A különbség a fagyasztott és a granulált kávé között

A világon sok élénkítő aromás ital híve van. Egyesek reggel „futás közben” használják, hogy teljesen felébredjenek. Mások inkább egy nehéz nap után lassan élveznek egy csésze kávét. A sült szemek savanyú és kissé keserű íze így vagy úgy nem képes senkit közömbösen hagyni. Mivel soknak nincs elegendő ideje és türelme a kávé főzéséhez, az ital oldható változata manapság széles körben népszerű. Az utóbbi fajtáit cikkünkben tárgyaljuk..

Cikk tartalma

• meghatározzák
• összehasonlítás

meghatározzák

Fagyasztva szárított kávé - azonnali ital, amelyet a "száraz fagyasztás" technológiájával állítottak elő. Előállításához a szemeket sütjük és finoman őröljük, majd a képződött kávét "porként" zárt légmentesen zárt tartályokban főzzük körülbelül három órán keresztül. A gőzt speciális csövekkel távolítják el a tartályokból. A gabonafélékben található illóolajok, amelyeket később speciális technológiákkal extrahálnak, szintén elmennek. A túlfőzött kávémasszát vákuumban gyorsan fagyasztják le, amelynek során minden nedvesség elhagyja azt. A száraz terméket részecskékre bontják és gabonafélékből kivont illóolajokkal impregnálják. A komplex és finom elkészítési technológiának köszönhetően a fagyasztva szárított (vagy fagyasztott) kávét gazdag íz és aroma jellemzi. Az ebbe a kategóriába tartozó instant italok sorozatában a legmagasabb minőségűnek és természetesnek tekintik.

Granulált kávé - oldható por, gőzkezeléssel gabonákká sajtolva. Az ital elkészítésének módszerét "porlasztva szárításnak" nevezzük. Először a szemeket megtisztítják, majd sütik és aprítják 1,5–2 mm méretű részecskékké. A következő lépés az oldható anyagok extrahálása. Ehhez az őrölt kávét nyomás alatt ellátott forró vízzel kezelik 3-4 órán keresztül. A kapott masszát lehűtjük és szűrjük, oldhatatlan és gyantás anyagokat távolítunk el belőle. A forró levegőn szárított por gőz hatására darabokká válik. Ennek a gyártási technológiának a használata ahhoz vezet, hogy a kapott termék szinte nem őrzi meg a természetes kávé tulajdonságait. Mivel a nyersanyagok hosszú távú hőkezelése során gyakorlatilag elveszíti telített színét és illatát, különféle színezékeket és mesterséges aromákat adnak a porhoz.

összehasonlítás

Indítsuk el az összehasonlítást a termékek megjelenésével. Fagyasztva szárított kávé megközelítőleg azonos méretű kristályok vagy piramisok formájában van. A tömeg kellemes, világosbarna árnyalatú, összehasonlítva a tejcsokoládé színével. A granulált kávé por, amelyet apró szemcsékké préselnek. Lehet, hogy világos és sötétbarna is. Mint fentebb már említettük, a fagyasztva szárított italt a modern takarékos "száraz fagyasztás" technológia szerint állítják elő. Használatának köszönhetően a termék megőrzi a kávébabban található jótékony anyagok akár 95% -át. Az ital finom, kifinomult aromáját a természetes illóolajok adják.

A fagyasztva szárított és a granulált kávé közötti különbség az, hogy az utóbbi durván porlasztva szárítási technológiával készül. A nyersanyagok hosszantartó hőkezelése során szinte teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait. A kapott terméknek nincs kifejezett kávé illata és színe, amivel színezékeket, ízesítőket, ízfokozókat stb. Adnak hozzá.Ez az ital nagyon messze van a természetes gabona analógjától. Ez a tény annak viszonylag alacsony költségeinek köszönhető. A fagyasztva szárított kávé ára nagyságrenddel magasabb. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen ital visszaélése erősen nem ajánlott. Végül is nagyon sok koffeint tartalmaz. Hasonló paraméterek szerint a szemcsés ital sokkal biztonságosabb. De az orvosok ennek ellenére nem javasolják, hogy nagy mennyiségben és üres hasán iszsa.

Összefoglalva, mi a különbség a szublimált és a granulált kávé között.