A nyári meleg ideális idő a hideg levesek számára. Általános szabály, hogy az első olyan étel, amelyre eszembe jut egy ilyen kifejezés megemlítésekor, az okroshka. Az ilyen ételek valamilyen formában megtalálhatók Ázsia sok népében. Nem volt kivétel Oroszországban, ahol számos recept található a finom ételek elkészítéséhez.
Tehát mi adódik az okroshához leggyakrabban? És milyen alapanyagokat eddig csak az ínyencek élveztek? És melyik "húslevest" lehet felhasználni rá?
Cikk tartalma
- Főbb összetevők
- Egzotikus és nem csak
- kitöltés
- Benzinkút
- Főzési elv
Főbb összetevők
Az okroshka többféle típusa létezik:
- hús,
- hal,
- zöldség.
Minden lehetőség főtt és friss zöldségek, gyógynövények és tojás keverékén alapul. Általánosságban elmondható, hogy az okroshka nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyek egymással kombinálódnak. Leggyakrabban nem lehetséges az egyenruhában főzött burgonya, valamint a retek és az uborka nélkül. De olyan recepteket is találhat, amelyek sárgarépa, répa vagy fehérrépa hozzáadását jelzik.
Az okroshához hozzáadandó zöldek kiválasztása teljes mértékben a háziasszony preferenciáitól és a kézhez tartozó termékektől függ. Az étel leggyakoribb "vendégei" a zöldhagyma, a kapor és a petrezselyem. Kétségtelen, hogy zellert, tárkonyát és egyéb gyógynövényeket is feltehet.
hirdetés
Egyetlen okroshka recept sem képes tojás nélkül. Az étel vegetáriánus változatában még a hús vagy a hal helyét is felváltják. Keményen főtt tojás, meghámozva, majd kockára vágva vagy villával ráncolva. A sárgája egy része felhasználható kikészítéshez..
A húsleveshez bármilyen sovány hús alkalmas. Keverheti például a marhahúst és a csirkemellét. A kiválasztott darabokat sós vízben kell forralni és lehűteni. Hús helyett kolbász is használható. Ugyanakkor a főtt kolbászokat vagy kolbászokat részesítik előnyben..
Az okroshka hal kiválóan előállítható tokból, tőkehalból, kelből vagy sügérből. Más lehetőségek is lehetséges. De választáskor előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú fajokat, édes hús és kis mennyiségű csont. A halat sós vízben forralni kell, mielőtt levesbe helyezik..
a tartalomhoz ↑Egzotikus és nem csak
Ma azonban rendkívül egzotikus összetevőket talál az okroshka-ban. Például egyes szakácsok szeretnek garnélarát, homárt vagy más tenger gyümölcseit hozzáadni a hideg leveshez. Vannak olyan receptek is, amelyek megemlítik a rákpálcák hús vagy hal helyett történő használatát..
Az uborka cseréje minden fajta káposztával, a rutabaga-val vagy a fiatal cukkinivel meglehetősen gyakori. Az édes pirospaprika vagy a zöldborsó díszítheti a levest és fűszerezheti. Az okroskát diverzifikálhatja azáltal, hogy savanyúságot is tartalmaz: káposzta, savanyú gombák vagy uborka. De a pácolt zöldségeket jobb megtagadni: velük az étel túlságosan fűszeres lesz.
a tartalomhoz ↑kitöltés
Mi adódik az okroshához a hagyományos kvasz mellett - vásárolt vagy házi készítésű, melynek gyakorlatilag édesítetlennek kell lennie?
- szérum;
- Ira;
- kefir, kevert citromlével, ásványvízzel vagy csirkekockákból és forró vízzel készített hűtött folyadékkal;
- vízzel hígított joghurt.
Az ital gyors lehűtésére szolgáló utolsó két lehetőség vízje jéggel helyettesíthető.
Vannak olyan receptek, amelyekben a "húsleves" sör vagy akár száraz bor. Mindkét összetevő sikeresen helyettesíti a kvassot az okroshka halban. De ezek az ételek alig tekinthetők megfelelőnek családi ételek készítéséhez.
a tartalomhoz ↑Benzinkút
Természetesen lehetetlen elképzelni az okroshát tejföl vagy majonéz nélkül. A torma, a mustár és az ecet azonban további élességet és fényerőt adhat neki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a torma jobban megfelel az étel halfajtáinak, és közvetlenül a kvasshoz adják, a főzés első szakaszában pedig a zöldekkel kevert mustár húshoz készült. Az ecet fűszerezi az összes okroshka lehetőséget.
Sok háziasszony speciálisan önti hideg levest. Főtt tojássárgájából, mustárból, sóból, cukorból és kis mennyiségű vávasból áll. Az összetevők összekeverése után a tömeget lehűtjük, és tálalás előtt adjunk hozzá vávaszt a többiekhez.
a tartalomhoz ↑Főzési elv
Az okroshka létrehozásának aktív szakasza nagyon kevés időt vesz igénybe. Először azonban előzetes hőkezelést igénylő zöldségeket - cékla, sárgarépa, burgonya, fehérrépa, - és tojást kell főzni. Ezután lehűteni és megtisztítani..
Az összes főtt zöldet le kell mosni, aprítani és őrölni egy serpenyőben, só hozzáadásával, mielőtt leülepednek és levet kapnak. Ugyanazon ételekbe előzetesen aprított zöldségeket, húst vagy halat kell tenni. A különféle alkotóelemek aránya nem létezik szigorúan. Kockákra kell vágni, betartva a szabályt: minél durvább a termék, annál kisebbnek kell lennie. Ez biztosítja a tömeg egységességét..
Az összetevőket alaposan össze kell keverni és 30–40 percre hűtőszekrénybe kell helyezni. Közvetlenül tálalás előtt le kell fektetnie az alapot tányérokra. Ezután a kiválasztott folyadékkal öntsük és tejföllel ízesítjük. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá az ízléshez, őrölt bors hozzáadása szintén megengedett.
Az Okroshka nemcsak a legnépszerűbb hideg étel, hanem egy csodálatos gyógyszer is, amely eltávolítja a másnaposságot. Ezen felül sok háziasszony nagyon szereti a lehetőséget, hogy a hűtőszekrényben lévő sok maradék étel elkészítése során felhasználhassa. Ez a tulajdonság az okroshka-hoz hasonlít az olasz pizzával és széles választékokat kínál a kísérletekre. Csak a megvalósításuk során kell figyelembe venni a lehetséges összetevők összeegyeztethetőségét egymással és a választott öntési módszerrel!
