Ha látja az ablakokat többszínű szárított gyümölcsökkel, könnyen megzavarodhat. Valójában a szokásos szárított barackok, szilva és mazsola mellett az eladók manapság egzotikusabb kajszibarackot, unabit és szárított dinnyét kínálnak. És ha például a szárított sárgabarack szinte mindent kipróbált, akkor számunkra ugyanaz a sárgabarack sokkal kevésbé ismert. És teljesen hiába. Mi a különbség a szárított sárgabarack e két típusa között? Próbáljuk kitalálni.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
szárított sárgabarack - szárított gyümölcs típusa; Szárított barack.
Szárított barackok - szárított gyümölcs típusa; szárított barack, ahonnan a magot eltávolítottuk.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
Az Uryuk, a szárított barackokkal ellentétben, nagyon népszerű Közép-Ázsiában, ahol az ősi időkben Allah nagylelkű ajándékának tekintették, versekben és mesékben énekelték. Miért kapják meg a meglepetést a sárgabarack? Ennek oka az, hogy ezt a szárított sárgabarackgyümölcsöt a természet által adományozott egyik legegészségesebb kezeknek tekintik. Ez a szárított gyümölcs nagy kerti barackfajtákból, valamint a hegyi kajszibarack kicsi vad gyümölcséből készül, édes, mint a méz. A kajszibarack és a szárított barack közötti fő különbség az, hogy közvetlenül a belsejében lévő csonttal szárítják, vagyis a magzat integritását a szárítás egyetlen szakaszában sem sértik meg. Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban a csontot a magzat szívének tekintik, és eltávolítása azt jelenti, hogy egy nagyon értékes részt vesz ki a szárított gyümölcsből.
Előfordul, hogy a barackot közvetlenül a fa ágain szárítják. Nagyon kényelmes módszer, nem? Ezután el kell távolítania a szélben és a forró napfényben kvalitatív módon kiszáradt gyümölcsöket a fáról, és nagyméretű fadobozokba kell csomagolni, menta- és bazsalikomlevelekkel helyezve úgy, hogy a moly hibái és lárvái ne induljanak el. A nap szárításának módszerét, amikor a kajszibarack keményvé válik, mint egy kő, "oftobi" -nak nevezik. A kajszibarack télen történő betakarításának egy másik módját - amikor a nagy, húsos kajszibarackot, miután eltávolították az ágakból - hosszú ideig árnyékban szárították, "szója" -nak nevezik. Az ilyen valóban exkluzív kajszibarackot gyakran csak családon belüli felhasználásra készítik, és nem értékesítésre, mert a nagy mennyiségek, majd eladásra felállítva, a lehető leggyorsabban megszerzik a jövőbeni felhasználásra. Igaz, hogy a minőség gyakran szenved..
A szárított barackot Közép-Ázsiában sokkal kevésbé értékelik és gyakorlatilag nem is fogyasztják: túlnyomó többségében azokat exportálják olyan helyekre, ahol a barackot bélyegzik, és nem értik a barack valódi értékét. A szárított barackok előállításához a sárgabarackot (nagyon gyakran éretlen) hosszirányban vágják, és csontot vesznek a gyümölcsből. Ezután a terméket szárítják, de nem használják a természetet - napfényben vagy árnyékban, hanem benzinégőkkel vagy (legjobb esetben) speciális kemencékkel a folyamat felgyorsítása érdekében, ami természetesen a legjobb módon nem befolyásolja a végtermék minőségét. Mivel a szárított gyümölcsök, amelyek természetes módon szárítottak, nagyon kedvelik a különféle kártevőket, a szárított sárgabarackot szárításkor kén-dioxiddal füstösítik, ez egy olyan vegyület, amely allergiát okozhat. Ez az oka annak, hogy a szárított barackok, amelyeket elsősorban a boltok polcain és a piacokon mutatnak be, élénk narancssárga "hőmag" színűek. A valódi minőségű szárított sárgabaracknak sötétbarnanak kell lennie, barnás, szürkés árnyalatú. De az ilyen szárított barackok értékesítése nagyon nehéz, ezért érdemes odafigyelni a sárgabarackra, amelyet sokkal ritkábban füstölnek ki a kén. A legjobb egy szilárd, jól szárított barackot keresni, amelyben nincs felesleges nedvesség, ami azt jelenti, hogy nem fizet túl sokáért a "vízért", és olyan minőségi terméket kap, amelyet hosszú ideig tárolhat. Szárított barackok, sok gátlástalan kereskedő gyakran megnedvesíti a vizet oly módon, hogy nehezebbé váljon, és ennek megfelelően súlyba kerüljön, és ennélfogva áron is. Igaz, hogy egy ilyen termék nagyon gyorsan megsavanyodhat, és a vásárlás után romolhat.
Úgy gondolják, hogy az sárgabarackban több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, édesebb és telített íze van, mint a szárított sárgabarackban. Uryuk - e pilaf egyik alkotóeleme, amely páratlan ízét és aromáját adja hozzá. És a sárgabarack-kompót igazán ízléses és illatosnak bizonyul.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Uryuk - szárított barack kővel, szárított barack - barack, ahonnan kő eltávolításra került.
- Az Uryukot általában természetes módon szárítják - árnyékban vagy a napfényben, míg a szárított barackokat speciális szárítókban készítik, a jobb tartósítás és kezelés érdekében kénsavanhidriddel kezelik, amely anyag élénk narancssárga színű és allergiát okozhat..
- Közép-Ázsiában a barackokat régóta magasabbra értékelik, mint a szárított barackokat. Hozzáadják a pilafhoz, a kompótot és az infúziót főzik belőle..
- Az Uryuk egészségesebb, mint a szárított sárgabarack, mivel több tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
