A leggyakoribb kétféle ehető papír: cukor és ostya. Érdemes rögtön mondani, hogy nagyon sok különbség van közöttük. De ezeket a két fajtát elsősorban élelmiszer-nyomtatáshoz használják..
További információ a cukorpapírról
Készült cukor mastic, amelyet a kívánt vastagságig préselnek és hengereznek. A szállításhoz a hengerelt cukorpapír lapokat átlátszó film alapra helyezzük. A cukorpapírt drágább anyagnak tekintik. A gyártók gyakran hozzáadják a tömeget vanília íze, ezért a cukorpapír jellegzetes aromájú és ízű. Az ilyen élelmiszer-papír sokkal édesebb, mint a ostyapapír..
A cukorpapír-üregek meglehetősen sűrűek, simaak, hófehér és átlátszatlanok. A cukorpapírt egy meghatározott formátumú csomagolásban értékesítik (általában, A4) és a lapok száma (25, 50 darab).
Bővebben a Waffle Paper-ről
Gyakran készítik liszt alapján, származik gabonafélék (például rizs vagy kukorica) vagy keményítőből. Az elegyet lemezekre préselik, majd egy meghatározott formátumú (leggyakrabban 5 mm) lemezekre vágják - A3 és A4).
Ilyen üreseknek nincs kifejezett íz és illat. Az ostyalapok színe általában fehér, de lehet kissé sárgás, homok vagy krémszínű is. Jellemző az is, hogy egy ilyen papír kissé átvillan..
Ostyapapír-kötegek alkothatók 25, 50 vagy 100 lap. A papír vastagsága is változó (a leggyakoribb: 0,35 mm, 0,55 mm). Lap szerkezete porózus.
Általános a cukor és az ostya között
A cukrászok mind ezt, mind pedig egyet használják az élelmiszernyomtatás alapjai. Az ilyen nyomtatást élelmiszer-minőségű (festékek alapján) speciális nyomtatókon végezzük. Mindkét típusú élelmiszer-papír szabványos formátumban kapható, ami lehetővé teszi azok használatát különféle típusú készülékeken..
Mi a különbség?
Például más végső képminőség. Rugalmasabb és sima cukorpapíron tiszta, fényes, kiváló minőségű képet kaphat. Ostyapapíron a kép kevésbé világos és homályosabb lehet, azonban egy ilyen késztermék eltarthatósági ideje hosszabb, mint a cukorpapírból készült terméké..
Cukorpapír jellemzői
Az ilyen típusú élelmiszer-papír előnyei a következők:
- Minőségi kép. Mivel az alap sima és nagyon fehér, a kép ellentmondásos.
- Nem kötelező semleges dekoratív cukrászati géllel bevonni.
- Szükség esetén a kép széleit enyhén megnedvesítheti vízzel a jobb rögzítés érdekében..
- Könnyen hordozható film alapú papírlap.
Az előnyök mellett ennek a típusnak vannak hátrányai:
- Magasabb költség, mint a ostya hasonlóinak.
- Mielőtt a teljes terméket díszítené és kiszolgálná, például egy tortát, vágnia kell vagy vágnia kell valamit nyomtatva. Ellenkező esetben a cukorpapír kiszárad, törékeny és törékeny lesz, és összeomlik..
- Ilyen papírt csak száraz alapon lehet elhelyezni (marcipán, mastics, száraz torta vagy piskóta, szárított jég).
- Ne tárolja az ilyen papírt hűtőszekrényben.!
A nyilvánvaló előnyeken és hátrányokon kívül érdemes felhívni néhány általános ajánlást az ilyen anyagokkal való együttműködésre:
- Ha át kell helyeznie a képet egy sajttortara, akkor annak felületére még egy réteg kekszt kell fektetnie.
- Nem szabad képet vágnia a filmben: el kell távolítania a filmet, majd vágnia kell a képet (film nélkül).
- A tortán lévő kép tárolódik 3-4 nap.
- A cukorpapírt száraz és sötét helyen, hőmérsékleten kell tárolni akár 25 fok hőig.
A ostyapapír tulajdonságai
Az ilyen típusú tésztapapír használatának néhány nyilvánvaló előnye:
- Viszonylag alacsony ár (összehasonlítva más analógokkal).
- Nem változtatja meg a termék ízét egészében (mivel maga íztelen).
- Díszítheti a termék oldalát. Ehhez hajlítania kell egy papírlapot, és a megfelelő helyre kell rögzítenie egy édesipari géllel, mastikával vagy máz zselével..
- Érvényességi idő: 2 év.
Most az anyag hátrányairól:
- Fél a nedvességtől!
- Buborékkal megduzzadhat, ha az ostyaalapú képet rögzítik például a túl folyékony krém tetején.
- Meglehetősen nehéz vágni a szükséges alakokat egy normál késsel: ezekhez a célokhoz jobb egy valódi szike kapni.
- Még a semleges édesipari ragasztó felhasználásával (a kép rögzítésére a tortán) valószínűleg buborékok alakulnak ki.
A ostyapapírral való munka során ne felejtse el annak jellemzőit, és kövesse számos javaslatot:
- A ostya hordozóra nyomtatott képek elhelyezéséhez mastic vagy marcipán hordozókra van szükség.
- A papírt száraz, sötét helyiségben, szobahőmérsékleten tárolja..
- Ne tegye ki az anyagot nedvességnek vagy közvetlen napfénynek; ez hátrányosan befolyásolhatja a nyomtatást (annak minőségét).
- Érdemes emlékezni arra az ostya papírra nagyon törékeny és törékeny, ezért a lehető legpontosabban kell vele dolgoznia.
- A nyomtatott kép eltarthatósági ideje: 6 hónap.
Hatály: különbség
A cukrászok élelmiszer-papírlapokat használnak. rájuk nyomtatáshoz. Ezután a kapott képekkel különféle cukrászsüteményeket díszíthet, például népszerűek azok az élelmezési papírból készült tetejével díszített torták, amelyekre egy fénykép vagy rajz kerül nyomtatásra..
Érdemes megjegyezni, hogy a cukorpapír a legjobban megfelel azoknak a projekteknek, ahol használják jegesedés, csokoládé, zománc, sűrű, nem zsíros krémek (semleges édesipari gélkezelés nem szükséges).A ostyapapírt nem reális fektetni nem zsíros, sűrű krém cukrászati gélkezelés nélkül (még ebben az esetben is általában nem lehet elkerülni a buborékok megjelenését az élelmiszer-papír felületén). Az ilyen papírra nyomtatott képeket rögzítheti vastag és száraz kekszre, cukor mastikára vagy vastag marcipánra. A rögzítéshez cukorragasztót, zselés mázat használnak.
