speciális kürtbe (tartóba) öntik, majd egy "pirulába" préselik. A kávét az ital típusától függően 15 és 40 másodperc között készítik el. A viszonylag alacsony főzési hőmérséklet és a vízzel való rövid érintkezés nem teszi lehetővé a koffein nagy részének kitűnését. A kávéfőzőket gyakran kiegészítő felszereléssel látják el (cappuccino gép, pároló), amelyek lehetővé teszik különböző típusú kávé készítését: tejjel, alkohollal és más adalékanyagokkal.

megállapítások

1. Az eszpresszó őrlésének mérete nem jellemző a többi gyártási módszernél.
2. Az eszpresszó elkészítésének módja minimalizálja az őrölt gabona és a forró víz érintkezését, ezáltal biztosítva az alacsony koffeintartalmat.
3. Az eszpresszó elkészítésének módja speciális berendezések használatát foglalja magában.