A különbség a borjúhús és a marhahús között

A szláv konyhában főételek és húslevek készítéséhez hagyományosan használt húsfajták között a marhahús dominál. Fogyasztása az összes húskészítmény kb. 60% -át teszi ki, amelyet egy közép-kelet-európai lakos étrendje tartalmaz. A borjúhús általában olyan terméknek minősül, amelyből finomságokat és diétás ételeket készítenek. Annak érdekében, hogy nemcsak ételeket, hanem valódi kulináris remekműveket is kiszolgálhassunk az asztalhoz, érdemes kitalálni, mit kínál pontosan a félkész húskészítmények gyártói marha- és borjúhúsként.

marhahús - egy évnél idősebb szarvasmarhákból előállított hús. Filé, csont, szegy, steak formájában kerül forgalomba - a szarvasmarha- vagy tehéntestek vágási módszerétől függően.

A marhahús értékes fehérjetermék, amely továbbá a test normál működéséhez szükséges B csoportba tartozó vitaminokat, cinket és vasat tartalmaz. A hús minősége az állat életkorától, az etetés módjától, a tárolási időtől függ.

A friss marhahús nagy ízű, amelyet a vágás és a hasított test vágása után legkésőbb 12 órával dolgoznak fel. Az ilyen hús gazdag vörös színű, jellegzetes tejes illata, homogén szerkezete. Az izomszövet egy szakaszán az izmok keresztmetszete jól látható.

A fiatal marhahús lágy, könnyen melegíthető; egy kis időbe telik a főzés, az ételek gyengéd és lédúsak.

Az érett marhahús keményebb, alkalmasabb apróra vágott vagy őrölt húsételekhez, telített húsleveshez használható.

Szín szerint meg lehet különböztetni a fiatal és érett marhahúst: minél idősebb az állat, amelyből a húskészítményt nyerik, annál sötétebb; az öreg marhahús zsírrétege sárga vagy barnás.

borjúhús, A marhahústól eltérően ez egy hónapos és egy éves kor közötti fiatal állatok húsát jelenti. Minél fiatalabb a borjú, annál gyengébb a borjúhús. Az ilyen típusú hús ára mindig magasabb, mint a marha- vagy sertéshús ára, ám az abból készített ételeket meghaladja a páratlan íz. A borjúhús elengedhetetlen termék bébi- és diétás ételekhez: könnyen emészthető, és a fehérjék és vitaminok maximális százalékát tartalmazza a félkész húsoknál.

A borjúhús sokkal könnyebb, mint a marhahús: friss, halvány rózsaszínű, a vágásnál - gyöngyházfestékkel. A benne található zsírtartalom magasabb, mint a marhahúsban, de a borjúhúsban található zsírok könnyen lebonthatók és felszívódnak a testben..

Ízletes ételeket borjúhúsból készítenek; hozzáadják főtt füstölt kolbászokhoz, kolbászokhoz és kiváló minőségű kolbászokhoz, ami jelentősen javítja ízét.

megállapítások

1. A marhahús érett állatokból származó hús. A borjúhúst fiatal szarvasmarhákból nyerik.
2. A marhahús alacsony zsírtartalmú. A borjúhús lágyabb és kövérbb, mint a marhahús.
3. A marhahús kifejezett vöröses színű. A borjúhús rózsaszín árnyalatú.
4. A marhahúst szinte bármilyen húsétel főzésére használják. A borjúhús csemege.