A tejtermékek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontos alkotóelemei. A sajt, magas fehérjetartalmú termék használata kötelező, mivel mentes a káros adalékanyagoktól, sok vitamint és makroelemet tartalmaz. Azok, akik szeretik a zsíros sajtot, olyan márkákat vásárolnak, mint például az "orosz", "holland", a kevésbé zsíros fajták közül válogatják a sajtot. Ha a kemény sajt sárga, akkor a feta sajt fehér, így a vevők különbözik a sajtokat, bár ez csak egy apró különbség közöttük. Milyen más különbségek vannak a sajt és a sajt között?
Mi a sajt??
Sajt van magas fehérje- és kalciumtartalmú tejtermék. Ezen felül vitaminokat, például C, E, PP, A és D. tartalmaz. Sok makro- és mikrotápanyag van benne, például vas, réz, cink, foszfor, kálium, kén, magnézium és nátrium. A sajtok magas zsírtartalmúak, ezért ajánlott hetente többször is enni, és nem haladhatják meg a 100 g-ot.
sajt
A tehéntej sajtjainak összegyűjtése és későbbi erjesztése után készül savanyúság. A speciális gyártási technikának köszönhetően a termék megőrzi a tej összes előnyeit.
Mi a feta sajt??
A sajt összes hasznos tulajdonságát megőrző Brynza étrendi terméknek tekinthető, mivel kevés zsírt (30–40%, néha 50%) tartalmaz, és ennek megfelelően kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. A Brynza sós sajtnak tekinthető, alapja nemcsak a tehéntej, hanem a juh- és kecskesaj.
Fehér sajt
Az enzimek hozzáadása után a feta sajtot sós lében tartják, ahol 3 héttől 3 hónapig tart. Nagyon sós, ezért javasolt a sajt áztatása használat előtt, hogy a só kissé elmozduljon. A Brynza a sajtokban rejlő teljes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, emellett olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, mint a metionin és a triptofán..
A sajt és a feta sajt általános tulajdonságai
A tejtermékeknek nagyon sok közös vonása van, mivel tejből készülnek. Mind a fetasajt, mind a sajt fehérje- és kalciumforrás, ezért ezeket a lehető leggyakrabban kell bevonni az étrendbe. Két termék szinte azonos mennyiségű nátriumot, foszfort, C, A és B vitamint tartalmaz. Kétféle sajt hasznos az emésztésben, összetételük miatt fenntartják a csontrendszer és a fogak egészségét, a termékek gátolják a putrefaktiv baktériumok kialakulását a belekben és erősítik az immunrendszert..
A Brynza-nak és a sajtnak közös ellenjavallata van, így a vese-, máj-, gyomor- és hasnyálmirigy-betegség esetén nincs szükség ezekre a termékekre, vagy csökkentenie kell azok használatát..
A sajt és a sajt különbségei
Bár mindkét termék tejből készül, és hasonló vitamin- és ásványi összetételűek, még mindig sok különbség van közöttük..
megjelenés
Nagyon könnyű megkülönböztetni a sajtot a sajttól, ez utóbbi sárga színű és minél nagyobb a zsírtartalma, annál telítebb színű. Egyes sajttípusok más árnyalatúak, így a penészes sajtok, amelyek kék és zöld árnyalattal rendelkeznek, nagyon népszerűek. Van narancs sajt. A termék jellegzetes kemény kéreggel rendelkezik, amelyet a feta sajt nem tartalmaz. A Brynza fehér, felülete egyenletes, könnyen tör, de nem morzsolódik. Szerkezete nem porózus, homogén, míg a sajtnak mintája lehet - lyukak lehetnek nagyok és kicsik is (Maasdam sajtok, holland sajt).
Friss feta sajt
íz
Mivel a feta sajt pácolt sajtnak minősül, így van sós íz. A készítményt 20–60 napig infúzióban adják. A kemény sajtnak több fajtája van, és mindegyiknek megvan a saját ízlése. Tehát vannak olyan sajtok, amelyek fűszeres ízű, gyümölcs- és dió ízű, édes krémes ízű, sült tej ízét és hasonlókat mutatják. A füstölt sajtokat sör snackként készítik..
kövérség
A sajtok eltérő zsírtartalmú, tehát vannak olyan termékek, amelyekben a zsír tömegszázaléka 30% (Edam sajt) és 55% (orosz) között van. A Brynza étrendi erjesztett tejterméknek tekinthető, zsírtartalma általában nem haladja meg a 30–40% -ot. Van még 50% feta sajt, amelyet a legfinomabbnak és egészségesnek tekintnek.
Termelési technológia
A szokásos klasszikus sajt tehéntejből készül, másfajta sajt tejből is készíthető. Mindegyik sajtfajtának megvan a maga saját gyártási technológiája, mivel a kemény sajtok sajtolása hosszabb, mint a lágy sajtok, ezért konsistenciájuk eltérő. A lágy sajtot nem kell hosszú ideig tárolni, a legjobb, ha azonnal megeszi. Egyes sajttípusok legfeljebb három évig érlelődhetnek, általában az érlelési idő egy évig tart..
A Brynza bárány- vagy kecsketejből készülhet. Sósoldattal áztatva van, és a sajt ott van, 20-60 napot is igénybe vehet. A Brynza tejet savanyúság és oltóanyag felhasználásával állítják elő. Annak érdekében, hogy a termék főzés után nem tűnik el, a natív sós lében tartják, és ott 2-3 hétig tárolhatók. Sósoldat helyett sütőpapírt vagy fóliát is használhat.
szakácsművészet
Kemény sajttal sok ételt főzhet. Amellett, hogy a reszelt sajtot pizzához, különféle sütőkhöz adják, ez számos saláta változatlan alkotóeleme. A desszertekhez gyakran használják a kék sajtot, a krémsajtot és az édes sajtokat, például a Mascarpone és a Ricotta sajtot. A Brynza nem alkalmas sütéshez, mert lágy állagú, mivel leggyakrabban növényi saláták összetevőjeként szolgál, amelyek között a görög saláta különösen népszerű.
