Nehéz elképzelni egy gazdag étkezőasztalot tejtermékek nélkül, mivel a tej rendkívül hasznos termék a test számára, amely lehetővé teszi a testünk számára, hogy telített legyen sok olyan hasznos elemmel, amelyek egyébiránt általában jól felszívódnak a gyomorban..
A tejnél azonban minden nem annyira egyszerű: a friss tej, bár nagyon sok hasznos tulajdonsággal és elemmel rendelkezik, számos patogén baktériumot is tartalmaz. A termékek megsemmisítéséhez és a termékünk eltarthatóságának meghosszabbításához speciális technológiákat alkalmaznak. Ezek hőkezelési technológiák. Mi a lényegük? Kiderült, hogy hasonló módon hajtják végre:
- A termék értékének megőrzése.
- A mérgezés kockázatának minimalizálása.
- Lejárat dátuma.
- Mikroba ártalmatlanítása.
A bevásárlóközpontok, üzletek és egyéb kiskereskedelmi üzletek általában nemcsak pasztőrözött tejet, hanem sterilizált tejet is kapnak. Ebben a cikkben gondosan meg kell értenünk: mi a legfontosabb különbség e kétféle tej között egymástól?
Tej sterilizálása
Először fontolja meg a tej-sterilizálás fogalmát. A tej sterilizálása alapvetően, forráspontja. A tej forrástartama mindössze 30 perc. Úgy tűnik, hogy ez egy kicsit, de sok mikrobát elpusztítanak egy ilyen időszakban, tehát elmondhatjuk, hogy ez a folyamat nagy előnye a természetes termék minőségének javításában.
Sterilizálás után a tejet kb. Egy évig lehet tárolni! Ennek a módszernek azonban van egy nem kevésbé jelentős mínusz: az emberi testre ártalmas baktériumok szintén elpusztítják a káros baktériumokat, tehát egy ilyen termék úgynevezett tápértéke sokkal alacsonyabb, mint a természetes tejé. Nos, tisztességes ár a hosszabb eltarthatóság érdekében.
Sterilizáló egység
Tej pasztőrizése
Mi a helyzet a tej pasztőrözésével? Mi a különbség a tej pasztőrözése és a sterilizálás között? Azt mondhatjuk, hogy a sterilizálási és pasztőrözési technológiák úgy tűnik, hogy nagyjából megegyeznek az átlagemberrel, de ez nem így van. Maga a pasztőrözés ismét a tej (csak kb. 65 Celsius-fok) melegítése fél órán keresztül. De a pasztőrözési folyamat ezzel nem ér véget. Még mindig van valami más: a kapott terméket speciális csomagolásban (steril) kell lehűteni. Ez azonban messze nem a tejtermékek pasztőrözésének egyetlen technológiájától, azonban ebben a cikkben csak a pasztőrözött tej és a sterilizált tej közötti különbség legalapvetőbb kérdéseire fogunk korlátozódni..
Tej pasztőrizése
Tehát próbáljuk elképzelni a sterilizált és pasztőrözött tej közötti legjelentősebb különbségeket a különbségek vizuális listája formájában:
Különbségek a pasztőrözött és a sterilizált tej között
- Főzési folyamat. A pasztőrözés és a sterilizálás közötti különbségeket fentebb ismertettük..
- A sterilizált tejben nincsenek baktériumok: káros és hasznos is. A pasztőrözött tejben a jótékony baktériumok maradnak.
- A sterilizált tej nagyon hosszú ideig tárolható. A tej eltarthatósági ideje gyakran lenyűgöző 365 nap. A pasztörizálás után a tejet csak 2 hétig tárolják (ha zárt csomagolásban van). Van egy úgynevezett ultrapasztőrizési folyamat. Ebben az esetben a tárolási idő kb. 2 hónap lehet.
- A pasztőrözött tej tápértéke alacsonyabb, mint a sterilizált tej.
Kis jegyzetek
- Ha 2-3 napig meleg helyen hagyja a sterilizált tejet, akkor valószínűleg egyszerűen rossz lesz. A rossz tej erősen visszatartott. Soha ne felejtse el a tejtermékek ezt a veszélyes tulajdonságát, különben a test negatív következményei lehetnek.
- Ha néhány napig hagyja pasztőrözött (főzetlen) tejet, akkor savanyúvá válhat és joghurtmá alakulhat.
- A pasztőrözött tejet gyakran nem kemény csomagolásban, hanem lágy csomagolásban értékesítik.
- Tartósítószert adunk a sterilizált tejhez az eltarthatóság növelése érdekében.
Mit tehetek még? Ne felejtsd el a tej ízét, mert még a leghasznosabb termék is teljesen haszontalan lehet, ha ízlés miatt elhagyja. Bon étvágyat!
