A különbség a párolás és a sütés között

Talán minden háziasszony tisztában van a termékek hőkezelési módszereivel. Sütésről, főzésről, pörkölésről, sütésről és egyéb kulináris kutatásokról beszélünk. Egy adott főzési módszer megválasztását gyakran az adott család ízlése és preferenciái határozzák meg. Eközben a termékek értéke a testünkben közvetlenül függ a feldolgozás módjától. Többet fogunk mondani a párolás és a sütés közötti különbségről..

Cikk tartalma

• meghatározzák
• összehasonlítás

meghatározzák

kioltó

kioltó - főzés az étel kis mennyiségű folyadékban történő melegítésével. Ez egy kereszt a sütés és a főzés között. A pörkölés rendszerint szósz, különféle fűszerek és ételízesítők hozzáadásával jár. Az edényt alkotó összetevők bősége finomabbá és illatosabbá teszi..

sütjük-up

sütjük-up - a termékek fajta hőkezelése zsír vagy olaj felhasználásával. Ebben az esetben a fűtött forrásból származó hőt vagy közvetlenül a felülettel érintkezve, vagy infravörös sugárzás, valamint a gázok konvekciója révén továbbítják. Így a sütés serpenyőben, grillben, sütőben vagy nyílt tűzön készíthető.

összehasonlítás

Pörköléskor a terméket zsír nélkül főzik, kis mennyiségű folyadék hozzáadásával. Ez nemcsak víz, hanem húsleves, zöldséglé, szósz stb. Is. A főzés során a zsírok hiánya (a természetes mellett) nagy előnye az előnyök szempontjából. Ez segít elkerülni a rákkeltő anyagok képződését - kémiai vegyületek, amelyek provokálják a rákos sejtek fejlődését a testben. Ezenkívül a pörköltleves tápanyagokat tartalmaz a termékből a hőkezelés során. Az alapanyagokat nagyon hosszú ideig forraljuk alacsony lángon..

A sütéshez viszonyítva sokkal magasabb hőmérsékleten megy keresztül olaj vagy zsír hozzáadásával. Az ilyen feldolgozás eredményeként a terméket egy aranykéreg borítja, amely elzárja a belső kapillárisait. Mindez a tápanyagok lebontásához és a káros karcinogének képződéséhez vezet. A párolás és a sütés közötti különbség nagyon-nagyon jelentős. Érdemes hozzátenni, hogy a hőkezelés második módszerét kizárólag nyitott fedéllel hajtják végre, gyakran egy sekély edényben. Míg a tűzoltó tartálynak nagyobb kapacitásúnak kell lennie, hogy a folyadék forralás közben ne folyjon túl a szélén. Mellesleg, az olajban történő sütés gyakrabban az összetevők elégetéséhez vezet, és a termék merevebb és szárazabb. Ha alacsony lángon főzünk hozzáadott folyadékkal, meglepően lédús és puha lesz..

Az alábbi összehasonlító táblázat átfogó választ ad arra a kérdésre, hogy mi a különbség a sütés és a párolás között..