Van-e különbség a pálinka és a pálinka között? Vagy ugyanaz az ital? Az ínyencek tudják a pontos választ, de az amatőrök csak kitalálni tudják. Egyszóval nehéz megválaszolni ezt a kérdést, és ennek oka a megjelenésük bonyolult, de érdekes története, valamint a modern fejlődés..
brandy
Története a 12. századi holland tengerészekből származik, bár az erős alkohol előállítására hasonló módszerek ismertek az ókori Görögország és Róma óta. A bor, amelyet a hollandok a hazájukba akarták vinni, az úton romlani kezdett, és megmentése érdekében megpróbálták előzni. A bor színe és íze megváltozott, és úgy döntöttek, hogy ismét felülmúlják azt. Az eredményt brandynek nevezték - "égett bornak". A hollandok annyira tetszett, hogy gyorsan népszerűvé vált és elterjedt az egész világon..
Manapság a brandy a legerősebb alkohol egész "családja" (40-70 fok), amelyet erjesztett bogyós gyümölcs- vagy gyümölcslevek, szőlőbor és sajt lepárlásával végeznek. Valójában a frissen előállított bort vagy erjesztett szőlőt a bogyós gyümölcslevet alkohollal desztillálják. A lepárlási folyamat befolyásolja az ital minőségét, színét, valamint az eltarthatóságot. A desztilláció eredményeként, valamint legalább hat hónapos kitettség eredményeként a kapott erődítmény, aranybarna szín és a hosszabb eltarthatóság érhető el..
Vagyis a pálinka nem egy speciális ital, hanem az alkoholos borok egész csoportja, beleértve a konyakot. A legszenzációs brandy típusok közül meg lehet különböztetni: framboise, vargánya, grappa, armagnac, konyak, chacha, szilvapálinka, calvados, kirschwasser, sherry brandy, palinka. Csak a konyaknak, az Armagnacnak és a Calvadosnak van egyértelmű gyártási technológiája, elpusztíthatatlan, más típusú pálinkákat más szabályozott szabályok nélkül is el lehet készíteni.
konyak
A pálinka megjelenése után konyak is megjelenik. Ez történt, amikor a pálinka több éven át hordóban tartása után a gyártók észrevették, hogy finomabb íze és aromája van. Cognac városából származó franciák voltak az elsők, akik ilyen változásokat észleltek, és időben reagáltak, és szabadalmazták a kapott ital nevét - „Cognac”. Meghatároztak és kifejlesztettek egy konkrét, egyértelmű rendszert is a gyártáshoz..
A konyak a legelterjedtebb és legismertebb pálinka.. Speciális három típusú fehér szőlőből készül. Ez utóbbi októberben esedékes. Kettős desztillációval konjak-alkoholt nyernek belőle. A lepárlás november közepén kezdődik és március végéig tart. Ezután a kapott folyadékot tölgyfahordóban érlelik legalább 30 hónapig. A hordókban való öregedést illetően van egy bizonyos rendszer. Kezdetben új tölgyfahordókba öntik, hogy az ital színét kapja, és telített legyen a tölgy aromájával, később öregebb hordókba öntik, amelyek nem annyira adják ki aromájukat, amelynek eredményeként öntelítődik, és élénkebb ízt és aromát kap..
Erőssége mindig 40 fok, és ízjavítóként, amely nem haladja meg a 2% -ot, csak karamell vagy infúziós tölgyforgácsot használnak.
különbségek
Leggyakrabban a pálinkát még külön italként sem bemutatják, hanem inkább előkészítési technológiaként. Ezért a híres kifejezés - "Minden brandy brandy, de nem minden brandy brandy"Mi a különbség közöttük, ahogy a mondás mondja: a brandy brandy.
- A pálinka gyártásához csak természetes alapanyagokat (karamell és víz) használnak, pálinkához pedig színezékeket és különféle mesterséges adalékokat lehet használni..
- A konyak gyártására van egy bizonyos szabályozás, tehát egy igazi ital mindig kiváló minőségű és megfelel minden paraméternek. Ami a pálinkát illeti, annak gyártására nincs szabályozás, nincs helyes kritérium, tehát a kapott termék nem mindig felel meg a magas követelményeknek.
- A hitelességtől és az érlelési periódustól függően a konyak árát is meghatározzák. Ami a pálinkát illeti, az ára a kapott italtól és azoktól a tulajdonságoktól függ, amelyek iránt nagyra értékelik. Ez egyaránt lehet a legjobb minőségű és olcsó hamisítvány. A konyak városán kívül előállított konyakot gyakran brandynek hívják, következésképpen a zavart.
- A brandy szilárdsága 40-70 fok, a brandy pedig szigorúan 40 fok.
- Brandy hat hónapig érlelhető, brandy legalább két és fél évig..
- Ellentétben a pálinkával, amelyet szinte bármilyen tartályban érlelnek, a kapott italtól függően: üveg, fa, műanyag, palackok vagy hordók, a konyakot csak tölgyfahordóban érlelik.
- Csak francia konyakgyártók hívhatják termékeiket konyakmá. És bárki bárhol is ostobaságot tehet.
Mi a közös??
A fentiekből arra lehet következtetni, hogy a pálinka és a pálinka nem pontosan ugyanaz a dolog, és mégis nagyon sok közös.
- Valójában a brandy brandy, mivel az utóbbi módszertanának megfelelően készül..
- Szőlőlé gyártásához használják. Igaz, hogy brandy esetében nemcsak a szőlőt, hanem a különféle gyümölcsöket és bogyókat is felhasználhatja, a kapott ital függvényében.
- Mindkettő aranybarna színű..
- Tulipán alakú poharakban iszik őket, hogy lehetőségük legyen az aroma teljes kinyitására.
- Étkezés után isznak, nem hígítanak más italokkal vagy szódaval, és ritkán harapnak..
