A különbség a normalizált és a teljes tej között

A tej olyan termék, amely többféle változatban szállítható a fogyasztó számára. Például legyen normalizált vagy szilárd. Melyek a két termék tulajdonságai??

Cikk tartalma

• Mi a normalizált tej??
• Mi a teljes tej??
• összehasonlítás
• táblázat

Mi a normalizált tej??

alatt normalizált A pasztőrözött tejre vonatkozik, amely biztosítja a szükséges zsírtartalmat. A megfelelő mutatót rendszerint speciális ipari szabványok határozzák meg..

A normalizálás érdekében a tejet bizonyos technológiai feldolgozáson mennek keresztül. Ezt az eljárást a termék eltarthatósági idejének növelése érdekében hajtják végre: az állattenyésztésben történő kézhezvételétől a pultra helyezésig, és a tényleges értékesítés nagyon sok időt vehet igénybe. A nyers tejnek általában ideje megsavanyodni a megfelelő időtartamra..

A kérdéses termék normalizálására többféle mód van:

1. sterilizálás (leggyakrabban forralással);
2. pasztőrözés (az erre a technológiára meghatározott szabványos követelményekkel összhangban);
3. keverés a magasabb zsírtartalmú tejjel;
4. elválasztás (a termék zsírtartalmának mesterséges növekedése).

A normalizált termék előállításának alapanyaga friss, friss tej. Néhány szakértő technológus szerint a tejpor elfogadható normalizáltnak való besorolásra, feltéve, hogy ez biztosítja a zsírtartalom szükséges százalékát.

Mi a teljes tej??

alatt teljes tej értendő egy olyan termék, amelyben a zsírtartalom nem növekszik ahhoz képest, amely az állattenyésztésből származó friss tejben található. Hasonlóképpen, a teljes tejben a fehérjék, szénhidrátok és más természetes összetevők kezdeti szintje megmarad. A legtöbb esetben a megfelelő termék csak egy típusú feldolgozáson megy keresztül - ismét pasztőrözéssel, annak eltarthatóságának növelése érdekében.

összehasonlítás

A normalizált tej és a teljes tej közötti fő különbség az, hogy az első típusú termék a zsírtartalom növekedésének vagy csökkenésének eredményeként jelenik meg - a friss tej forrására megállapított szabványoknak megfelelően. A második típusú termék zsírtartalma és egyéb táplálék-összetevői ugyanolyan százalékos arányú, mint a friss tej. Mindkét terméktípus általában pasztőrözött - az eltarthatóság növelése érdekében.

Egyes esetekben a porterméket normalizált tejként is elismerik. Ami viszont a legtöbb esetben nem felel meg a teljes tej tulajdonságainak. A világ számos országában elfogadott technológiai szabványokban azonban a tejpor teljes terméknek tekinthető, ha közel áll a kémiai összetételéhez..

Miután meghatároztuk a különbséget a normalizált és a teljes tej között, a táblázat következtetéseit tükrözzük.

táblázat