A tenger gyümölcsei fontos élelmiszer-ipari termékek, amelyek mindenféle tápanyagot szolgáltatnak a testnek: fehérjékkel, telített zsírokkal, aminosavakkal, antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal. Különösen a lazac képviselőinek sikerül ebben. Közülük sokféle faj található - pisztráng, lazac, káposzta, chum lazac, sockeye lazac, chinook lazac és sok más hal. Az atlanti lazac és a lábszárú lazac különösen népszerűek. De milyen fajta a legjobb megállni??
Sockeye lazac
Sockeye lazac vagy krasnica - az egyik nemhez tartozó lazachal békés lazac. Észak-Amerika partjai mentén él - különösképp Alaszkában, de Kalifornia déli részén található. Az ázsiai vizekben általános Japán partjainál: Hokkaido szigetén. Oroszország partjainál, legnagyobb mennyiségben a Kamcsatka nyugati és keleti vizeiben. Ez kevésbé gyakori az Okhotsk-tenger északi részén és a Szahalin keleti részén. Az élőhelyek ilyen tartománya annak köszönhető, hogy a hüvelyes lazacra a hideg vizet részesítik előnyben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a két fokot.
Krasna eléri az átlagos súlyát 2-3 kilogramm, és a teste maximális hossza - 80 centiméter. Nagyon ritka egyedek súlya 6-7 kilogramm. A halak élettartama elérhető 10 év, de általában egy felnőtt eléri a pubertást az ötödik életévben, ami azt jelenti, hogy ívni kezd. Ez egy állat, amelynek kifejezetten kifejező ereje van - a pézsma lazac nemcsak ugyanabba a tóba tér vissza, ahol született, hanem szó szerint a tó azon részébe is, ahol született..
A pézsma lazac a vörös halakra vonatkozik, és húsának élénk vörös-narancs színű. Nagyon értékelik ennek a halnak az ízlési tulajdonságai - konzervként és friss formában is fogyasztják..
lazac
A lazac vagy az atlanti lazac a lazac egyik faja, a nemhez tartozik igazi lazac. Ez egy meglehetősen nagy tengeri ragadozó, amely az Atlanti-óceán északi részén és a Jeges-tenger nyugati részén él. Emellett Grönland, Írország, Anglia partjainál él, Portugália egészétől a Kóla-félszigetig tartó teljes part mentén. Oroszországban a lazac a Balti-, Fehér-, Barents-, Pechora- és Kara-tengeren él. Ezen túlmenően egy különleges alfaj él Oroszországban - édesvízi lazac, amely a Vygozersky tározóban, a Kem folyóban és a tavakban él.
Ennek a fajnak egy felnőtt átlagos tömege - 5 kilogramm, de vannak olyan lazacok, amelyek súlya eléri 40 kilogramm, és a test hossza - 1,5 méter. A várható élettartam néha eléri 13 év. De leggyakrabban, az ötödik életévben az atlanti lazac az ívás és meghalás céljából megkezdi útját arra a helyre, ahol született..
A hús leggyakrabban halvány rózsaszínű, gazdag és gazdag ízű, emellett számos egészséges zsírt és aminosavat tartalmaz, ezért ez a hal szívesen látja vendégül a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek vacsoraasztalán. A lazackaviár is kiváló ízű.
Íze és hasznossága miatt a lazac kereskedelmi hal lett, és hamarosan bekerült az Orosz Föderáció Vörös Könyvébe. De szerencsére az ország számos ínyenceje sok országban megtanulta tenyésztését mesterséges körülmények között, és az ilyen halak húsának minősége és íze nem rosszabb, mint a vadon élő atlanti lazacoknál..Mi közös ezekkel?
A lazac és a lazac a lazac család rokon képviselői - vörös hal. Ezért köztük számos különbséget különböztethetünk meg, amelyek mind az életmódjukat, mind az ízüket és a táplálkozási tulajdonságokat érintik:
- Ezeknek a halaknak mindkét faja rendelkezik vörös hús.
- Életmódjuk nagyon hasonló - édesvízben születnek, majd lemennek a tengerbe és ott élnek, amíg el nem érik a pubertást. Ezután a halak visszavándorolnak, és megpróbálnak visszatérni ahhoz a folyóhoz vagy tóhoz, ahol születtek, az utódok szaporodása érdekében, majd meghalnak.
- Mind a hüvelyes, mind az atlanti lazac ragadozó halak.
- A tengeri élőlények ezen képviselőinek húsában gazdag mindenféle vitamin és ásványi anyag, és nagy előnye van az emberi testnek. Ez a hús A, D, E vitamint, B csoport vitaminokat és még nikotinsavat is tartalmaz. A hasznos ásványok közül érdemes megemlíteni a magas jód- és foszfortartalmat. Ezen kívül kálium, kalcium, fluor és cink is jelen vannak..
különbségek
Még a rokon halaknak is vannak különbségeik:
- Az első alapvető különbség e halak között - a kedves. A lazac a valódi lazac nemzetségének képviselője, a sockeye lazac a csendes-óceáni lazacot képviseli.
- Ezeknek a halaknak a méretei is eltérőek - a lazacok között vannak olyan példányok, amelyek súlya 40 kilogramm, de a lábszárú lazac maximális tömege 8 kilogramm, míg a lábszárú lazac teste kevesebb, mint egy méter hosszú, és a lazac teste másfél méter hosszú lehet..
- Bár ezek a halak ragadozóak, ételeik különböznek. Az atlanti lazac inkább a közepes méretű halakat, mint például a sprattot, a kapelint, a heringt, az illatot és a heringt részesíti előnyben, míg a vöröses inkább kis kalanid rákféléket eszik, amelynek köszönhetõen a hús olyan gazdag és élénkpiros színû..
- Annak ellenére, hogy ezeknek a halaknak a húsai egészséges zsírokban gazdagok, tartalmuk eltérő. A lazac zsírosabb - 100 grammra vonatkoztatva lehet 15% zsír, és hüvelyben 5 gramm.
- A lazacot fogságban termesztik, és a Vörös Könyv képviselőinek tartozik, de semmi nem fenyegeti a lazacot, ezért a boltok polcain bemutatott összes festéket természetes forrásokból nyerik ki..
Mit válassz?
Mit válassz? Ha ízlésről beszélünk, akkor nehéz egyértelműen megválaszolni ezt a kérdést - valaki szereti a lazacot, valaki a hüvelyes lazacot, és valaki nem tolerálja a tenger gyümölcseit. Ezért csak két pontot lehet megkülönböztetni (feltéve, hogy mindkét hal ízlése egyformán tetszik), ami befolyásolhatja a választást:
- A hús zsírtartalma. Azoknak az embereknek, akik fogyásuk vagy orvosi okok miatt ellenőrzik az étrendüket, inkább a lábszárú lazacot kell választani.
- A módja a halászatnak. Sokan elfogultak a tenyésztett halak iránt, ezért érdemes szem előtt tartani, hogy a lazac vásárlásakor nagy a valószínűsége annak, hogy a halak mesterséges körülmények között nőttek fel. De a lábszárú lazac halászhajók által mindig az asztalhoz érkezik.
