Kiadós és ízletes ételek - palacsinta - boldoggá tesz minket nem csak a Shrovetide-ban, hanem egész évben. Ez az egyik legkedveltebb finomság Oroszországban. Igaz, kiderül, hogy a palacsinta szó, amelyet egyesek a palacsinta kiszerelő nevének tekintnek, valójában egy teljesen független ételt jelent. Mi a különbség a két fogalom között - palacsinta és palacsinta? Próbáljuk kitalálni.
Cikk tartalma
- meghatározás
- összehasonlítás
- megállapítások
meghatározás
palacsinta - Kerek alakú kulináris termék, amelyet egy forró serpenyőbe öntött folyékony, általában élesztőből készült tésztából sütnek. Az orosz konyhara vonatkozik. Különféle ételekkel tálalva a tölteléket különösen vékony palacsintába csomagolhatjuk.
palacsinta - az élesztő nélkül elkészített palacsinta tejben, víz hozzáadásával; az európai (főleg a francia) konyha tipikus étele.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
A fő különbség az, hogy a palacsintákat élesztővel sütik, és a palacsinta tésztájához élesztőt nem adnak hozzá, amelynek eredményeként a termékek nagyon vékonyak. Ezért a palacsinta kevésbé magas kalóriatartalmú étel, mint a palacsinta, amelyet általában az asztalon vajjal, tejföllel, vörös és fekete kaviárral, mézzel és más kiadós adalékokkal szolgálnak fel. A lapos és szinte átlátszó palacsintákat általában desszertként élvezik, ezért gyakran fahéjjal, porcukorral és vaníliaval meghintjük őket. Édes szószok, friss bogyós gyümölcsök, fagylalt jól megy velük..
Úgy gondolják, hogy minél vékonyabb a palacsinta, annál finomabb. Az élesztő tésztából sült palacsinta vastag, sűrű és nagyon kielégítő. Minél jobban emelkedik a palacsinta a serpenyőben sütés közben, annál jobban keverik össze a tésztát, ami azt jelenti, hogy a palacsinta minden bizonnyal sikeres lesz. A hagyományos orosz palacsintákat csak összekapcsolt módon készítik, amikor a tészta többször megemelkedik. Ezért általában nagyon különleges állagúak, törékenységük, levegőképességük, lágyságuk, pompájuk és könnyűsége jellemzi. Az igazi palacsinta az orrlyukba esik, teljes pórusukon számos pórus van. A forró palacsinta azonnal megolvasztja a vastag tejfölt, a vajat és felszívja őket, mint egy szivacs. Ezután még szaftosabbá és ízletesebbé válnak, kezd ragyogni és fényezni. A palacsintát "gyors" tesztből készítik, amely nem igényli állást, nem szabad hosszú ideig "mennie".
A palacsintákat általában nehéz, jól melegített, vastag fenekű, legjobb öntöttvas serpenyőben sütik; a palacsintákhoz a vékony edényeket kell használni. Ha palacsintát sütünk, ne szabad megkímélnie a tésztát, és egy serpenyőbe önti. A palacsinta esetében azonban a felesleges tészta nem kívánatos, ezért ha egy serpenyőre öntette, akkor jobb, ha a felesleges tésztát azonnal öntsük vissza, hogy a palacsinta valóban vékony legyen. A palacsinta tésztája kissé vastagabb, mint a palacsinta, és jó sűrűségű jó rusztikus tejföllel készül. Palacsinta esetén két csésze tej körülbelül három csésze lisztet igényel, a palacsinta esetében három csésze folyadék megy három csésze lisztért.
Az orosz palacsintákat néha „sütjük”: „palacsinta” sütés közben apróra vágott főtt tojást, sült hagymát, haldarabot, májat, gombát, zöldséget, zöldet, almát adnak a serpenyőbe. A palacsinta nem főz így.
A palacsintát enyhén savanyú íz jellemzi, különösen, ha hajdina lisztet adnak hozzá. A palacsinta íze gyengéd és édes.
a tartalomhoz ↑megállapítások
- A palacsintákat eredeti orosz ételnek tekintik, a palacsinták népszerűek Európában, különösen Franciaországban.
- A palacsintát élesztőn főzzük gőzöléssel, a tésztát (tejfölés vastag) sütés előtt megsütjük. A palacsintát élesztő nélkül készítik el, azonnal sütheti őket a tészta elkészítése után (elég folyékony).
- A palacsinta általában buja, vastag, laza, orrlyukos, porózus. A palacsinta vékony, majdnem átlátszó.
- Palacsinta - magas kalóriatartalmú ételek, kevesebb kalóriatartalmú palacsinta.
- A palacsinta teljes ételré válhat, a palacsintát leggyakrabban desszertként szolgálják fel.
- A palacsinta főként savanyú ízű, a palacsinta édes ízű.
- A palacsintákat leginkább vastag aljú, erős öntött serpenyőben lehet készíteni, palacsintákat - egy vékonyra.
