A különbség a hab és a zselé között

A habok és zselék kiváló desszertek, amelyeket sokan szeretnek. Mindkettőt gyakran gyümölcs- vagy bogyós alapon készítik ugyanazon sűrítők felhasználásával. De van némi különbség a receptekben.

Cikk tartalma

• meghatározás
• összehasonlítás

meghatározás

hab - francia eredetű desszert, terjedelmes, habos szerkezetű és édes ízű.

zselé - desszert, amely édes, zselatin tömeg, alapanyagok levével színezve.

összehasonlítás

Tehát a desszertek következetességük eltérő. Mousse - laza, szellős. A zselé sűrű és rugalmas. Hogyan érhető el az egyes édességek szerkezete? És mi a technika meghatározza a különbséget a hab és a zselés között? A lényeg az, hogy a mousse elkészítése során mindig meg kell keverni az összetevőket, és a zselés tömeget egyszerűen formákba öntik és hidegre küldik..

Például, fontolja meg az egyik recept a mousse. Ebben a fehérjék és a zselatin helyett, amelyet általában tartós habos állag elérésére használnak, darát vesznek. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy az edényt a kívánt állapotba hozza tapadási tulajdonságai és duzzadási képessége miatt. Tehát a tiszta bogyókat dörzsöljük és forrásban lévő vízbe öntjük. Cukor és manna kerül hozzá. Mindent főzünk főzésig, majd kissé lehűl. A következő lépésben a tömeget felverték, és öntött formákba hűtötték a teljes megszilárduláshoz.

És itt van a zselés recept. A gyümölcslevet kinyomják a bogyókból. A gyümölcsmaradványokat vízben forraljuk 5 percig. A húslevest leszűrjük, hozzáadjuk cukorral és forraljuk. Az elkészített zselatin feloldódik a kapott szirupban (az előállítás szerint a zselatint körülbelül fél órán keresztül hagyják duzzadni). A keverékbe nyers bogyós gyümölcslevet öntenek. A tömeg hűt.

Folytatva a mousse és a zselés különbségről folytatott beszélgetést, meg kell említeni néhány különbséget e desszertek használatában. Végül is nemcsak független édességként szolgálnak fel, hanem más kulináris termékek díszítésére és a legjobb tulajdonságok megadására is szolgálják.

Tehát a mousse szokatlanul jó összetételű a torta összetételében, rétegei között fektetve. A hasonló réteggel rendelkező termék könnyű, levegős. És ha a sütemények színe ellentétben áll a habval, akkor az is nagyon szép. Ami a zselét illeti, különféle bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálva csodálatosnak tűnik. Például egy szokásos torta különösen étvágygerjesztő és kifinomult megjelenést kap, ha rátesz eperre vagy narancs szeletet, és mindent önte a tetejére, vonzó színes zselével.