Az üzletekben és a piacon többféle retek található. Közülük a fekete és a zöld kiemelkedik - a leghíresebb és leggyakoribb fajtáik. Furcsa módon nem mindenki ismeri a különbséget a kettő között, sőt, még egy keverés közben is keverik egymást. Természetesen ebből általában nem származik ízléses, mert a kulináris remekmű elkészítéséhez nem csak a főzési technikát, hanem a termékeket is meg kell ismerni, amelyekből az ételeket készítik, megkülönböztetni őket, megismerni azok jellemzőit, kalóriatartalmát, táplálkozási tulajdonságait és így tovább.
Fekete retek
A mély, humuszos, nedves talajt részesíti előnyben. Az első növényt az ültetett fajtáktól függően betakarítják, mivel vannak korai és késői fajták. A kultúra szülőhelye Ázsia. Manapság Amerikában, Ausztráliában, Európában és Ázsiában termesztik. Az ilyen típusú retek gyógyhatásúnak is tekinthetők, és közkedvelt vetésnek nevezik. Ismeretes, hogy az ókori Egyiptomban a munkavállalók egészségük javítására használtak, kemény munka után visszanyerték erejét, gyógyítottak egyes betegségeket.
Terápiás célokra mind a gyökérnövényt, mind a növény magját használják. Zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat, szerves savakat, keményítőt, vitaminokat tartalmaz: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E és C, karotint, retinolt, szacharózt és fruktózt, mono- és diszacharidokat, nyomelemeket, kalciumot, foszfort , cink, nátrium, vas, illóolajok.
Zöld retek
Először a városban mutatták be Margilan, Üzbegisztán, ahonnan megkapta a második nevét - Margilan. Ezt gyakran homloknak is hívják. Az egész Ázsiában nő. A legnagyobb ültetvények Dél-Koreában, Japánban, Üzbegisztánban és Kínában találhatók. Leggyakrabban főzéshez használják. Kellemes ízének köszönhetően pácolni, sütni, főzni, sózni és párolni lehet.
Magas vitaminok: B1, B2, A, PP, C, valamint foszfor, karotin, vas és kalcium, aminosavak, nikotinsav. Alacsony kalóriatartalmú, ezért hasznos mindenkinek, aki diéta. Rostban gazdag, szisztematikus használata pozitív hatással van az erek falára és a bőr állapotára.
Mi a közös??
- Mindkét faj a káposztacsaládba tartozik, és az éves vagy kétévenkénti fajhoz tartozik.
- A gyökérnövények alakja majdnem azonos. Bár a zöld retek több alfajba tartozik. Több kerek, például fekete, gyökérnövény és hosszúkás, inkább daikonnak tűnik, de nem fehér, hanem zöld vagy zöldes.
- Mindkét gyökérzet hasznos anyagokat tartalmaz, ezért erősen ösztönzik azok használatát különböző kultúrákban, nemcsak gyógyászati célokra, hanem a mindennapi ételek készítéséhez is.
- A fekete és a zöld retek diétás ételek, nagyon kevés kalóriával rendelkeznek, de ha összehasonlítják, akkor a feketeben több van, mint a zöldben.
- A közismert "nagymama" receptje a fekete retek levélére, cukorral vagy mézzel a torkából zöldből is elkészíthető. A hatás kissé csökken, de nem teljesen eltűnik.
- Mindkét gyökérnövény felhasználható élelmezéshez, torok- és egyéb betegségek kezelésére, Oroszországban korábban csak a fekete retek volt az élelmiszer felhasználására, míg az első zöld gyökérnövényeket Üzbegisztánból hozták. Ma elsősorban használják, mert egyszerűen van választás.
- A retek mindkét típusa az átlagos árkategóriába tartozik - bárki számára elérhető, aki kipróbálni akarja - ez kétségtelenül jó hír.
- Mindkét fajt hasonlóan termesztik. Vannak korai és késői fajták, a növekedéshez sok fény (legalább 14 óra nappali fény) és rendszeres öntözés szükséges. A vetésre szánt vizes élőhelyek, valamint a hegyvidéki terep nem megfelelő. Az első esetben túl sok víz lesz, a másodikban pedig nem elég.
különbségek
- A megjelenés a legnyilvánvalóbb különbség. A fekete retek színe barnától feketéig terjed, zöld pedig halványtól élénkzöldig változik..
- A fekete retek húsa teljesen fehér, a zöld zöldes árnyalatú.
- A pép szerkezete szintén jelentősen eltérő. A fehér kevésbé durva és kemény, ami sokkal könnyebbé és kellemesebbé teszi az étkezést..
- A fekete retek íze nagyon éles és keserű, mivel összetételében nagy mennyiségű mustárolaj található. A zöld viszont kellemes, semleges ízű, fűszeres jegyekkel, benne nincs keserűség.
- Mivel a fekete retek íze keserű, ritkán használják főzéshez, a zöld ellenkezőleg, csak a mindennapi és az ünnepi ételekhez. Csak profilaxisként kezelik, például azok számára, akiknek hiányzik a B-vitamin, beilleszthető az étrendbe..
- Mindkét gyökérnövényben vannak hasznos anyagok, mikroelemek és vitaminok, de ha összehasonlítjuk azok számát, akkor a fekete retekben sokkal több. Ezért leggyakrabban gyógyászati célokra használják. A zöld retek azonban vezet az A-vitamin mennyiségében.
- A nagy előnyök ellenére a fekete retek használatának számos ellenjavallata van, köztük a gyomor-bél traktus problémái. Míg a zöld retek használatának ellenjavallata csak a termék személyi intoleranciája és a gyomorhurut (fekély) akut formái. Ez a faj terjedésének egyik fő oka..
