Az élesztőnek nevezett terméknek különféle fajtái vannak. Mindegyik esetben vannak jellemzők és alkalmazási kör. Sokan érdekli, hogy a sörélesztő hogyan különbözik a szokásos élesztőtől. Próbáljuk kitalálni.
Cikk tartalma
- Általános információk
- összehasonlítás
Általános információk
Az élesztő az egysejtű gombák kategóriájába tartozik. A tápanyagokkal telített szubsztrátumokban alakulnak ki. Például, ha egy édes oldattal készített tartályt tesz a nappaliba, akkor valamivel többé-kevésbé hosszú idő után habot és jellegzetes csípő illatot kap. Ez azt jelzi, hogy a levegőből származó élesztő kezdett hatni a folyadékban..
Hasonló mikroorganizmusok kezdenek szaporodni. A tápanyagok erjedését az ilyen gombák meglehetősen gyors növekedése során felszabaduló anyagok okozzák. Mellesleg, az orosz névben szereplő "élesztő" gyökérképesen jellemzi, hogy mi történik azzal a környezettel, amelybe a mikroszkopikus alkotások kerülnek.
a tartalomhoz ↑összehasonlítás
Mindenekelőtt az egyes fajok biológiai anyaga megfelel a saját termesztési körülményeinek. Sörélesztő előállításához kötelező. Ehhez csírázza a szemcséket (gyakran árpát), majd őrölje meg a tömeget, és forralja fel a komlótobozokkal. Az elkészített kompozíció a gombák tenyésztési helyévé válik. Az egyszerű élesztőt viszont cukortermékeken termesztik. Lehet melasz (melasz) a répaből vagy a nádból.
Ha vizuálisan összehasonlítja a késztermékeket, akkor a sörélesztő és a közönséges élesztő közötti különbség színében rejlik. Az első sötét színű, a második finom, tompa árnyalatú, ízük enyhébb is. Ezen felül ez a sörélesztő, amely mindenféle hasznos anyagban gazdag, gyógyszerként ismert. A szokásos terméknek nincs fényes gyógyító tulajdonsága..
Azt is figyelembe kell venni, hogy a sörélesztő ideális a megfelelő ital készítéséhez, de nem helyettesítheti teljesen azokat, amelyekkel a kenyeret sütik. Magas hőmérsékleten leállítják tevékenységüket, így a kemencében lévő termékek összetörnek, és a kéreg eltörik rajtuk. Ezenkívül a sörélesztő sötét színe és sajátos íze átjut a morzsába. Röviden: lehetetlen ilyen anyagból kiváló minőségű termékeket előállítani..
Ennek az élesztőnek a kemencékhez való kevés keveréke hasznos lehet. Az erjedés kezdetén tökéletesen működnek, és maguk is aktívabbak a cukoroldatban. Ezután a folyamatot egy átlagos élesztő veszi igénybe, amely intenzív módon termel szén-dioxidot, ezáltal buja és porózus kenyeret biztosítva.
Összefoglalva, mondjuk újra, mi a különbség a sörfőzde és a szokásos élesztő között. A termék növekedési körülményeiből, szín- és ízjellemzőiből, gyógyító tulajdonságaiból, valamint ezen termékek valódi céljából áll.
