A kávé a világpiacon keresett olaj után a második termék. Ugyanakkor a kávépiac 98% -a „megosztja” egymás között két fajtát: a robusta (kb. 30%) és az arabica kávé (körülbelül 70%). A fennmaradó két százalék közül csak egy fajta érdekes - a legdrágább kávé a világon, kivéve Luwakot. Mi a különbség az arabica és a robusta között, és miért az első többször népszerű, mint a "rivális"?
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
Arabica - a kávéiparban leggyakrabban használt kávéfajta.
Robusta - magas koffein-, amino- és klorogénsavak.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
Mindkét faj meleg éghajlaton nő. Az öregedéshez hosszú fényévre van szükségük. Robusta szereti a melegebb éghajlatot. Növekedésének élőhelye Afrika, India, Indonézia. A leginkább tisztelt robusta a Java szigetéről. Arabica inkább Dél-Amerika központi régióinak éghajlatát részesíti előnyben.
A kávé a hegyek lejtőin nő, így szinte minden munkát kézzel végeznek. A Robustát az ültetési magasság 600 méter tengerszint feletti magasságban jellemzi. Az arabica esetében - 600-tól 2000-ig. Minél magasabb az ültetvény, annál jobb minőségű kávét vesznek figyelembe. A magasság növelése hosszabb érési idõt eredményez, amely lehetõvé teszi, hogy a bogyók nagyobb mennyiségû aromás anyagot nyerjenek.
Külsőleg meglehetősen nehéz keverni ezt a két fajtát. A Robusta szeme kerek, sima, tiszta. Az Arabicát a hosszúkás alak jellemzi. A véna ívelt, hasonlít a latin "S" betűre.
E két fajta ízét és színét a legkönnyebb összehasonlítani, ha minden egyes eszpresszót elkészítünk. A táblázat a telítettség jellemzőit mutatja.
| Robusta | Arabica | |
| íz |  | |
| aroma | | |
| Koffeintartalom | | |
| Krémek (kávéhab) | | |
Az Arabica telített fajta. A krémolajok (kávéhab) magasabb tartalma miatt azonban hamarosanleesik, ezért az aromás anyagok gyorsabban eltűnnek. Sokkal jobb ilyen kávét inni az elkészítés után negyven másodpercen belül.
A Robusta alacsony olajtartalmú fajta. De szignifikánsan több koffeint tartalmaz. Ezt a kávét a "kávéfogyasztók" részesítik előnyben.
A gyártók gyakran keverik ezeket a fajtákat a világ három vagy több ültetvényéből származó kávébab felhasználásával..
a tartalomhoz ↑megállapítások
- Mindkét faj eltérő élőhelyű..
- Mindkét fajnak jellemző a gabona szerkezete..
- Az Arabica és a Robusta koffeintartalma, habzási képessége, íze és aromás tulajdonságai különböznek egymástól.
