Az ételnek nem csak ízlésesnek, hanem egészségesnek is kell lennie, vagy legalábbis frissnek kell lennie. De manapság a termékeket olyan hő- és kémiai kezelésnek vetik alá, hogy nehéz megérteni, hogy hány napot (talán hónapot) töltöttek a boltban. És ha valamilyen kétes frissességű termék használatával enyhe emésztési zavarral távozik, akkor például az elrontott hal súlyos betegségeket okozhat. Ha úgy gondolja, hogy kedveli a friss halat, akkor ismernie kell néhány olyan jelet, amelyek meghatározzák a halak frissességét és státusát, fajtájától függetlenül.
Cikk tartalma
- A kéretlen haltest frissességének jelei
- A kibelezett hasított test frissességének jelei
- A friss halfilé jelei
- megállapítások
A kéretlen haltest frissességének jelei
Bármely termék frissességének vagy stílusának első jele a szaga. Sokan azt állítják, hogy az erős "halos" illat csak a halak frissességének jele. De ez nem így van, minden termék, amelynek romlása megindult, egyre inkább illatot bocsát ki. Ezért az igazán friss hal kellemes, talán kissé édes aromájú lesz, vagy semmi illata nincs.
Most néhány szó arról, hogyan lehet felismerni az egész hal legfrissebb változatát. A pulthoz mentve anélkül, hogy az egész halat megérintené, akkor szemmel megállapíthatja, vajon elég friss-e. Nem számít, milyen viccesnek hangzik, de mindenekelőtt a halak szemébe kell nézni: konvex, fényes és fényesnek kell lenniük. Ha a szem szürkés vagy elsüllyedt, ez azt jelzi, hogy a hal nem az első nap a pulton. Homályos szem, vagy ami még rosszabb, a rájuk vetített film - a hal határozottan elakadt. Érdemes tovább megvizsgálni a kopoltyúk alatt is - a piros szín egy egészséges, nemrégiben elfogott hal jele, és a tokokban a kopoltyúk sötétvörös is lehetnek.
Ebben az esetben a mérlegnek fényesnek kell lennie, és rosszul kell elválasztania a hasított testtől. Ha a mérleg spontán összeomlik - a hal öreg. A friss hal farka mindig egyenesen fekszik, ha észreveszi, hogy felhajlik, vagy akár szárazon néz ki, ez azt jelenti, hogy a halak már hosszú ideje a pulton vannak.
Most figyeljen a halak hasára, nem szabad duzzadni. Ha rákattint, az nem deformálódik, de szinte azonnal visszatér eredeti állapotába.
a tartalomhoz ↑A kibelezett hasított test frissességének jelei
Sajnos nem minden háziasszonynak van ideje vágni a hasított testet, ezért sokan inkább a már kivágott halat vásárolják. Ebben az esetben a frissesség jelei nagyjából egybeesnek az egész hal frissességének jeleivel. Ezekhez hozzá lehet adni azt a tényt, hogy a húst nem szabad könnyen elválasztani a csontváztól. Magának a hasított testnek nem szabad ragasztónak lennie, természetes halnyálkahártya is jelen lehet és jelen kell lennie, de egyenletesen le kell fednie az egész hasított testet, és nem halmozódhat fel egy helyen.
a tartalomhoz ↑A friss halfilé jelei
A filé mindig egyenletes darabokra van elválasztva, rugalmasnak kell lennie, és nem lehetnek szakadt élek. A legtöbb hal filéje szinte átlátszó, egyenletes, foltok és véraláfutás nélkül.
Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a legfrissebb halfajták azok, amelyek a környéken élnek, vagy a legközelebbi halgazdaságokban termesztik. Minél egzotikusabb a halak, annál nagyobb a esélye, hogy fagyasztva vitték, majd kiolvasztották és friss árnyékában értékesítették.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Friss halban a szag alig érzékelhető, és az elkényeztetettnek kifejezett "hal" szaga van.
- A friss hal szeme domború, nedves, fényes, elhajolt és szürkés árnyalatú.
- Friss hal kopoltyúja alatt - piros.
- A friss hal mérlege fényes, szorosan illeszkedik a testhez, az elrontott halhoz pedig éppen ellenkezőleg összeomlik.
- Az "idős" halakban a has duzzad.
- Ragadós hasított test és nyálkahártya - a rohadt halak jele.
- A friss halban a húst nehéz elválasztani a csontvázuktól.
- A halfilének átlátszónak kell lennie, foltok és zúzódások nélkül.
