A különbség a keményítő és a cellulóz között

A keményítő és a cellulóz széles körben ismert polimerek. Ugyanazon (C6H10O5) képlettel fejezik ki, és monomerként glükózt tartalmaznak. De a hasonlóságok ellenére a két anyag nagyban különbözik egymástól..

Cikk tartalma

• Általános információk
• összehasonlítás
• struktúra
• A tulajdonságok
• kérelem

Általános információk

keményítő - poliszacharid. Fehér poros élelmiszerként ismert termék. A keményítőt növényekből nyerik, amely képes táplálék-tartalékként tárolni. Ilyen növény például a burgonya.

A cellulóz szintén poliszacharid. Ez az anyag fontos elem a sejtmembránok szerkezetében. Cellulózban gazdag, például fa és pamut.

összehasonlítás

struktúra

Mindkét anyag összetételében glükóz egységek vannak, amelyek megismétlik. A keményítő és a cellulóz közötti különbség az, hogy ezek az egységek hogyan orientálódnak az űrben. A keményítőben az alkotóelemeket egy irányba helyezik el. Ez azt jelenti, hogy alfa-kapcsolatok vannak közöttük. A pép szerkezetében minden egyes link a következő felé fordul, mint a tükörképnél, azaz 180 fokos. Így alakulnak ki a béta-kötések..

A két anyag molekuláiban az egységek száma nagyon eltérő. A cellulóznak sokkal több van. Ezenkívül a molekulák szerkezete a keményítőben két változatban jelenik meg: egyenes és elágazó. A cellulóz lineáris molekuláris szerkezetű, tehát szálakat képez.

A tulajdonságok

A keményítőpor puha, íze nincs specifikus. Granulált felépítésű, mikroszkóp alatt látható. Amikor a port az ujjak között dörzsölik, nyikorgás hallható. A keményítő viselkedése a vízben a hőmérséklettől függ. Hidegben nem oldódik fel, forróban megduzzad és pasztavá válik. Amikor jódot adnak a keményítőhöz, a kék színű keményítő reakcióba lép.

A cellulóz szilárd. Nem oldódik vízben. Ez egy meglehetősen stabil anyag, amely képes ellenállni a 200 ºC-os hőnek. Gyúlékony. A keményítőtől eltérően a cellulózt az jellemzi, hogy molekulái között erős hidrogénkötések képződnek, biztosítva az anyag mechanikai szilárdságát.

kérelem

A keményítő az emberi test által felszívódott termék. Jelen van kenyérben és tésztafélékben, gabonafélékben, majonézben és még sok másban. Keményítőre van szükség sűrítőként a zselés és a szószok előállítása során. A gyógyászatban számos kenőcsöt, port és tablettakészítményt keményítő felhasználásával is készítenek. Ez az anyag alkalmazható a mindennapi életben. Tehát a keményített gallér sokkal látványosabb. Keményítőpaszta segítségével minőségileg rögzítheti a háttérképet a falon, vagy papier-mâché-t készíthet.

Mi a különbség a keményítő és a cellulóz között? Az a tény, hogy a cellulózt csak néhány állat képes felszívni, az emberi táplálkozáshoz alkalmatlan. De ha egyáltalán nem állíthatók elő keményítőből tartós dolgok, akkor a cellulóz nélkülözhetetlen anyag számos rendkívül szükséges cikk előállításához. Ide tartoznak például a papír, szövetek, kötelek. A cellulóztartalmú fa egy nagyon keresett építőanyag..