Ma csak el kell mennie bármely szupermarketekbe, csodálkozhat, a modern üzlet annyira feltűnő választékának gazdagsága, és a gyümölcsleveket és nektárokat vonzza a fényes és színes csomagolás. A hiány távoli idején erről csak álmodozni lehetett. Valaha egy vagy kétféle lé szerényen állt a polcokon, de manapság legalább 7-10 névből álló teljes sor van; a hagyományos gyümölcsleveken kívül nektárok is megjelentek.
Most a vásárlók hosszú ideig állnak és gondolkodnak: "Mit kell venni? Juice vagy nektár? Sőt, a többszínű dobozokon annyira kísértő mondani:" 100% természetes gyümölcslé "vagy" 100% természetes nektár. "Ha hasonló és más kérdésekre szeretne választ kapni először kitalálnia kell: mi a lé és mi a nektár?
Juice - egy ital általános tulajdonsága
A lé lényegében "folyékony gyümölcs" vagy "folyékony zöldség". Vagyis minden felesleges eltávolításra került, és csak egy ízletes folyadék maradt.
A gyümölcslevet a legérettebb és lédúsabb gyümölcsök vagy zöldségek extrahálásával nyerik ki. A gyümölcsleveknek több típusa létezik:
- Frissen facsart gyümölcslé - más módon frissen, a gyümölcs mechanikus feldolgozásának eredményeként nyerik, facsarógép vagy más módszer alkalmazásával. A friss a népszerű éttermekben, kávézókban, de Ön is elkészítheti, ha jó facsaró van. Ez a lé tartalmazza a legtöbb vitamint, de azonnal el kell fogyasztani, mivel gyorsan savanyú.
- Pasztőrözött lé - az ilyen levet először extrahálással extrahálják, majd pasztörizálják, azaz hőkezelik, majd dobozokba, zsákokba vagy kannákba öntik. Ez az, amit leginkább a bolti polcokon látunk..
- Feloldott gyümölcslé - először extrahálással extrahálják, majd az összes fölösleges folyadékot eltávolítják, és az úgynevezett "koncentrátum" marad. Ezután a sűrített levet hőkezelték, pasztőrözötté válik. Ezután ismét a szükséges folyadékot (vizet) adják hozzá, és csomagokba öntik, ahol jelzik, hogy a lé „helyreállt”.
Ezenkívül a szükséges tiszta létartalomnak is meg kell lennie legalább 80%. A lé nagy koncentrációja megengedett, de nem kevesebb, különben ezt a terméket nem lehet juicenak nevezni.
mézharmat
A nektárt vízzel hígított gyümölcsitalnak tekintik. A Nektár a következőket is tartalmazhatja:
- lé.
- Pép gyümölcs.
- Gyümölcspüré.
- Citromsav.
- cukor.
- Tartósítószerek (engedélyezi Gost).
- Ízek (természetes).
- Ivóvíz.
Az állami szabvány szabályai szerint a nektárnak tartalmaznia kell legalább 25% gyümölcslé vagy burgonyapüré. Elfogadható mennyiségű lé, de nem kevesebb. A 25% -nál kevesebb lét tartalmazó italt már nem nektárnak, hanem lé-tartalmú italnak nevezik. Nektárt készítenek olyan esetekben, amikor lehetetlen gyümölcsből vagy bogyóból előállítani a szükséges gyümölcslé-koncentrációt. Tehát például nem ribizliből készítenek gyümölcsöt, hanem nektárt, mivel kevés lé van belőle és cukrot kell hozzáadni, anélkül az íze savanyú lesz.
A juice és a nektár közötti különbségek
Így mind a lé, mind a nektár egészséges gyümölcsitalok, amelyek tökéletesen elfojtják a szomjat, ízletes és kellemes gyümölcsös ízűek, és rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. De vannak jelentős különbségek, vegye figyelembe ezeket részletesebben:
- Juice tartalom. A juice egy ital, 80-100% -ban gyümölcsléből áll. A nektár lényegesen kevesebb lé-tartalmat tartalmaz - 25 - 50%.
- Cukor jelenléte. A lé ritkán tartalmaz cukrot, de ha van, akkor kis mennyiségben. A cukor mellett édesítőszereket adnak a nektárhoz..
- Különböző adalékanyagok. A gyümölcslé csak gyümölcslé és ritka esetekben cukor tartalmaz. Ízek, cukor, édesítőszerek, oxidálószerek (citromsav), tartósítószerek, gyümölcspürék adhatók a nektárhoz.
- A víz rendelkezésre állása. A lében nincs víz, kivéve a helyreállítást. A nektár több vizet tartalmaz, mint maga a gyümölcslé. A víz a nektár fő alkotóeleme.
Így a lé és a nektár minden bizonnyal egészséges gyümölcsital, amelyek tökéletesen illeszkednek az emberi étrendbe, és teljessé teszik. Vásárláskor azonban alaposan el kell olvasnia a termék összetételét. Lehetséges, hogy egyes összetevők ellenjavallottak az emberek számára, különösen fontos, hogy a cukorbetegek tudják. Továbbá, ha gyermeket fogyaszt gyümölcslével, akkor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat, megjelöli, hogy mely korban kell adnia, és ha lehetséges, keresse fel orvosát.
