A túrót szinte mindenki szereti, mivel belőlük sok finom étel készíthető. Lehet lusta gombóc, sajttorta vagy akár csak lekvárral vagy mézzel készített túró. Nagyon ízletes túrós zöldekkel és sóval, ez az egyik legnépszerűbb snack, amelyet különféle ételekkel fel lehet tálalni.
A szupermarketek polcán a szokásos túró mellett láthatjuk a túrótömeget. Lehet szokásos klasszikus adalékanyagok nélkül, vagy szárított gyümölcsökkel vagy vanília. Mi a különbség a két termék között??
Mi a túró??
A túró egy savanyú tejtermék, amelyet otthon is el lehet készíteni és egy boltban is meg lehet vásárolni. Ez utóbbi az ipari termelés terméke. Alapja szintén tej, különleges erjedést és pepszint adnak hozzá. A fürdõben, ahol a túró elõállítása folyamatban van, a hõmérsékletet 28-30 fokon tartják, mivel csak ebben a hõmérsékleti üzemmódban a savanyúság "mûködik" és a túró készül. 7-8 óra elteltével a fürdő alján túró és savó jelenik meg. A túrót összenyomják és csomagolják.
A túró otthon történő előállítási folyamata ugyanaz, azzal a különbséggel, hogy nem mindig szükséges speciális élesztőt adni, elegendő, ha a tej savanyú, tegye vízfürdőbe, majd nyomja meg a házat.
Mi az alvadék tömege??
Az alvadékot tejterméknek is tekintik. Ezenkívül a túró mellett vaj, sűrített tej, tejszín, cukor, valamint egyéb összetevők is tartalmazhatnak, amelyeket az élelmiszeriparban a tejet helyettesítő termékeknek tekintünk. Nagyon gyakran, a vanília mellett, különféle szárított gyümölcsöket, például szárított barackot, mazsolát, dióféléket, mézet, kakaót adnak a túrómasszához. Az alvadék tömege zsírtalan, merész és zsíros lehet.
Túrós tömeg
Milyen tulajdonságok egyaránt jellemzőek a túróra és az alvadékra?
A túró és az túrós tömeg savanyú tejtermékek. Ezek közül különféle ételeket készíthet - rakott, sajttorta, pite túrós. Ezek a termékek fehérjék, rengeteg könnyen emészthető fehérjét és kalciumot tartalmaznak, amelyek meghatározzák az emberi csontrendszer, a haj, a fogak és a körmök egészségét. A túró és az alvadék tömege szinte azonos a hasznos tulajdonságokkal, mivel ezek alapja a túró. A túróhoz hasonlóan a túró is lehet zsíros (18%), vastag (9–5%) és zsírmentes (0–1%)..
Mi a különbség a túró és az alvadék között?? Bár ezek a termékek nagyon hasonlóak egymáshoz, összetételük és jótékony tulajdonságaik szempontjából sok különbség van..
struktúra
A túró tiszta savanyú tejtermék, a tej és a savanyúság kölcsönhatásának eredménye. A túrómasszának összetettebb összetétele van, és sok múlik attól, hogy milyen lelkiismeretes a termelő. A kiváló minőségű túrónak túróból és vajból kell állnia, különféle adalékanyagokkal szárított gyümölcsök és diófélék formájában. Gyakran előfordul, hogy a tej helyett más termékeket adnak hozzá annak helyettesítésére, és ilyen termék bőségesen tartalmazhat növényi zsírokat is. Ebben az esetben a termelőnek őszintén jeleznie kell, hogy az alvadék nem tejtermék, hanem tejet tartalmazó.
Granulált túró
Nagyon gyakran a klasszikus túrótömeg mellett, amelyhez semmit nem adnak hozzá, vanília, szárított barackokkal, mazsolával, dióval és más adalékanyagokkal. Ezek finom és egészséges desszertek. A termék összetevőinek arányát a gyártó határozza meg.
következetesség
A túró szemcsés termék, amely soha nem tapad össze, a csomagolás kinyitása után azonnal összeomlik. A túrót zárójelekkel értékesítik. Külsőleg úgy néz ki, mint egy paszta, amely megtartja alakját még eltávolítása után is. Kis szendvicsek készítésével könnyen elterjeszthető kenyéren vagy süteményen..
Ha a túrót nem mindig fogyasztják, inkább főznek belőle, akkor a túrós tömeg önálló termék, amely desszertként szolgálhat, ha édes vagy vacsora, ha tejföl és zöldek adnak hozzá a klasszikus túrós tömeghez, kissé sóval ízesítve..Tárolási idő
rendszerint az alvadékot legfeljebb 5-7 napig tárolják, A gyártók gyakran jelzik a csomagoláson, hogy a felnyitás után legfeljebb 24 órán keresztül használható fel. A túrót szintén legfeljebb 6 napig tárolják, kötelező hűtőszekrénybe helyezve, de még annak lejárati ideje után is előállíthatunk túrós süteményeket, vagy egyszerűen hőkezeljük, hogy ne kerüljön mérgezés.
Kalóriatartalom
A túrós tömeg és a túró tápértéke attól függ, hogy hány kalóriát tartalmaz a termék. Az erjesztett tejtermék kalóriatartalma teljesen különbözik. A legkalorikusabb a zsíros túró, tartalmaz 230-240 kcal. Félkövér (9%) - kevésbé kalória, csak 165 kcal. Alacsony kalóriatartalmú, nem zsírtartalmú diétás, ezért gyakran használják étrendben - csak 100 kcal. Az alvadék tömege kalóriabb, mint a túró, mivel tejföl és tejföl lehet jelen benne. Energiaértéke átlagosan 314 kcal, miközben figyelembe kell venni, hogy a szárított gyümölcsök és a vaníliacukor tartalma kalciumtartalmúvá teszi az alvadék tömegét.
