A konyhai eszközök sok eleme közül a serpenyők kiemelkednek, amelyek minden konyha tulajdonságát képezik. Bizonyos fejlesztési úton haladtak, és sok változatban gyártották őket. Az egyik a stewpan..
Mi az a pörkölt serpenyő?
Úgy gondolják, hogy ez a fajta serpenyő a kaukázusi és a balkáni népek konyhája miatt jelent meg. Baromfiból és más állatokból készült pörköltet készít, amelyet gyorsan elkészítünk. Gomba hozzáadható hozzá. Az étel alapvető összetevői a paradicsom, a padlizsán fokhagyma, a hagyma és az édes paprika. Időnként forró paprikát és burgonyát helyeznek el. Mindenképpen egy csomó bazsalikom és koriander kell lennie a pirítósban. Növényi olajjal készítik. Az ízlés szerint tegyen sót és borsot. A pirított hús nélküli vegetáriánus változatban is lehet. Mindezt párolva, fűszerezve és melegen tálalva..
serpenyő
Lehet, hogy ennek az ételnek más neve van Bulgáriában, Törökországban vagy Grúziában, de az elkészítésének technológiája elvileg nem különbözik nagyon eltérően.. A lényeg az, hogy minden zöldség teljesen friss. Elsősorban az elkészítéséhez és a használt stewpan-hoz. Ez az a serpenyő típusának neve, amelynek magas falai vannak és általában hosszú fogantyúval. A falak lehetnek függőlegesek vagy ferdeek, a fogantyú pedig eltávolítható. Ennek egyik fő jellemzője a masszivitás. Mélynek kell lennie, méretétől és alakjától, térfogatától függően változhat.
Különböző fémek felhasználásának előállításához. serpenyő feltétlenül fedéllel záródik. Ez egy univerzális konyhai eszköz, amelyben a pároláson kívül az ételeket sütni, főzni, pirítani és párolni is lehet. A főzés kötelező eleme a rázás és a meleg. A pörkölt ideális olyan ételek elkészítéséhez, amelyek elkészítésük befejezése után lédúsak, telítettek minden összetevőjének léével. Ezért csodálatos szószokat készít. A pörkölt serpenyők gyártásában a modern technológiákat alkalmazzák a hő egyenletes eloszlására és a főzés felgyorsítására. Ehhez gyakran többrétegű anyagot használnak, amely ötvözi az acélt, az alumíniumot és a teflont..
Öntöttvas pörkölt serpenyő
A legtöbb modern pörkölt tál alumínium termék, amelyet mindkét oldalán rozsdamentes acél borít be, amely tapadásgátló tulajdonságokat biztosít. Teflon használható acél helyett. A kétoldalas acélbevonatnak az égés megakadályozása mellett az az előnye is, hogy nem karcolja meg a felületet. Van öt vagy hat rétegből álló párolóedények tartós alumíniumon. Sok éven át zavartalanul szolgálnak. Sokan felszereltek olyan eszközökkel, amelyek megmutatják a készítmény hőmérsékletét és az edényben lévő folyadék mennyiségét. Megakadályozzák a túlmelegedést..
Öntött pörkölt serpenyőt használnak, akkor a benne lévő termékek nem száradnak ki és nem égnek. Amikor a fedél le van zárva, zsugorodik, amely lehetővé teszi a leghasznosabb megtakarítást a főtt ételben. Egy ilyen páfrány gyakorlatilag nem deformálódik. Manapság a piac számos ismert pörköltmárkát kínál, amelyek kialakításuk és fogyasztói tulajdonságaik alapján képesek kielégíteni a legigényesebb szakácsot.Miért van szüksége egy serpenyőre?
A serpenyőt általában minden konyha nélkülözhetetlen tulajdonságának nevezik. Ez egy ősi konyhai eszköz, amelyet a Biblia is említ. Főleg kerek, főleg acélból, öntöttvasból és alumíniumból készül. Lehet kerámia vagy kő. Lehet, hogy fémből vagy átlátszó üvegből készült fedél van. Az olaj fröccsenésének megakadályozása érdekében az anyag szállítható speciális háló. A serpenyő fogantyú nélkül is lehet. Külön tartószerkezettel. Lehet egy vagy két fogantyú is.
Serpenyő fogantyú nélkül
A tartály legtartósabb anyagát vesszük figyelembe öntöttvas. Egyenletesen eloszlik és hosszú ideig tárolják. Viszonylag alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és nem melegszik fel gyorsan, ugyanakkor hosszú ideig fenntartja a magas hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi, hogy az étel ne csak megsütjön, hanem pároljon.
Öntöttvas serpenyő
A rozsdamentes acél serpenyő kényelmes a termékek ízének előkészítésére és megőrzésére. A túlmelegedés, amelynek jele az irizáló foltok a falon, meg van adva tulajdonságainak elvesztésével. A fém szerkezete és csiszolt felülete nem osztja el tökéletesen a hőt a sütés felületén. A főzés alját meg kell zsírozni. Az ételeket sütés közben rendszeresen keverni kell..
Rozsdamentes acél serpenyő
Az alumínium serpenyők könnyűek. Hővezetőképességük tízszer nagyobb, mint az öntöttvasé, és négyszer nagyobb a rozsdamentes acél serpenyőkéé. Lepecsételhetők és leadhatók. Az előbbi esetében a tartósság a gyártásukhoz használt lemez vastagságától függ. Ha az edény aljának vastagsága kevesebb, mint 2,5 mm, akkor élettartamuk megfelelő. Bevonatuk túlmelegedhet, és az alja deformálódhat. A serpenyők speciális bevonattal rendelkezhetnek, amely megakadályozza az égést. Az ilyen bevonat lehet tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkező polimer. A közismert, hasonló tulajdonságokkal rendelkező teflonbevonatok mellett vezető vegyipari vállalatok készítik őket. Az ilyen bevonatok ellenállnak lúgok, savak, oxidálószerek, oldószerek és víz ellen. Általában kémiai ellenállása nem alacsonyabb, mint a nemesfémek ellenállása. A tapadásmentes bevonás lehet az úgynevezett kerámia. Ez azonban egy különféle elnevezésű, a legmodernebb technológiával előállított polimer, amelyben az agyag százalékos aránya minimális..
Alumínium serpenyő
Jelentős hátránya a nem tapadó tulajdonságok viszonylag gyors elvesztése. A serpenyők a következők formájában készülhetnek: serpenyők, amelyekben kényelmesen sütni egy alacsony fenekű, alacsony falakkal rendelkező palacsinta serpenyőből és egy hosszú fogantyúval ellátott mély serpenyőből egy kicsi aljú, mély serpenyőben lévő húst, halat és zöldségeket, amelyet bordás fenék jellemez a levegőréteggel történő melegítéshez..Van-e különbség?
A pörkölt serpenyő ugyanabban a serpenyőben van, különbözik a hagyományostól falmagasság. Elsősorban párolt és gyümölcsben gazdag alapanyagok elkészítésére szolgál. A serpenyőt régóta hús-, hal- és zöldségételek sütésére, valamint néha kenyér készítésére szánják
