A tejtermékek előnyeiről hosszú ideje lehet beszélgetni. Ezeket külön-külön és különféle ételek részeként használják, az emésztőrendszer betegségeinek megelőzésére, valamint természetes bőr- és hajápolási termékekként használják. A legnépszerűbb erjesztett tejtermékek között a kefir és a joghurt. A kulináris és kozmetikai receptekben gyakran alternatívákként hivatkoznak rájuk. De ez azt jelzi, hogy a joghurt és a kefir azonos és ugyanaz?
Cikk tartalma
- Erjesztett tejtermékek fajtái
- A joghurt és a kefir előállításának technológiája
- A joghurt és a kefir gyógyító tulajdonságai
- megállapítások
Erjesztett tejtermékek fajtái
Tejsavas erjesztési termékek
Az erjesztett tejterméket a teljes tejből tejsav hatására nyerik, amely akkor képződik, amikor a baktériumok lebontják a tejcukrot.
Az erjesztett tejtermékek közé tartozik az erjesztett sült tej, joghurt, tejföl, túró és aludttej
Tejsav és alkoholos erjesztési termékek
A tejcukorból történő erjedés során az erjesztett tejtermékek ebben a csoportjában a tejsav mellett illékony savak, alkohol és szén-dioxid képződnek.
A vegyes erjesztési termékek közé tartozik a koumiss, acidophilus, shubat és kefir
a tartalomhoz ↑A joghurt és a kefir előállításának technológiája
Az ipari termelésben a joghurt élesztőt és tejsavbaktériumokat használ.
Otthon a terméket önfőzéssel lehet előállítani - a tejet egy tiszta edénybe szűrjük, és először 8-10 órán keresztül hagyjuk melegen tartani, és a végső főzéshez 3-5 órán át hűvös helyen helyezzük..
A kefir tejből készül (külön vagy egészben főzve) speciális gombás élesztő segítségével. Kezdőként otthon főzőként használhatja a boltos kefárt.
A gyenge kefirnek körülbelül egy napig állnia kell. Két nap múlva átlagrá, három után pedig erős lesz.
a tartalomhoz ↑A joghurt és a kefir gyógyító tulajdonságai
Nos, ki nem ismeri a csodálatos mondatot: "Igyál, gyerekek, tej, légy egészséges"? És ki nem tudja, hogy az egészség előnyei nemcsak a tej, hanem annak származékai is. Igaz, hogy nem mindenki tudja egyértelműen megmondani, hogy pontosan mi ez az előny, és hogy ugyanaz-e a tej és a különféle erjesztett tejtermékek esetében. Segítünk megvilágítani ezt a kérdést. Tehát:
A laktococcusokat és a termofil streptococcusokat tartalmazó joghurt kifejezett profilaktikus hatással rendelkezik a gombás betegségek ellen. Például, candidiasis.
A kefirot tartalmazó mikroorganizmusok jól gyökerezik a belekben. Segítik a koleszterin csökkentését, gátolják a daganatok növekedését, gyengítik az élelmiszer-allergia megnyilvánulásait.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Joghurt - tejsav erjesztési termék, kefir - kevert.
- A kefir előállításához speciális kefir gombákra van szükség, és a joghurtot illatos tejből is elő lehet állítani
- A joghurtot és a kefirot kulináris, kozmetikai és gyógyászati célokra is használják. A kefir megelőző tevékenységei azonban kifejezettebbek és a betegségek szélesebb körét fedik le.
