A nem azonnali, de az összes szabály szerint főzött kávéfogyasztás a közelmúltban nagyon divatossá vált: ezt bizonyítja számos kávéház megjelenése. Egy tapasztalatlan embernek elég nehéz megnéznie az ilyen intézmények étlapját, hogy választhasson: milyen típusú kávét nem kínálnak a látogatónak az ízléshez! És mi a különbség közöttük, nem mindig világos. Melyek például a meglehetősen népszerű amerikai és az eszpresszó? Próbáljuk kitalálni.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
USA (néha "amerikai stílusú kávé" -nak is nevezik) egy őrölt kávébab alapú üdítő, amelyet kétféle módon állítanak elő: szűrő kávéfőzőben vagy forró vízzel eszpresszó készítésénél..
eszpresszó - típusú, kávékoncentrált, koncentrált ital típusú, kávéfőzőben elkészített, miközben a forró vizet magas nyomás alatt vezetik az őrölt kávédarakon keresztül.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
Az eszpresszó az alapja minden kávé alapú italnak. Ezért a megfelelő cappuccino, latte, mocaccino vagy Americano megszerzéséhez először a megfelelő eszpresszót kell főznie, ugyanúgy, mint a 20. század elején kitalált forró olaszoknál. Hogyan kell csinálni?
A babcsiszolás nagyon fontos az eszpresszó számára: nem lehet sem túl kicsi, sem túl durva. A legjobb eszpresszót elkészítheti gabonagyantával közvetlenül ital elõtt. Az eszpresszót kis, 50–65 ml térfogatú csészében tálalják, és gyakran csak felére töltik, mindig előmelegített edényekbe. Vagyis maga az ital térfogata körülbelül 25-35 ml. Az eszpresszót azonnal el kell készíteni az elkészítés után, mivel nagyon gyorsan képes kilégzésre, elveszíti aromáját és ízét. Ezért Olaszországban, ahol az espresso nagyon népszerű, gyakran inni kell közvetlenül a bár mellett, hogy az aromás folyadék hőmérséklete ne essen 75–85 fok alá. Kívánatos, hogy a kávét vastag falakkal ellátott csészében tálalják - így ez hosszabb ideig melegen marad. Ha a pincér meleg eszpresszót hozott neked, akkor minden joga van csere kérésére.
hirdetés
Az eszpresszónak habbal vagy olaszul krémmel kell rendelkeznieés"(hangsúly az utolsó szótagra). Sűrű, rugalmas hab, amelynek a legkisebb buborékoktól legalább 2 mm magassága emelkedik a normál eszpresszó fölött. Általában világos dió színű, a használt kávékeveréktől függően, sötét foltok és világos csíkok megengedettek. Hab legalább 2-3 percig az eszpresszón nyugszik, és az ital egy kanállal történő keverése után is teljes mértékben helyreáll. A legjobb intézményekben az eszpresszó ízének teljességére való érzés érdekében a vendégeket egy pohár hideg csendes víz citrommal szolgálják fel, amely va egy csésze kávé.
Az Americano italnak két előállítási módja van: valójában amerikai (szűrővel ellátott kávéfőzőben) és európai (az eszpresszót egyszerűen keverik forró vízzel). Ezenkívül az európai típus két alfajra oszlik: klasszikus olasz - amikor forralt vizet adnak az eszpresszóhoz, és svéd - amikor az eszpresszót egy pohárba öntik forrásban lévő vízzel. Az első esetben a hab elpusztul, de a másodikban ugyanolyan vastag és sűrű marad, mint a szokásos eszpresszóban. Lehetőség van egy ital felszolgálására is, amelyben egy csésze eszpresszót és egy pohár forró vizet helyeznek el a vendég előtt. És akkor kezdődik a kreatív folyamat: milyen sorrendben és milyen arányban keverje össze mindkét folyadékot. Meg kell jegyezni, hogy bár az Americano része nem olyan koncentrált és erős, mint az eszpresszó, ugyanolyan sok koffeint tartalmaz.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Az Espresso egy gazdag, koncentrált ital, egy kis csészében. Americano - kevésbé telített és koncentrált kávé, amelyben sokkal több víz van.
- Az Americano ital alapja egy eszpresszó adag, amelyet különféle módon hígítanak forró vízzel.
- A helyes eszpresszót mindig vastag, sűrű habszal tálalják az ital felületén; az Americano-nál a hab messze nem mindig.
- Az americano íze és aromája általában sokkal kevésbé kifejezett, mint az eszpresszó ugyanazon mutatói.
