A szűrt és a szűrt sör közötti különbség

A sör alacsony alkoholtartalmú erjesztő termék az árpa maláta komló hozzáadásával. A gyártás során a sört szén-dioxiddal telítik, ami frissítő tulajdonságokat kölcsönöz az italnak. A kész sört palackozzák, kannák és hordók - 10 literes speciális tartályok. Leggyakrabban a hordók kapják az úgynevezett szűrt sört.

Cikk tartalma

• meghatározás
• összehasonlítás
• megállapítások

meghatározás

Szűrt sör - két vagy három szűrésen megy keresztül egy sörre. Az utolsó szűrést szűrőkartonon hajtják végre - speciális berendezés, amely lehetővé teszi az élesztőcellák begyűjtését legfeljebb 0,4 mikron sugarú körben.

Szűrés nélküli sör - ez a sör egy szűrésen esett át (gyakran egy kieselguhr-szűrőn).

összehasonlítás

Az újraszűrés lehetővé teszi az összes mikroorganizmus eltávolítását a sörből - élesztősejtekből. A jelenlegi jogszabályok szerint szigorúan tilos jelenlétük a késztermékben, mivel az instabilitást okozzák, ami veszélyes lehet a fogyasztó egészségére. A kartonszűrő, amelyen keresztül átvezetik a sör félkész termékét, nemcsak az élesztősejteket tartja meg, hanem az aromás és ízesítő anyagok egy részét is, amely negatív hatással van a minőségre. Alapvetően ez a sör palackozott vagy konzervdobozban van.

Ezenkívül az újraszűrés szükségessége részben a sör fényérzékenységének tudható be. A fényhullámok disszonanciát vezetnek a bizonytalan kémiai egyensúlyba, ami a termék gyors romlásához vezet. Ezt a problémát részben oldja meg a palack elsötétítése..

A szűrés nélküli sör, amely nem ment át a steril szűrésnél, telítettebb. Enyhe ízű élesztőt tartalmaz, a maláta és a komló íze kifejezettebb. Leggyakrabban palackozáskor értékesítik. A fémtartók lehetővé teszik a sör szállítását a gyárból, anélkül, hogy attól tartanak, hogy a termékbe bekerül a napfény, ami többször növeli rendszerének stabilitását.

A szűrhetetlen sör romlandó termék. A benne található „öregedés” folyamata sokkal gyorsabb, mint a szűrtnél. Két héttel később a sör elveszíti az aromájára és ízére vonatkozó adatok nagy részét, és nehezebb lesz. A savasság és a szagok megjelenése a savanyításról szól. Ez a sör szigorúan tilos.

megállapítások

1. A szűrt sör a szűrés több szakaszán megy keresztül, beleértve a steril oldatot is. A szűrőt csak egyszer szűrjük.
2. A szűrhetetlen sör gazdagabb ízű és kifejezett aromájú, a releváns anyagok magasabb tartalma miatt.
3. A szűrhetetlen sör romlandó termék. A szűrt sör stabilabb, ízében jelentős változások nélkül akár hat hónapig tárolható.