A modern ember táplálkozásában a káposzta, beleértve a karfiolot és a brokkolit, egyre nagyobb helyet foglal el. Ezek a hasonló kerti növények figyelemre méltó ízűek, telítettek nyomelemekkel és vitaminokkal..
Találkozzon a kerti káposzta rokonaival
Genetikailag mind a karfiol, mind a brokkoli rokonok fehér káposzta. Ezek az egyik legnépszerűbb növényi növény, amelyek kiváló ízű és gazdag tápanyagtartalommal rendelkeznek. Európában elterjedt a középkorban. Úgy gondolják, hogy szíriai gyökereik vannak. A karfiolot Angliában, Hollandiában, Olaszországban termesztették. Németországban részesedése a zöldségfélék által használt terület egytizedének felel meg. A XVIII. Században az orosz nemesség egzotikus élelmezési terméke volt. Ugyanakkor a brokkoli elismert Európában.
Ezen káposzta alfaja étkezési tulajdonságai, az emberek számára hasznos anyagok tartalma és ízlése magasabb, mint maga a fehér káposztaé. Bennük szignifikánsan több C-vitamint és fehérjét. Ezekben emellett magas az A, B1, B6, PP vitamin tartalma. Gazdag káliumban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, nátriumban és vasban. Cukor, rost és keményítő van jelen. A biokémiai összetétel gazdagsága miatt ezek a zöldségek egyedülálló étel és terápiás termék..
karfiol
Ez egy egynyári növény kerek szárral, amely elérheti a 20-70 cm, a brokkoli 60-90 cm. A karfiolban sűrű virágtartó rügyeket vagy sodrott apikális hajtások fejeit használják táplálékként. Az ilyen fej lehet kerek vagy kissé lapított. Színük a zöld tónusoktól a lila, a sárgás és a hófehér színig változhat. A brokkoli szárának felső részében virágtartó ágakat alkotnak kis zöld rügyek csoportjai. A kicsi, laza fejeket rügyekkel vágják el étkezésig, amíg a rügyek sárga virágokká alakulnak. Az ilyen rügyek nem jók az ételhez.
brokkoli
A karfiol termesztése során fenn kell tartani az optimális hőmérsékletet 15-18 fok. A brokkoli esetében a nedves, nem meleg éghajlati hőmérséklet megfelelő 18-23 fok. A karfiol érettsége a palánták megjelenésétől számított három-négy hónapon belül érhető el. A begyűjtést egy hónapig vagy annál tovább lehet betakarítani, míg fehér káposzta esetében ez az időtartam legfeljebb két hét. A káposzta minőségének jele a zöld levelekben sűrű és nehéz hinta..
Növekvő karfiol
A brokkoli betakarításához azt le kell vágni, amikor a rügyfeje átmérõje eléri a 10–15 cm-t. Vágáskor az oldalsó folyamatokból gyakran új fej alakul ki. Ez lehetővé teszi, hogy több hónapig betakarítson, még meleg télen is..
Növekvő brokkoli
A jó termés feltételei:
- Minőségi alap.
- Termékeny talaj.
- Bőséges napfény.
- Szerves és ásványi műtrágyák komplexének bevezetése.
- A mezőgazdasági gyakorlat betartása a termesztés során.
- Illetékes tárolási technológia.
Ízletes ételekhez és egészséghez
Mindkét káposztafajtát értékelik kiváló íz és étkezési tulajdonságok. Ugyanakkor a fejeket gyakran főzik, és a kényelme érdekében gyakran darabra vágják. Elsősorban főzik főként. Annak érdekében, hogy a káposzta megőrizze vonzó megjelenését forralva, egy kis cukrot öntsünk a vízbe. Szokatlan íz alakul ki, ha ilyen módon ásványvízben készítik. Ínyencek úgy vélik, hogy egy ilyen vaj-tojásmártással készített káposzta kifinomult íze van.
Az étkezési lehetőségek nagyon különbözőek lehetnek. Többek között:
- Pörkölt vagy megsütjük hússal.
- Készítsen pörkölt burgonyával és más zöldségekkel.
- Különböző szószokkal, vajjal vagy növényi olajjal öltözve.
- Sült fej, virág és levél a tésztában és a zsemlemorzsában.
- Ízletes és tápláló levesek és húslevek készítésére szolgál.
- Konzerv külön-külön vagy más zöldségekkel.
- Fagyasztva növényi keverékekben.
A brokkoli az íze kifinomultabb, mint a karfiol. Ezért nem tanácsos emésztni. Úgy gondolják, hogy a legjobb, ha dupla kazánban vagy főzőben főzi. Ezután kiváló salátákat és fagyasztott darabokat nyernek belőle. A finom íz különbözteti meg a különféle leveseket.
Sült brokkoli paradicsommal
Karfiol és durva brokkoli kevés rost. Ezért szinte nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és jól emészthető. Ez felhasználhatóvá teszi őket a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésében, beleértve a gyermekeket is. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a rákos sejtek fejlődését, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét, és elősegítik az immunitás erősítését..
Pácolt karfiol
Hogy különböznek egymástól
A genetikai kapcsolat ellenére a brokkoli és a karfiol szignifikáns különbségeket mutat.
- Megjelenés szerint A karfiolvirágzat elsősorban fehér árnyalatú lehet. Az ételekben használt brokkolirügyek zöldek, néha lila színűek. Szára lényegesen magasabb, mint a karfiolé, és a virágzat nagyobb.
- Amikor növekszik a karfiol hangulatosabb, A hőmérséklet, a talajminőség, a műtrágyák és a világítás igényei. A brokkoli stabilabb, nem igényel különleges talajt, ezért fontos az öntözés..
- Növénytermesztés, brokkoli kevesebb időre van szüksége, mint a karfiol. A gyűjtőfejek megjelenéséhez elegendő egy hónap a palánták átültetésétől számítva. Kétszer annyival jobb, mint a karfiol.
- karfiol rosszabb, mint a brokkoli vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a káliumot, kalcium-vasat, a B- és C-vitamint stb. A brokkoli súlyos rák elleni profilaktikus hatású, peptikus fekélyes betegek számára ajánlott. Nyers formájában ez a világ egyik legnépszerűbb koleszterin-ellenes szer..
