A mályvacukrot és a mályvacukor közötti különbség

Melyikünk nem szereti az édességeket? Vannak, akik elégedettek a tortákkal és süteményekkel, valaki nem élhet egy nap csokoládé és édesség nélkül, mások inkább a török ​​élvezetet és a kozinaki-t kedvelik. Sajnos az édességek magas kalóriatartalmú termékek, és nagyrészt nem nagyon hasznosak egészségünk számára. Kellemes kivétel a mályvacukrot és mályvacukrot. A többihez képest ezek a cukrász termékek nem annyira magas kalóriatartalmúak, és az almaszósz és bogyósüré tartalmának köszönhetően egészségükre is jók.

A mályvacukrot és a mályvacukrot összetételük hasonló, ám a forma, a szerkezet és a főzési folyamat számos különbséget mutat..

Cikk tartalma

• meghatározás
• összehasonlítás
• megállapítások

meghatározás

enyhe szellő - alma- és bogyóspüréből készült cukrászati ​​termékek, zseléképző töltőanyagok hozzáadásával, cukorral és tojásfehérjével felvert.

paszta - édes-savanyú alma- és almapüré-cukrászsütemények, mézzel (hagyományos recept), cukorral vagy porcukorral felvertek, és kemencében, kemencében vagy a napon szárítottak.

összehasonlítás

Franciaországot a mályvacukrok szülőföldjének hívják, bár hasonló finomságot készítettek az ősi görögök. Úgy gondolják, hogy légkondicionáltsága és finom ízlése miatt ezt a cukrászati ​​terméket a szelek istenének, Zephyrnek nevezték el. A Pastila egy orosz találmány. Hazája Kolomna városa. A "pastille" név az "ágy" szóból származik, és összekapcsolódik ezen élvezet főzésének technológiájával.

Hagyományosan a pastillet almaszószból és mézből készítették. A kapott keveréket réteg formájában kenjük, kemencében szárítjuk néhány napig, majd vékony rétegeket ragasztunk és darabokra vágjuk. A gyári pillecukor leggyakrabban kicsi, hosszúkás szirmokból áll. A zseléket alkotó komponenseket nem adták hozzá a fehérmályhához. A modern pastille tartalmazhat agart vagy lekvármasszát. A pastille-ban a mályvacukrotól eltérően az almapüré nagyobb százalékban van jelen, és egy tojás jelenléte nem kötelező. Sűrűbb és erõsebb, mint a mályvacukrot.

A mályvacukor almaszószból készül, keverjük össze cukorral és tojásfehérjével, majd pektint vezetünk a keverékbe (agarszirup, zselatin vagy furcellaran használható). A kapott keveréket formákban (gyakrabban - kerek formában) öntik le és szárítják. A kész feleket porral meghintjük és összeragasztjuk. A fehérmályva fehér és színű (festékek hozzáadásával), üvegezett is (gyakrabban csokoládémázban).

megállapítások

1. A fehérmályva szülőföldje Franciaország. Cukorkát készítettek Oroszországban.
2. A mályvacukrot kevesebb almaszósz és több zselatint alkotó komponens (pektin, zselatin, agar, furcellaran) tartalmaz. A hagyományos pastille egyáltalán nem tartalmazza ezeket az összetevőket.
3. A tojásfehérje nélkülözhetetlen összetevője a mályvacukrot; a mályvacukrot eredetileg tojás hozzáadása nélkül készítették.
4. A pillecukor tömeg formákká bomlik. A kész feleket megszórjuk és összeragasztjuk. A pastillát réteg formájában elkenjük, megszárítjuk és elvágjuk.
5. A fehérmályva gyakran kerek alakú, a fehérmályva kis hosszúkás botok formájában készül.
6. A marshmallow lágyabb és levegősebb, a pastille sűrűbb és keményebb.
7. A fehérmályva különböző színű lehet, ha színezéket ad hozzá, a mályvacukor is készül a mázban.